Сиамын хольц нь улаан, ногоон өнгийн нунтаг бөгөөд өвөрмөц шаталтын үнэртэй байдаг. Эдгээр нь төмс, махан хоол, цагаан будааны аяга бэлтгэхэд хэрэглэгддэг.
Сиамын хольцын сортууд нь Кавказ, Төв Азид хамгийн түгээмэл байдаг hops-suneli ба adjika.
Suneli hops-ийг хуурай хэлбэрээр хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Энэхүү хольцтой хоолыг зөв бэлтгэхийн тулд тосыг халааж, хоп-сунели нэмж, зөөлөн гал дээр 1-2 минутын турш халаана. Дараа нь сонгино нилээд цавчих ба суларсан хольцтой саванд нэмнэ.
Hops-suneli бэлтгэхийн тулд танд дараах амтлагч хэрэгтэй болно.
- Саравч (саравч);
- Dill;
- Кориандр;
- Селөдерей;
- Лаврын;
- Яншуй;
- Гаа;
- Цэцэрлэгт амттай;
- Маржорам;
- Лаврын навч;
- Улаан чинжүү (халуун ногоо тус бүрийн 2%);
- Гүргэм (халуун ногоо тус бүрээс 0.1%).
Хавчуургын масс эсвэл бутархай хэсгийг заагаагүй халуун ногооыг тус бүрээс нь авна.
Аджика бол Гүрж, Арменид өргөн тархсан зуурмаг хольц юм. Энэ нь мах, ногоо, цагаан будааны аяганд амтлагч болгон ашигладаг. Жоржиа мужид шошны үндэсний хоол болох лабио нь аджикатай хамт бэлтгэдэг.
Дараах найрлагаас амтлагчийг бэлтгэдэг.
- Hmeli-suneli - 3 хэсэг;
- Сармис - 1 хэсэг;
- Улаан чинжүү - 2 хэсэг;
- Кориандр - 1 хэсэг;
- Dill - 1 хэсэг.
Бага зэрэг давс нэмж, дарсны цуугаар 3-5% -иас ихгүй хүчээр шингэлнэ, ингэснээр холимог нь зуурмаг тууштай болно. Үүнийг хөргөгчинд битүүмжилсэн шилэн саванд хадгалж болно.
