Америкийн алимны бялууны сонгодог хувилбар бол хоёр давхар зуурмагаар хийсэн нарийн боов бөгөөд тэдгээрийн хооронд анхилуун үнэртэй дүүргэлт байдаг. Америкчуудын энэхүү дуртай амттанг бас бялуу гэж нэрлэдэг. Алимны бялууг олон янзаар өөрчилдөг боловч сонгодог жор нь зөөлөн, үйрмэг зуурмаг дээр хийж, карамель дахь алим, шанцайгаар дүүргэдэг.
Америкийн алимны бялуу хоол хийх онцлог шинж чанарууд
Сонгодог Америкийн алимны бялуу жор нь хатуу алимыг ашигладаг: Granny Smith, Fuji, Red Delicious гэх мэт. Ингэснээр жигнэх явцад ширхэгүүд хэлбэрээ хадгалж үлдэх болно. Илүү төвөгтэй үнэртэй ногоон, улаан алимыг хольж гар хийцийн жороор хийхийг зөвшөөрдөг. Алимыг шанцайтай хольж, жүүс, элсэн чихрээр хийсэн карамель дээр жигнэх нь бялуунд онцгой өвөрмөц амт өгдөг тул дүүргэлт нь илүү зузаан, амттай болдог.
Сонгодог Америкийн алимны бялуу жор
Зуурмагийн найрлага:
- 200 гр цөцгийн тос;
- 320 гр гурил;
- 1 tbsp Сахар;
- 1/2 tsp давс;
- 100-120 мл хүйтэн ус.
Бөглөх найрлага:
- 1 кг алим;
- 80-100 гр элсэн чихэр;
- 1 tbsp шанцай;
- 1 tbsp нимбэгний шүүс;
- 30 гр цөцгийн тос;
- 1, 5 tbsp. эрдэнэ шишийн цардуул.
Америк алимны бялууг алхам алхамаар хоол хийх: зуурмаг
Цөцгийн тосыг үрээд хөлдөөгчид хийнэ. Гурилыг давстай хольж хутгана. Зуурсан цөцгийн тосыг хүнсний процессор эсвэл бутлуурын дотор гурилтай холино. Та цөцгийн тос, гурилын массыг ердийн сэрээгээр зайлж болно, гэхдээ цөцгийн тос хайлж дуустал үүнийг хурдан хийх хэрэгтэй.
Та маш нарийн үйрмэг авах хэрэгтэй. Мөсөн усаа бага багаар нэмээд зуурмаг зуурахад наалдаж эхлэх хүртэл тасралтгүй зуурна. Үүний зэрэгцээ зуурсан гурил нь таны гарт наалдаж болохгүй.
Бүгдийг сайтар зуураад зуурсан гурилаа хоёр хуваагаад хэсэг бүрийг бөмбөлөг болгоно. Бөмбөг бүрийг хүнсний хальстай боож хөргөгчинд 1 цаг байлгана. Богино жигнэмэгийн зуурмагийг жигнэхийн өмнө хөргөнө, ингэснээр цавуулаг сайн хавагнах болно. Ийм бүтээгдэхүүн нь агаартай, сүвэрхэг, зөөлөн байх болно. Хөргөсөн зуурсан гурилыг бялуу нь үйрмэглэхгүй, хагарахгүй, гулсмал зүүнд наалдахгүй байхаар өнхрүүлээрэй.
Америкийн алимны бялууг дүүргэж байна
Алимаар дүүргэж бэлтгэж эхэл. Хальсыг нь аваад жижиг хэсгүүдэд хувааж, голыг нь авна. Алиманд аяганд шанцай, элсэн чихэр нэмнэ. Ердийн биш, харин бор сахар уухыг зөвлөж байна. Нимбэгний шүүсээ юүлээд алимны зүсмэлүүд жигнэх үедээ хэлбэрээ хадгалж, бор шарахаас сэргийлнэ. Дүүргэлт нь үзэсгэлэнтэй алтан өнгө болж хувирна.
Бүх зүйлийг сайтар хольж, өрөөний температурт 30-40 минутын турш байлгаарай, алимыг жүүс хийж эхлэхэд. Шүүсийг саванд хийж юүлнэ. Үүнийг сироп хийхэд ашиглаж болно.
Савыг удаан гал дээр байрлуулж, шүүсийг 5 минут орчим буцалгаад, үе үе хутгана. Хөөс ихтэй, сироп нь өтгөрч эхлэхэд гал дээрээс ав. Үүссэн карамель сиропыг алим дээр хийнэ.
Алимыг эрдэнэ шишийн цардуулаар цацаж, бүх зүйлийг сайтар холино. Бөглөх бэлэн боллоо.
Америкийн алимны бялууг алхам алхмаар угсрах
Зуурсан гурилын хоёр хэсгийг хөргөгчнөөс ав. Ширээний ажлын гадаргууг гурилаар бага зэрэг цацаж, гурил, гулсмал зүүгээр үрнэ. Бялууг өнхрүүлэн өнхрүүлэн бялуугаар хийсэн диаметр нь жигд тавагныхаас том, талуудын өндрийг хүртэл томруулна. Жигнэмэгийг жигд жигд жигд болгохын тулд гулсмал зүүг төвөөс зах руу чиглүүлж тойрог хэлбэрээр явуулна.
Үүссэн давхаргыг жигд таваг руу шилжүүлэхийн тулд гулсмал зүү ашиглана уу. Үүнийг хийхийн тулд илүүдэл гурилыг угааж, дээр нь зуурсан гурилын давхаргыг сайтар боож боох хэрэгтэй. Мөөгөнцөр дээрээс зуураад зуурсан гурилаа тайлж, ёроолд нь тараана.
Бялуу дээр талыг зөөлөн хэлбэржүүлж, хэвний ёроолын дагуух давхаргыг хуруугаараа дарна. Талууд нь бага зэрэг давхцах ёстой.
Алимны дүүргэлтийг давхарга дээр тавь. Зуурсан гурилын хоёр дахь бөмбөгийг эхний бялуутай адил өнхрүүлэн өнхрүүлээд хэвний ирмэгээс арай илүү гарах ёстой. Дүүргэлтийг хоёр дахь давхаргаар хучих.
Хажуугийн хажуу талыг нь дуусгаад бялууны ирмэгийг сохолж, доод давхаргын доор дээд давхаргыг шургуулна. Зуурмагийг амархан зуурахад нь туслахын тулд хуруугаа усаар норгоно.
Илүүдэл зуурсан гурилаа тойрог болгоно. Тиймээс та сайхан ирмэгийг авах болно - долгионтой ирмэг. Энэ нь гараар үүсдэг тул нэг гарын хоёр хурууг орлуулаад нөгөө гараараа зуурсан гурилыг түлхэж өгдөг.
Дээд давхаргын төвөөс хутгаар 5 жижиг зүсэлт хийнэ. Эдгээр нь үнэгүй уур, алимны бэлэн байдлыг шалгахад шаардлагатай байдаг. Бэлэн бялууг тэднээс хэсэгчлэн хувааж болохын тулд тайралтыг жигд хийж үзээрэй.
Хоолоо 200 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийж, ижил температурт 1 цаг жигнэнэ. Энд нэг заль байдаг - алимыг жигнэхээс өмнө дээд тал нь шатахгүй байхын тулд нарийн боовыг зуухны ёроолд хийх нь дээр. Үгүй бол, ирмэгүүд нь аль хэдийн шүүрч аваад бага зэрэг харанхуйлсан болж магадгүй бөгөөд бялуу дотор нь чийгтэй хэвээр байна. Хэрэв та амжилтанд хүрсэн хэвээр байгаа бол талыг нь тугалган цаасаар бүрхээд зууханд бялуу илгээнэ үү.
Нэг цагийн дараа бялууг гаргаж аваад, шатаагүй ч гэсэн тугалган цаасаар хучна. Нисэхгүй байхын тулд тугалган цаасаа зөөлөн дар. Алимны бялууг дахиад 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв алимны дүүргэлт ан цаваар бага зэрэг хөөсөрч эхэлбэл алимыг сайтар шарж иднэ.
Дээд давхаргын нүхээр бялууны бэлэн байдлыг шалгана уу: алимыг шүдний тусламжтайгаар цоолж, зөөлөн байх ёстой. Сонгодог Америкийн алимны бялуу бэлэн боллоо. Гэхдээ тэр бүрэн хөргөж, дусаах хэрэгтэй.
Америк алимны бялууг зайрмаг эсвэл гар хийцийн цөцгийтэй хамт хөргөөд үйлчил.
