19-р зууны дунд үе хүртэл хүмүүс ромыг сорт болгон хуваадаггүй байсан нь ихэвчлэн энэ далайн ундаа үйлдвэрлэх технологийн ялгааг үл тоомсорлодог далайн дээрэмчид, ядуу хүмүүс уудаг байв. Гэсэн хэдий ч хожим нь түүнийг үйлдвэрлэх аргад томоохон өөрчлөлт гарч, үр дүнд нь хар, цагаан рум гарч ирэв.
Хар ба цагаан ром үйлдвэрлэх технологи
Хар ром бол далайн дээрэмчдийн сонгодог төрөл юм: дээрэм тонуул хийхээр агнадаг далайн чоно уудаг байжээ. Уламжлал ёсоор энэ ундааг давхар нэрэлтээр хийдэг бөгөөд дараа нь их хэмжээний нүүрс шингээсэн царс торхонд хийж 3-5 жил хөгшрүүлдэг. Ийм удаан хугацаа нь ундаанд ямар ч исгэлэн нэмдэггүйтэй холбоотой юм, өөрөөр хэлбэл. бид удаан явагддаг элсэн чихрийн байгалийн исгэх тухай ярьж байна. Үр ундаа нь харанхуй өнгө, хурц үнэр, өвөрмөц амтаар ялгагдана. Шингэний сүүдэр нь өөр өөр байж болно, учир нь энэ нь хадгалсан савны шинж чанар, ундааны найрлагаас хамаарна. Тодруулбал, хар романд карамель нэмж өнгийг нь эрчимжүүлдэг.
Цагаан ром үйлдвэрлэхэд исгэлэн гурилыг үргэлж ашигладаг тул энэ ундаа нэг жилээс илүүгүй хугацаанд хадгалагддаг. Гэсэн хэдий ч ундааны технологийн ялгаа үүгээр дуусахгүй. Цагаан ром нь үргэлж хөнгөн модны зүйлээр хийсэн торхонд хөгширдөг. Ихэнх тохиолдолд үнсийг ундааны сав хийхэд ашигладаг. Нэмж дурдахад, бэлтгэл хийсний дараа цагаан ромыг сайтар шүүж, түүний амтыг сулруулж, тунадасыг арилгаж, сүүдэрийг хөнгөн болгоно. Цагаан ромын сүүдэр нь янз бүр байж болно. Энэ ундаа нь ихэвчлэн тунгалаг эсвэл алтан өнгөтэй байдаг. Шингэний өнгийг ялимгүй өөрчилж, "эрхэмсэг" болгохын тулд үйлдвэрлэгчид заримдаа романд бага зэрэг карамель нэмж өгдөг.
Хар ба цагаан ромын хоорондох чухал ялгаа
Эдгээр ундааг хоёуланг нь амссаны дараа амт, хүч чадлын ялгааг ялгахад маш хялбар байдаг. Хар рум бол цагаан ромаас хамаагүй хүчтэй ундаа тул далайн дээрэмчид үүнийг аяганд шингэлгүйгээр уудаг гэсэн хэвшмэл ойлголт нь ноцтой эргэлзээ төрүүлдэг. Өнөө үед хар ромыг коктейлийн суурь эсвэл Карибын тэнгисийн хоолны орц болгон ашигладаг. Үүнийг шингэлээгүй уух нь хэцүү байдаг. Харин цагаан ром нь маш хөнгөн байдаг. Гэсэн хэдий ч, энэ нь олон төрлийн коктейльд багтдаг боловч бусад ундаа нэмэлгүйгээр уух нь илүү хялбар байдаг.
Хар рум нь хүчтэй үнэр, карамель ба мелассан үнэр, хурц тод, хурц амт, мөн өтгөн чанараараа онцлог юм. Нөгөө талаар цагаан нь тууштай устай төстэй, маш зөөлөн үнэртэй, сул, бага зэрэг чихэрлэг амттай байдаг. Чухам энэ ялгаа нь уламжлалт ёсоор хар ба цагаан ромыг бүдүүлэг, язгууртнууд, боловсронгуй ундаа гэж харьцуулах боломжийг олгодог.
