Японы үндэсний загасны хоол болох суши, сашими ачаар цагаан будааны цуу Европын хоолонд түгээмэл болж байна. Дарс буюу усан үзэм, цууг эртний Грекчүүд хоол хийх, гоо сайхны бүтээгдэхүүн болгон ашиглаж байжээ.
Цагаан будааны цуу
Цагаан будааны цууны өлгий нутаг бол Хятад бөгөөд энэ бүтээгдэхүүн нь манай эрин эхлэхээс 300 жилийн өмнө Японд ирсэн юм. Мандах наран улсад цагаан будааны цууг "су" гэж нэрлэдэг. Хар, улаан, цайвар гэсэн гурван төрөл байдаг. Тэд зөвхөн өнгөөр төдийгүй амт чанараараа ялгаатай.
Хар цууг бор будаа, түүний хивэгээс бүхэлд нь болон цэвэршүүлсэн үр тариагаар хийдэг. Уламжлалт технологийн дагуу будааг шавар саванд хийж хагасыг нь газарт булдаг. Түүнчлэн чанасан цагаан будаа, тусгай мөөгөнцрийн найрлагаас бүрдсэн ус, исгэлэн гурил нэмнэ. Наранд халсан саванд 2 сараас 6 сар хүртэл үргэлжилж болох исгэж эхэлдэг. Цагаан будааны цардуулыг глюкоз, глюкозыг спирт, спиртийг цуу болгон хувиргадаг. Бэлэн цууны хүчил дахин 6 сар боловсорч гүйцэх ёстой. Үүний үр дүнд чихэрлэг амттай өтгөн үнэрт хар цуу бий болно. Уксус удаан боловсорох тусам өтгөн, өтгөн өнгөтэй болно. Хар цуунд 20 орчим зайлшгүй ба шаардлагагүй амин хүчил, пептид, В бүлгийн витамин, аскорбины хүчил, кали, кальци, фосфор агуулагддаг.
Зөвхөн бор будаанаас гаргаж авсан, синтетик нэмэлт ороогүй цуу л тэжээллэг чанартай байдаг. Технологийн нарийн төвөгтэй байдал, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүний өндөр үнэ нь лангуун дээр хуурамч зүйл гарч ирэхэд хүргэдэг.
Улаан цууг улаан будаа, улаан мөөгөнцөртэй хольсон усаар хийдэг. Үүний үр дүнд улаан мөөгөнцөр нь улаан будааг тусгай хөгцөөр исгэхээс гардаг. Улаан мөөгөнцрийн найрлаганд бие махбод дахь холестерины хэмжээг зохицуулдаг мевинолин хэмээх бодис агуулагддаг бөгөөд улаан будаа нь зүрхний үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг. Улаан цуу нь чихэрлэг амттай, жимсний үнэртэй.
Цагаан цуу нь хамгийн зөөлөн амттай байдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүнийг цавуулаг ихтэй цагаан будаанаас гаргаж авдаг. Энэ бол ихэвчлэн суши, сашими бэлтгэхэд ашиглагддаг хүн юм.
Дарсны цуу
Дарсны цуу нь улаан, цагаан гэсэн 2 төрлийн байж болно. Улаан цуу хийх уламжлалт технологи бол царс модны торхонд хэдэн жилийн турш улаан дарс исгэх явдал юм. Цагаан цууны хувьд дарсыг ган саванд исгэдэг.
Гэртээ усан үзмийн улаан лоолийг элсэн чихэрээр хучсан усаар цутгаж, түүхий эдийг 3 сарын турш исгэлэн байлгаж, дулаан, харанхуй газар хийж болно.
Усан үзмийн цуу нь маш олон тооны антиоксидант агуулдаг; бүх В бүлгийн витаминууд; аскорбин, succinic, фолийн, нимбэгийн, шоргоолж болон бусад хүчил; кали, магни, фосфор, төмөр болон бусад элементүүд. Хоёр төрлийн дарсны цуу нь тааламжтай амт, нарийн төвөгтэй үнэртэй байдаг. Хоол хийхэд энэ бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн сүмс, боов бэлтгэх, хадгалахад ашигладаг.
Дарсны цууг анагаах ухаанд бас ашигладаг. Үүнтэй хамт шахах нь давсны ордоос салахад тусалдаг. Витамин дутагдал, цус багадалттай үед дарсны цууг уухыг заадаг (нэг аяга усанд цуу ба зөгийн бал халбага).
Цагаан будааны цууг хэрхэн солих вэ
Бүх дэлгүүрүүд цагаан будааны цуу зардаггүй бөгөөд Японы хоолонд дурлагсад орлуулах хүн хайж байна. Та цагаан дарсны цууг ашиглаж болно, гэхдээ цагаан будааны цууны амт илүү зөөлөн байдаг гэдгийг санаарай. Үүний дагуу та дарсны цууг бага авах хэрэгтэй.
Цагаан дарсны цуунд элсэн чихэр, давс, жижиглэсэн нори далайн байцаа нэмнэ. Хутгахдаа усан ваннд хийж элсэн чихэр, давс уустал халаана.
- 6% цуу - 50 мл;
- элсэн чихэр - 20г;
- давс - 5 гр;
- нори - 10 гр.
