"Жулиенн" бол эртний орос хоол юм. Энэ нэр нь хүнсний ногоо (жижиг тууз) жижиглэх гэсэн франц үгнээс гаралтай. ОХУ-ын хоолны хувьд энэ нь сонгино, мөөгийг нилээд жижиглэж, дараа нь цөцгий дээр хуурна гэсэн үг юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- -500 гр мөөг (шампиньон эсвэл бусад порцини мөөгөөс илүү сайн)
- -2 дунд сонгино
- -500 гр тахианы булан
- -30 гр цөцгийн тос
- -4 tbsp. л. цөцгий 25% өөх тос
- -200 гр хатуу бяслаг
- - амтлах амтлагч
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тахианы махны буланг жижиг шоо болгон урьдчилан хэрчинэ. Сонгинооо цагираг болгон хэрчиж, мөөгийг нь нилээд цавчих.
Алхам 2
Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, филе, мөөг, сонгиноо дунд зэргийн гал дээр алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна.
Алхам 3
Тусдаа саванд 4 tbsp холино. л. цөцгий, амтлагч, 300 мл устай давс. Гөлгөр болтол хутгана.
Алхам 4
Холимог хайруулын тавган дээр хийнэ, бага дулаанаар 15 минут буцалгана.
Алхам 5
Хоол хийсний дараа хольцыг саванд тарааж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Бяслаг хэрэглэхээс өмнө хайлуулахын тулд бичил долгионы зууханд 1 минут байлгана.
