Аджика бол олон байшинд оройн хоолоор үйлчилдэг маш алдартай амтлагч юм. Түүний хурц үнэр, хурц амт нь олон аяганд хурц амт нэмж өгдөг. Аджика нь Кавказын ард түмний үндэсний баялаг гэж зүй ёсоор тооцогддог бөгөөд тэд үүнийг янз бүрээр бэлтгэдэг. Абхазын аджикагийн онцлог шинж чанар нь үүнийг бэлтгэхэд дулааны боловсруулалт хийх шаардлагагүй юм.
Орцны жагсаалт
- халуун (халуун) улаан чинжүү - 0.5 кг;
- газрын кориандра - 1 tbsp. л.;
- шинэхэн килантро - 1 баглаа;
- шинэхэн dill - 1 баглаа;
- сармис - ойролцоогоор 350 гр (12 толгой);
- хуваасан хушга - 200 гр;
- hops-suneli - 3 tbsp. л. (заавал биш);
- том давс - 200 гр.
Абхазын аджикагийн жор
Хоол хийхээс хоёр хоногийн өмнө халуун чинжүүгээ сонин дээр тарааж бага зэрэг хатах хэрэгтэй. Үүний дараа та амтлагчаа бэлтгэж эхлэх боломжтой. Ишийг чинжүүгээс ав. Хэрэв та бага халуун ногоотой adjika авахыг хүсвэл чинжүүгээс үрийг нь цэвэрлээрэй. Энэ нь хамгийн их гашуун концентрацийг агуулдаг. Хэрэв та хурц мэдрэмжийг дээд зэргээр хүсч байвал чинжүүгээ үрийн хамт хэрэглээрэй.
Сармисын толгойг хумс болгон хувааж, дараа нь хальслаарай. Цэвэр бүтээгдэхүүний хэмжээ дор хаяж 300 гр байх ёстой гэдгийг санаарай. Одоо та хушга бага зэрэг хатаах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавгаа аваад халаагаад, дээр нь самараа хийж хутгаад 10 минут хатаана. Үүний зэрэгцээ, самрыг шатаахгүйн тулд байнга хянаж байх хэрэгтэй.
Бэлтгэл ажил дууссаны дараа мах бутлуур авч, түүгээр нь эхлээд чинжүү, дараа нь сармис, самар, өвслөг ургамлуудаар гүйлгэж үзээрэй. Үр массыг гөлгөр болтол хольж, давс нэмээд дараа нь мах бутлуураар дамжуулна. Хэрэв танд мах бутлуур байхгүй бол хутгагч дээр ижил зүйлийг хийгээрэй. Гэхдээ Абхазаас ирсэн гэр бүлүүд зөвхөн мах бутлуур ашиглахыг илүүд үздэг гэдгийг санаж байх хэрэгтэй.
Одоо амтлагч масс дээр нунтагласан кориандр ба сунели хоп (заавал биш) нэмээд дараа нь бүгдийг нь дахин сайн холино. Зөв дусаахын тулд тасалгааны температурт 3 хоног байлгана. Босоо байх явцад аджикаг хэд хэдэн удаа холих шаардлагатай болно. Үүний дараа Абхазын зууш бэлэн болсон гэж үзэж болно.
Аджикаг гэртээ хэрхэн хадгалах вэ?
Өвөлдөө бэлтгэхийн тулд adjika-г цэвэр, хуурай саванд хийж хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв таны хөргөгчинд зай багатай бол та амтлагчаа өрөөний температурт хадгалах боломжтой. Энэ тохиолдолд лонхтой ариутгах хэрэгтэй бөгөөд дараа нь аджика хийж, дараа нь ариутгасан таглаатай өнхрүүлээрэй. Энэхүү аюулгүйн тор нь агаар нэвтрэхээс сэргийлж, бүтээгдэхүүнийг бүрэн бүтэн байлгахад тусална.
Энэхүү гайхамшигтай гашуун амтлагчийг ямар ч мах, загас, туранхай хоол, сэндвич, төмс, гоймон, үр тарианы хачиртай хамт үйлчил.
