Солянка бол оросын хоолны маш алдартай шөл юм. Гэхдээ хосолсон махан hodgepodge-ийн сонгодог рестораны хувилбараас гадна бусад нь байдаг, жишээлбэл, Абхазын хэв маягийн hodgepodge. Аджика энэ хоолонд үндэсний амтыг өгдөг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 1 кг үхрийн мах;
- Махтай 1 үхрийн яс (шөл хийх зориулалттай);
- 3 tbsp улаан лоолийн зуурмаг;
- 4-5 хумс сармис;
- хавчих adjika;
- 3-4 даршилсан ногоо;
- 2 tbsp хошуу;
- давс, чинжүү;
- 1 сонгино;
- ургамлын тос;
- Лаврын навч.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж ав. Газрын тосыг гүн гүнзгий саванд халаагаад, доторх сонгиноо 5 минут хуурна. Үхрийн махны мөрийг 1 см-ээс ихгүй хажуу талыг нь зүсэж зүсээд махыг сонгино дээр нэмнэ. Бүх зүйлийг хамтдаа 4-5 минутын турш хооллоорой. Үхрийн махыг бага зэрэг шаргал болгосон байх ёстой. Үүний дараа саванд 1 tbsp хийнэ. ус, хольцыг давс. Махыг бага дулаанаар нэг цаг хагасын турш чанаж, савыг тагийг нь таглана.
Алхам 2
Даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Дараа нь тэдгээрийг булангийн навч, цөөн хэдэн хар чинжүүтэй хамт үхрийн маханд нэмнэ. Өөр 10 минутын турш хооллоорой. Улаан лоолийн зуурмаг, жижиглэсэн сармисыг холимог дотор байрлуулна. Дахин 5 минут буцалгаад, туршаад үзээрэй. Хэрэв шөл хүчиллэггүй бол хагас нимбэгний шүүс нэмнэ. Хуурай adjika хийнэ. 2-3 минутын турш галд байлгаад үйлчил. Ийм hodgepodge-ийн нэмэлт болгон ургамал, шинэхэн улаан лооль бүхий шарсан эсвэл чанасан төмс тохиромжтой байдаг.
Алхам 3
Үүссэн hodgepodge нь шингэн халуун хоол гэхээсээ илүү шарсан махтай холбоотой байж болох юм. Хэрэв та шөл хийхийг хүсч байвал шөлөөс эхэл. Үхрийн ясыг бага зэрэг мах, хагас сонгинотой хамт хүйтэн усанд хийнэ. Лаврын навч, давс, чинжүү нэмнэ. Хөөсийг үе үе хальтирч, 2 цагийн турш хооллоорой. Бэлэн шөлийг ил тод болтол шүүнэ. Дараа нь эхний жор шиг үхрийн махыг сонгино, улаан лооль, сармис, аджикагаар жигнэнэ. Хоол хийх эцэст энэ хольцыг шөл рүү шилжүүлнэ. Шаардлагатай бол улаан лоолийн зуурмагийг нэмж хийнэ. Шөлийг өөр 10 минутын турш чанаж болгоно. Хэрэв хүсвэл үхрийн махнаас гадна тамхи татдаг тахианы мах эсвэл хиам, мөн чидун жимсийг зүсмэл болгон хувааж болно. Энэ шөлийг цөцгий болон дөрөвний нэг нимбэгээр үйлчил. Та мөн ногооноо тус тусад нь тайрч, хоолны өмнө тавган дээрээ цацаж болно.
