Мастава бол үндэсний узбек хоол юм. Мастава нь ихэвчлэн хурганы хавирга, хүнсний ногооны булангаас хийдэг. Энэ шөл нь маш сэтгэл хангалуун, өтгөн, баялаг болж хувирдаг. Энэхүү шөл нь пилафтай адил амттай бөгөөд орц найрлага нь пилафтай бараг ижил байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - хүйтэн урсгал ус - 2 литр;
- - хурга - 300 грамм;
- - сонгино - 2 толгой;
- - шинэ лууван - 1 ширхэг;
- - улаан лооль - 3 ширхэг (тэдгээрийг улаан лоолийн зуурмагаар сольж болно);
- - төмс - 3 ширхэг;
- - урт үр тарианы будаа - 100 грамм;
- - хайруулын өөх;
- - булан навч - 2 - 3 навч;
- - дуртай халуун ногоо, шинэ ургамал;
- - цөцгий (kefir, тараг) амсах болно.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Өөх тосыг өтгөн хананд эсвэл зузаан ханатай саванд халаана. Хургыг сайтар зайлж, шоо болгон хувааж ав. Хурганы хэсгүүдийг алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна.
Алхам 2
Сонгиноо угааж, хальслаад сонгинооо хагас цагираг, лууваныг шоо болгон хуваагаад хурган саванд хийгээд 10 минут хуурч үргэлжлүүлэн хуурна. Улаан лоолийг хагалж, саванд нэмнэ.
Алхам 3
Төмсийг угааж, цэвэрлээрэй, шоо болгон хуваасан. Цагаан будааг ялгаж, сайтар зайлж угаана. Махтай саванд нэмээд амсах болно.
Алхам 4
Мах, хүнсний ногооны дээр буцалсан ус хийнэ, булан навч нэмнэ. Төмс, будаа бүрэн бэлэн болтол шөлийг буцалгана, шаардлагатай бол хоол хийх явцад хөөсийг дугуйлсан халбагаар арилгана.
Алхам 5
Мастава бүрэн чанаж болгосны дараа савыг гал дээрээс аваад шөлийг 20 минутын турш хаалттай таган дор байлгана. Мастава халуунаар үйлчил. Хэрэв та хүсвэл цөцгий (kefir, тараг) нэмж, өвсөөр чимэглэж болно.
