Энэтхэгийн basmati будаа нь нарийн үнэртэй, үр тариа нь урт, нимгэн байдаг. Энэ сортыг ургац хураасны дараа дор хаяж нэг жилийн турш хадгалж, үр тариа нь улам хатуурч, хоол хийх явцад хэлбэрээ алддаггүй бөгөөд хоёр дахин хагас дахин нэмэгддэг. Басмати нь Энэтхэг, Пакистаны хоорондох Пунжабын хойд хэсэгт ургадаг бөгөөд дэлхийн хамгийн үнэтэй будааны сортуудын нэг юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Чанасан будааны хувьд:
- 1 аяга будаа
- 1.5 аяга ус.
- Хүнсний ногоотой будааны хувьд:
- 1 шил basmati
- ургамлын тос;
- 50 гр минади;
- 1 төмс;
- 1 tsp зирийн үр;
- Халуун улаан чинжүү 1 ширхэг;
- 1/2 амтат чинжүү;
- 480-530 мл ус;
- 1/2 халбага гарам масала;
- 1/2 tsp давс;
- 1 жижиг лууван;
- 80 гр шинэхэн ногоон шош;
- 80 гр ногоон вандуй;
- 2 tbsp. л. яншуй.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Чанасан basmati будаа
Цагаан будааг гараараа хүйтэн усаар маш зөөлөн зайлж, ус тунгалаг болтлоо угаана. Угаасан цагаан будааныхаа дээр хоёр аяга хүйтэн ус хийгээд 30 минут байлгаад усыг зайлуулж, будаагаа 10 минут байлгана. Цагаан будааг саванд хийнэ, дунд зэргийн гал дээр нэг хагас шил хүйтэн ус асгаж, буцалгаад, галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, таглаад 20 минут буцалгана.
Алхам 2
Басмати нь ногоотой
Басмати будааг гараараа хүйтэн устай саванд зайлж, шавхан зайлж дахин зайлна - ус тунгалаг болтол будааг хатаана. Бүйлсийг буцалж буй усаар түлээд, арьсыг нь аваад хайруулын тавган дээр 3 хоолны халбага ургамлын тос халааж, бүйлсээ зөөлөн гал дээр алтан шаргал хүрэн болтол нь хайруулын тавган дээр тавган дээр тавиад цаасан алчуураар хатаагаад бага зэрэг давс хийж бутлана..
Алхам 3
Төмсөө угааж, хальсалж, шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр ургамлын тосны 2-3 хоолны халбагыг асгаж сайтар халааж, төмсөө шаргал хүрэн хүртэл хуурч, илүүдэл тосыг шингээж авахын тулд цаасан салфетка дээр төмс хийж тавь. Гүн хайруулын тавган дээр 1 хоолны халбага ургамлын тос асгаж, чинжүүгээ угааж, нилээд хэрчинэ, хайруулын тавган дээр зирийн үр, улаан чинжүү нэмээд хүрэн болтол хуурна, будаа нэмээд хутгана, 2 минут хуурна.
Алхам 4
Ус, давс, гарам масалаа нэмээд буцалгана. Лууванг угааж, хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, ногоон шош угаана. Лууван, шош, вандуйгаа хайруулын тавган дээр нэмээд галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаад, хайруулын тавгийг сайтар таглаад 20-25 минут буцалгасны дараа будаагаа хавдаж, ногоогоо зөөлрүүлнэ.
Алхам 5
Хайруулын тавгийг гал дээрээс аваад тагийг нь тавиад 5 минут байлгана, дээрээс нь төмс, бүйлс зэргийг тавиад аажмаар хутгана. Яншуйгаа угааж бүдүүн хэрчин таваг бүр дээр будаагаа яншуйгаар чимэглээрэй.
