Чебуреки бол Хойд Кавказын уламжлалт хоол бөгөөд татсан мах, сонгино, халуун ногоотой ургамлаар дүүргэсэн исгээгүй зуурмагаар хийсэн том "хавирган сар" юм. Уламжлалт ёсоор бол нарийн боовыг хонины махаар дүүргэдэг боловч гахайн махтай жор бас байдаг. Дараа нь үүссэн бялууг наранцэцгийн тос эсвэл хурганы өөхөнд алтан шаргал хүрэн хүртэл шарна. Чебурекийг ширээн дээр халуунаар нь өгөх ёстой.
Архины зуурмагаас гар хийцийн пасти
Орц:
- 2 аяга улаан буудайн гурил;
- 1 1/3 аяга халуун ундны ус
- 1 тахианы өндөг;
- 2 tbsp. наранцэцгийн тос халбага;
- 1 tbsp. нэг халбага архи;
- 1 халбага давс.
- 300 гр хурга, гахайн мах;
- 3-4 цагаан сонгино;
- 50 гр өөх тос kefir;
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
- шинэхэн dill.
гүн өөхний ургамлын тос
Алхам алхмаар хоол хийх:
1. Саванд ус хийж зуурсан гурилаа бэлтгэж, давс нэмээд ургамлын тос нэмнэ. Хутгаж, гал дээр тавиад буцалгана. Ус буцалмагц даруй хагас шил улаан буудайн гурил нэмж, хүчтэй хутгана. Холих явцад ямар нэгэн бөөгнөрлийг арилгахаа мартуузай. Гурилын хольцыг саванд хийж хэсэг хугацаанд хөргөнө.
2. Дараа нь тахианы өндөгийг гурилын суурь болгон зодоод архиндаа хийнэ. Хольж, үлдсэн гурилыг аажмаар нэмнэ. Тууштай байдлаараа маш хуванцар зуурсан гурил зуурах. Бөмбөгөөр цуглуулаад дараа нь савыг цэвэр даавуун алчуураар хучна. Хагас цагийн турш алчуурны доор хайруулын тавган дээр тавь. Зуурмагийг жигнэхээс өмнө суух хугацаа шаардагдана.
3. Махыг зайлж, зүсэх замаар дүүргэж бэлтгэ. Сонгино хальсалж, цавчих. Гахайн мах эсвэл хурганы хэсэг, сонгиныг мах бутлуур эсвэл хүнсний процессорт хийгээд татсан маханд хийж тавина. Давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү, kefir нэмээд холино. Олон тооны dill-ийг урсгал усаар зайлж, дуслыг нь сэгсэрч, цаасан алчуураар хатаана. Ургамлыг хагалж, мах дүүргэгч дээр нэмнэ.
4. Гурилтай ажлын гадаргуу дээр боовны зуурмагийг тавь. Бага зэрэг өнхрүүлээд жижиг хэсгүүдэд хуваа. Ажлын хэсэг бүрийг хоёр миллиметр зузаантай дугуй бялуу хэлбэрээр нэмнэ. Тортилла бүр дээр махны дүүргэгчийг байрлуулаад жигд тарааж, ирмэг дээр нь бага зэрэг зуурмаг үлдээж битүүмжилнэ. Дараа нь хагас сарыг хийхийн тулд талыг нь нугалав. Гараараа дарж, агаарыг шахаж гарга. Бялууны ирмэгийг хооронд нь нягт уялдуулж, сэрээгээр (өргөн шүдтэй байвал илүү сайн) дарж, тусгай хутга ашиглаж болно.
5. Наранцэцгийн тосыг зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хийж, давхаргыг дор хаяж 2-3 см өндөрт хийнэ, савыг гал дээр тавиад тосыг сайтар халаана. Бялууг жигнэхийн өмнө эхлээд нарийн боовны зуурмагийг гүн өөхөнд хийж хуурч, дугуйлсан халбагаар арилгана. Дараа нь чихмэл хоосон зай бэлтгэхэд шилжинэ. Бялууг гүн өөх тосоор хэсэгчлэн дүрээд, нэг талдаа эхлээд дараа нь нөгөө талдаа үзэсгэлэнтэй алтан хүрэн өнгө хүртэл хуурна. Зуухны гал дунд зэргийн байна.
6. Бэлэн боовыг гүн өөхнөөс тусгай төмөр хавчаараар арилгаж, цаасан алчуураар хучсан аяга тавина. Бялуунаас гарсан илүүдэл тосыг алчуурт шингээх хүртэл жаахан хүлээнэ үү. Дараа нь жигнэмэгийг хөргөх хүртэл даруй үйлчил.
Бялуу хоол хийх бяцхан заль мэх
Бялуунд зориулж боов хийхэд яагаад архи хэрэгтэй байна вэ? Архи нь жигнэмэгийн үүргийг гүйцэтгэдэг гэж үздэг боловч энэ бүрэлдэхүүн хэсгээс болж ийм өвөрмөц бөмбөлөгүүд нь нарийн боовны гадаргуу дээр гарч ирдэг гэж үздэг. Чухамдаа "хөөсөнцөр" болохын тулд гүн өөхийг сайн дулаацуулахад л хангалттай.
Бялуунд ямар халуун ногоо тохиромжтой вэ? Давс, хар чинжүүгээс гадна та анхилуун чинжүүг нарийн боовны оронд дүүргэж, оронд нь dill - яншуй эсвэл килантро нэмж болно.
Бялууг дүүргэхийн тулд шүүслэг болгохын тулд юу хэрэгтэй вэ? Энд нууц нь хангалттай сонгино нэмэх явдал юм. Та бас татсан маханд бага зэрэг баян махан шөл нэмж болно.
Хайруулын үеэр cheburek задарч унахгүй байхын тулд найдвартай байдлыг хангахын тулд та "хавирган сар" тус бүрийн буланг нугалж, дараа нь тэдгээрийг салаагаар дарна.
