Хүйтэн хоолны дуршилтай хүмүүсийн нэр нь өөрөө ярьдаг. Эдгээр нь хоолны дуршлыг өдөөх зорилгоор үндсэн хоолны өмнө өгдөг хүйтэн хоол бөгөөд дараачийн хоолны амтыг тохируулдаг.
Хүйтэн зууш аль улсад анх гарч ирснийг хэлэхэд хэцүү байдаг. Францчууд өөрсдийгөө тэргүүлэх байр сууриа баримталдаг. Эцсийн эцэст Францын уламжлалт хоол нь хоолны дуршил, аперитифээс эхэлдэг бөгөөд дараа нь шөл, дараа нь үндсэн хоол, амттангаар дуусдаг. Гэсэн хэдий ч зарим түүхчид хүйтэн зууш Орос улсад анх гарч ирсэн гэж үздэг. Эцсийн эцэст, даршилсан байцаа, даршилсан өргөст хэмх, улаан түрс, цөцгийтэй мах бол эртний оросын хоол юм.
Өнгөрсөн зуунаас хойш Европт буфет зохион байгуулах нь моодонд орж, хоолны цэсэнд халуун хоол ороогүй болно. Амьдралын хэмнэл улам бүр хурдацтай нэмэгдэж байгаа бөгөөд ширээн дээр хэдэн цагаар сууж, гайхалтай хоол хүнс идэх цаг хугацаа, хүсэл алга. Хөнгөн салаттай хөнгөн зууш, эсвэл түрс эсвэл пашт бүхий tartlet идэхэд хангалттай, зүсмэл бяслаг эсвэл хатаасан загас идэх хэрэгтэй.
Орос улс загварын чиг хандлагаас холдсонгүй. Албан ёсны хүлээн авалт дээр тэд өөрсдийгөө буфетаар хязгаарлахыг хичээдэг. Гэсэн хэдий ч баяр ёслолын үеэр найз нөхөд, хамаатан садан байшинд цугларахад хүйтэн зууш нь уламжлалт үүргээ гүйцэтгэдэг. Энэ бол үндсэн хоолны оршил юм. Энд шороонд нүүрээрээ унахгүй байх нь чухал юм. Эцсийн эцэст чихэрлэг алгана хичнээн гайхалтай амттай болгосон ч гэсэн түүний урд хайхрамжгүй жижиглэсэн бяслаг, өтгөн зүсмэл хиамаар хийсэн таваг хоолны бүх сэтгэгдлийг үгүй хийж чадна.
Үргэлж дээд байхын тулд хэдэн энгийн, анхны жорыг сурч аваарай, тэгвэл домог таны хоолны авъяастай холбоотой байх болно.
Лаваш ороомог
20-30 см орчим хэмжээтэй нимгэн армян лаваш даавуу авч, дээр нь зөөлөн ааруул бяслаг түрхээд дээрээс нь жижиглэсэн ногоонуудаа харамгүй цацна. Бага зэрэг давсалсан хулд загасыг нимгэн зүсээд ногоон туузан дээр туузлан тавиад талхны ирмэгээс хоёр см зайд хойшлуулна. Пита талхыг хуруу шилэнд хийж, 3-4 см-ийн өндрийг хурц хутгаар зүснэ.
Бяслаг халуун ногоотой боов
Пармезанд сараалж хийж, нилээд жижиглэсэн лаазалсан хан боргоцой, жижиглэсэн сармисаар шидээд дээрээс нь халбага майонез нэмнэ. Гамбургер хийхэд ашигладаг бөөн бяслагны ирмэг дээр тавиад жижиг уутанд боож, dill-ийн мөчрөөр чимэглээрэй.
