Зөвхөн туранхай шувууны мах - цацагт хяруул, тахиа, туулай зэрэг нь хоолны дэглэмд хамгийн тохиромжтой байдаг гэж үздэг. Үнэн хэрэгтээ зөв чанаж болгосон туранхай үхрийн мах нь жирийн хоолны дэглэмд сайн нөлөө үзүүлдэг тул ийм төрлийн махан хоолыг хоолны олон "ширээн дээр" багтаасан байдаг нь хоосон зүйл биш юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- туранхай үхрийн мах;
- хүнсний ногоо;
- халуун ногоо;
- халуун ногоо.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Зөвхөн үхрийн махны сэг зүслэгийг хоолны дэглэмд тохирно. Эдгээр нь нийтдээ 29 орчим байдаг. Үүнд: хөхний хавтгай хэсэг, хүзүү-ясны хэсэг, хажуу, ууц гэх мэт. Эдгээр зүсэлт тус бүрт хоол хийх хамгийн тохиромжтой арга байдаг бөгөөд жишээлбэл, стейкийг шарж, хүзүү мөрний хэсгийг жигнэж, өвчнөөс шөл эсвэл шөл хийж заншдаг.
Алхам 2
Шарсан үхрийн махыг хоолны дэглэмд тохируулахын тулд бага зэрэг халуун тосонд хуурна. 250 грамм стейкийг шарахын тулд хагас халбага ногоо эсвэл цөцгийн тос хангалттай. Хэрэв мах нь хангалттай зөөлөн биш байх вий гэж санаа зовж байгаа бол хоол хийхээс өмнө даршил. Та тэдгээрийн найрлагыг хянах боломжгүй тул бэлэн хольцыг бүү ашиглаарай.
Алхам 3
Хүнсний ногоо, халуун ногоотой чанасан үхрийн махыг чанаж болгоно. Том, гүн гүнзгий савыг ав. Махаа зайлж, саванд хийж, хүйтэн усаар хучна. Өндөр гал дээр буцалгаад, буцалгасны дараа дунд зэргийн хэмжээгээр багасгана. Хөөсөө хуулж ав. 1 кг махан дээр 2 хальсалж лууван, 1 сонгино, хос таана, селөдерей мод, лаврын навч, цөөн тооны ганга навч байрлуул. Халуун ногооны зориулалттай уут эсвэл шүүгэнд цөөн хэдэн гоньд, хоёр хумс, 5-6 чинжүү зэргийг шөлөнд дүрнэ. Хэрэв танд цүнх, шүүгч байхгүй бол халуун ногоогоо шөлөнд хийгээд л дараа нь шөлийг шүүгээд бүү мартаарай. Үхрийн махыг хутгаар цоолох хүртэл 2 цаг орчим чанана. Үхрийн махыг үргэлж шөлөөр хучсан байх ёстой, халуун ус нэмэхийг бүү мартаарай.
Алхам 4
Соус, хүнсний ногооны хамт чанасан үхрийн махаар үйлчил. Ийм хүйтэн мах нь хүнсний ногооны салат, үр тарианы талханд сэндвич хийхэд тохиромжтой.
Алхам 5
Хэрэв та шөл хийхийг хүсч байвал үхрийн махны жижиг хэсгүүдийг чидун жимсний тосонд алтан шаргал хүрэн байлгана. Жижиглэсэн селөдерейн иш, мөн жижиглэсэн лууваныг саванд буцалгана. Лууван хулуу болоход ногоон шош, зөөлөн болтол 15-20 минут буцалгана. Соусаа өтгөрүүлэхийн тулд нэг халбага эрдэнэ шишийн цардуулыг ¼ аяга усанд уусгаад мах, ногоондоо нэмнэ. Бүгдийг нь халааж, 3-5 минутын турш хутгана.
