Долма бол усан үзэм ургадаг өмнөд улсуудын үндэсний хоолонд байдаг дорнын хоол юм. Энэ нь Төв Ази, Транскавказ, Турк улсад үйлдвэрлэгддэг. Долма үндэс нь татсан мах эсвэл ногоог ороосон усан үзмийн навч юм. Хэрэв зохих ёсоор хадгалсан бол долмааг жилийн турш амтлах боломжтой.
Долма дээр ямар навч ашиглаж болох вэ?
Усан үзмийн залуу навчнууд нь ер бусын амтаараа олон үндэстний хоолны амтанд ашиглагддаг бөгөөд энэ нь өөхөн хурга, утсан махтай хослуулан бүрэн илчлэгддэг. Нэмж дурдахад дулааны боловсруулалтын явцад тэдгээр нь хөвөн шиг бусад орц найрлагын үнэр, амтыг шингээдэг тул ихэнхдээ чөмөг хийхэд ашигладаг. Усан үзмийн түүхий навчийг зөвхөн салатанд ч хэрэглэдэггүй бие даасан ногооны хувьд зөвхөн даршилсан ногоо дээр нэмдэг.
Долмагийн хувьд ихэвчлэн усан үзмийн навчийг ашигладаг бөгөөд ихэвчлэн цайвар ногоон өнгөтэй байдаг. Зарим эх сурвалжууд энэ хоолонд зөвхөн цайвар, цагаан усан үзмийн сортуудыг хэрэглэх шаардлагатай гэж үздэг боловч үнэн хэрэгтээ та амтлах ялгааг мэдрэхгүй бөгөөд хатуулгийн хувьд ч ялимгүй ялгаатай байдаг. Хамгийн чухал зүйл бол навчнууд залуу хэвээр байгаа бөгөөд дараа нь тэд зөөлөн болно.
Усан үзэм зуны туршид навчтай шинэ мөчрүүдийг хаяж чаддаг тул шинэ навчтай долма зуны турш хийж болно.
Долмагийн шинэ навчийг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ
Хэрэв та шинэхэн, шинэхэн түүсэн усан үзмийн навч хэрэглэдэг бол түүнийг бэлтгэх арга нь навчны байдлаас хамаарна. Хэрэв тэд цэцэглэж байх үед цуглуулсан бол тэдгээрийг гүн гүнзгий саванд хийж, дээр нь 5-7 минутын турш буцалж буй ус асгахад хангалттай байх болно. Үүний дараа усыг зайлуулж, навчийг давсаар цацаж, дахин дүүргэнэ, гэхдээ нэг цагийн турш хүйтэн усаар дүүргэнэ. Хэрэв навчийг дараа нь хурааж авбал илүү хатуу байх тул эхлээд хүйтэн усанд нэг өдөр дэвтээнэ.
Хагас литрийн шилэн саванд 50 орчим навч багтах бөгөөд литрийн саванд 100 ширхэг хадгалах боломжтой болно.
Өвлийн улиралд долма хийх усан үзмийн навчийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ
Хэрэв та усан үзмийн навчийг хадгалахыг хүсвэл өвлийн улиралд долма хоол хийхэд ашиглах зорилгоор хадгалах боломжтой. Навчийг хүйтэн усаар зайлж угаана, ишийг нь таслах шаардлагагүй. Том тогоо аваад усаа асаагаад гал дээр тавиарай, ус буцалмагц давс нэмж амтлаад дараа нь давсаа бага зэрэг давсална.
Усан үзмийн навчийг буцалж буй усанд хийж, буцалгах үед өнгө нь ногооноос хар чидун болж өөрчлөгдөх ёстой. Энэ болонгуут навчийг хайруулын тавган дээрээс аваад бага зэрэг хөргөнө, дараа нь 10 овоолж овоолоод өнхрүүлээд шилэн саванд хийнэ. Саванд үлдсэн бэлтгэсэн давсны уусмалаар навчийг хучиж, лаазалсан таглаатай лонхтой хаах хэрэгтэй.
