Цөцгийн тос бол Украин, Беларусь, ОХУ-ын нутаг дэвсгэр дээр ургадаг хамгийн түгээмэл мөөг юм. Цөцгийн тос нь 6-р сарын сүүлчээр гарч ирдэг бөгөөд намрын сүүл хүртэл хурааж авах боломжтой. Зуны туршид тэд хэд хэдэн давхаргыг гаргадаг.
Цөцгийн тос нь олон шилмүүст шилмүүст ойд суурьших дуртай. Тэд нарс модтой нарлаг ой модоор ургадаг. Энэ модны үндэс нь мицелиум нь симбиоз үүсгэдэг. Эдгээр мөөг нь хөвд эсвэл жижиг өвсөөр бүрхэхийг илүүд үздэг. Та тэдгээрийг модноос унасан нарсны зүү дор олж болно. Цөцгийн тос нь sphagnum намаг, нам дор газар, хүлэрт хөрсөн дээр ургах дургүй байдаг. Эдгээр мөөг нь усгүй хөрсийг тэсвэрлэдэггүй.
Boletus хэдэн цагт өсдөг вэ?
Эхний boletus нь 6-р сарын сүүлчээр гарч ирдэг. Тэдний үржил шимт хугацаа хоёр долоо хоног үргэлжилдэг. Дараа нь мөөг бүрэн алга болно. Boletus-ийн дараагийн давхарга 7-р сарын дундуур гарч ирдэг. Цөцгийн тосыг их хэмжээгээр үржүүлэх нь 8-р сарын дунд үеэс 10-р сарын дунд үе хүртэл эхэлдэг.
Газрын тосны гадаад байдал
Тослог мөөг нь малгайгаа бүрхсэн хальтиргаа арьснаас нэрээ авсан. Энэ нь тос, гялгар будгаар будсан юм шиг санагддаг.
Цөцгийн тос нь олон янз байдаг. Тэдний малгай нь шараас цайвар хүрэн өнгөтэй байдаг.
Цөцгийн тос бол хүн бүрийн мөөг юм. Зарим мөөг түүгчид тэднийг хамгийн сайн мөөг гэж үздэг. Гэхдээ тэднийг огт танихгүй ойн анчид байдаг.
Цөцгийн тос бол дунд зэргийн хэмжээтэй мөөг юм. Тэдгээр нь жижиг, дунд зэргийн хэмжээтэй байдаг. Малгайны хамгийн том радиус нь долоон сантиметр хүртэл байж болно.
Мөөгний мах нь зөөлөн, ихэвчлэн устай, шаргал цагаан өнгөтэй байдаг. Зүссэн дээр зарим төрлийн мөөг өнгө өөрчлөгдөж болно: харанхуй эсвэл цэнхэр өнгөтэй болно. Цөцгийн тос нь нарсан ойн анхилуун үнэртэй. Эдгээр мөөг нь өтөнд маш их дуртай байдаг. Эдгээр нь залуу мөөг, ялангуяа чийглэг дулаан цаг агаарт нөлөөлдөг. Өтгөн тослогийг сайн тосноос ялгаж болно. Тэрбээр гадаад төрхтэй
Хөл нь цилиндр хэлбэртэй тос юм. Тэдний урт нь гурваас арван см, өргөн нь нэгээс гурван см хооронд хэлбэлздэг.
Малгай ба хөлний хоорондох тос нь тэдгээрийг холбосон бүрхүүлтэй байдаг. Мөөг ургахад энэ нь эвдэрч, хөл дээр нь хүрээ үүсдэг.
Тосны хүний биед үзүүлэх ашиг тус
- Boletus мөөг нь бага калорийн агууламжтай байдаг - 100 грамм тутамд 19 ккал байдаг. Тэд мөн 20% орчим өөх тос, 62% нүүрс ус, 18% уураг агуулдаг. Мөөгний илчлэг багатай тул жингээ хянадаг хүмүүс хоол хүнс болгон ашигладаг.
- Газрын тос нь хүний биед хэрэгтэй микроэлементүүд агуулдаг: зэс, цайр, иод, манган. Тосыг байнга хэрэглэдэг хүмүүс бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Цөцгийн тосыг хайрлагчдын дунд дааврын үндэс сайжирдаг.
- Эрдэмтэд тосон дотроос бие махбод дахь эмгэг төрүүлэгч бичил биетнийг устгах, дархлааг бэхжүүлэхэд тусалдаг бодисыг илрүүлжээ.
- Мөөгөнд агуулагддаг лецитин нь хүний мэдрэлийн системийг бэхжүүлэхээс гадна хумс, үсийг бэхжүүлдэг. Лецитин нь хүний биеэс хортой холестеролыг зайлуулдаг.
- Тосонд агуулагдах давирхай бодис нь толгойн өвчинг намдаадаг.
- Тосонд агуулагддаг эслэг ба хитин нь гэдсийг хортой бодисоос цэвэрлэдэг. Тиймээс тэд мацаг барих үеэр мөөгнөөс энгийн, энгийн хоол хийх дуртай байдаг.
Boletus-ийг хэрхэн зөв зохицуулах талаар
Хагархай нь ихэвчлэн наалдамхай малгайнд наалддаг. Тиймээс мөөгийг цуглуулах газарт нэн даруй цэвэрлэх нь дээр.
Хэрэв олон тооны мөөг байгаа бол гэртээ хурдан цэвэрлэж болно. Нэг мэх байна. Тосыг хэдэн минутын турш халуун усанд хийх хэрэгтэй. Дараа нь мөөгний хальс амархан арилах болно.
Ямар boletus цуглуулж чадахгүй байна
Аж үйлдвэрийн үйлдвэрүүдийн ойролцоо ургадаг цөцгийн тос нь бусад мөөгнөөс илүү хортой бодис хуримтлуулдаг. Илүү их хэмжээгээр тэд цацраг идэвхт цезийг хуримтлуулдаг. Тиймээс том аж үйлдвэрийн байгууллагууд, завгүй хурдны замын ойролцоо boletus цуглуулахыг зөвлөдөггүй.
Boletus-ийг хэрхэн зөв хоол хийх талаар
Гэртээ цөцгийн тосоос янз бүрийн хоол бэлтгэдэг. Тэд шарсан, шөлөөр чанаж болгосон байна. Тосыг julienne-д байрлуулсан байна. Энэ нь маш амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирсан. Тэд бас янз бүрийн хоолонд нэмдэг.
Цөцгийн тосны идээний анхны жор
Найрлага (3 нэгж тутамд):
- 400 грамм тос;
- 400 грамм цагаан жигнэмэг;
- 150 грамм улаан буудайн гурил;
- 60 грамм хатуу сараалжтай бяслаг;
- 3 өндөг;
- хоёр халбага шар тос;
- цөцгий хоёр хоолны халбаганууд;
- давс;
- 50 мл сүү.
Хоол хийх арга
Мөөгийг хоёр минутын турш амталж давсалсан усанд буцалгаж, коланд дээр нь шавшина. Хатаасан boletus-ийг нилээд цавчих. Хөхнүүдийг халуун сүүгээр хийнэ. Холимог хөргөсний дараа цөцгийн тос (түүхий шараар буталсан), мөөг, давс, гурил нэмнэ. Холимог нь өтгөн цөцгий шиг эргэж байх ёстой. Дараа нь цагаан арьстнуудыг хатуу хөөс болгон цохиж, зуурсан гурилаа зөөлөн зуурна. Бэлтгэсэн хольцыг тосолсон хэвэнд цутгаж, зууханд шарна. Энэхүү хоолыг шар тос, цөцгийтэй хамт цацаж бүлээнээр үйлчилнэ.
Boletus идэхийг хэн зөвлөдөггүй
Boletus нь бүх хүмүүст ашиг тусаа өгөхгүй. Мөөг нь хитин, лигнин, целлюлоз агуулдаг тул хүнд хоолонд тооцогддог. Ходоодны шархлаа, нойр булчирхайн үрэвслийн үед хүмүүст тос хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Мөн бөөрний дутагдал, элэгний өвчнөөр шаналж буй өвчтөнүүдийн хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй. Хүүхдүүд хоол боловсруулах эрхтний сул байдлаас болж тосоор аяга таваг өгч болохгүй.
