Мастава бол Узбекийн уламжлалт хоол бөгөөд ихэвчлэн өдрийн цайны цагаар төдийгүй өглөөний хоолондоо иддэг. Ханасан байдал, найрлагадаа будаа байдаг тул энэ шөлийг "шингэн пилав" гэж нэрлэдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- -500 гр мах (хурга, үхрийн мах)
- -2 цагаан сонгино
- -1 лууван
- -2 төмс
- -1 жижиг манжин
- -3 улаан лооль
- -0.5 урлаг. будаа
- - dill
- -ургамлын тос
- -2 л ус
- -0.5 урлаг. ааруултай сүү
- - халуун ногоо (давс, чинжүү, хумс)
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махаа угааж, хальс, судлаас чөлөөлж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хүнсний ногоог угааж, хальсалж, нилээд цавчих - сонгино - хагас цагираг, манжин, төмс, лууван болгон шоо болгон хуваана.
Алхам 2
Улаан лоолийг угааж, шаантаг болгон хуваа. Хэрэв та хүсвэл хальсыг нь дээрээс нь арилгаж, дээрээс нь хальсыг нь огтолж, буцалсан усаар асгаж, хэдэн минутын дараа буцалж буй усыг зайлуулж, улаан лоолийг мөсөн усанд дүрнэ.
Алхам 3
Dill угааж, нилээд цавчих, будаа зайлж угаана. Зузаан ёроолтой аяганд (тогоо авах нь дээр) наранцэцгийн тосыг халаагаад дээр нь махаа шаргал болтол нь хуураад дараа нь сонгино, манжин, лууван нэмээд дахиад 4-5 минут хуурч мартаж болохгүй. тогооны агуулга.
Алхам 4
Улаан лоолийг нэмээд дахин 3-4 минут буцалгана. Мах, хүнсний ногооны дээр халуун ус асгаж, буцалгаад, үүссэн хөөсийг аваад төмс, будаагаа шөлөнд хийнэ. 25 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх дуусахаас 15 минутын өмнө амтлагчаа нэмнэ - чинжүү, хумс, давс. Үйлчилж байхдаа шөлөө тараг, ногоотой хамт амтлаарай.
