Nachos чипс бол 1943 онд зохион бүтээсэн үндэсний Мексикийн хоол юм. Чипс нь гурвалжин хэлбэртэй бөгөөд янз бүрийн сүмс, хайлсан бяслаг, халуун чинжүү, салат гэх мэт хоолоор үйлчилдэг. Гэртээ нахо хийх нь хялбар байдаг. Гол нөхцөл бол жинхэнэ нахо бэлтгэхэд зөвхөн эрдэнэ шишийн гурил хэрэглэдэг.
Дөрвөн нэгжийн найрлага:
- Эрдэнэ шишийн гурил 450-500 гр;
- Ус 250-280 мл;
- Наранцэцгийн тос 400-450 мл;
- Газрын тос, хар чинжүү 5 гр;
- Давс ба шанцай нь амсах болно.
Бэлтгэл:
Эрдэнэ шишийн гурилыг шигшүүрээр шигшээд өргөн, гүн гүнзгий аяганд хийж өгнө. Халуун ус нэмээд зуурсан гурил зуурна. Зуурах явцад паприка, чинжүү, шанцай, давс нэмнэ. Дараа нь 25-30 мл наранцэцгийн тос нэмнэ. Зуурсан гурил гартаа наалдахгүйн тулд сайтар зуурна.
Үүссэн зуурсан гурилыг 6-7 см-ийн диаметртэй ижил хэмжээтэй бөмбөлөг болгон хувааж, бөмбөлгүүдийг хоёр цаасны хооронд гулсмал зүүгээр өнхрүүл. Зуурмаг наалдахгүйн тулд цаасан дээр гурилаар бага зэрэг цацна. Та 2-3 мм зузаантай бялуу авах ёстой. Тортилла нь хоёр талдаа хайруулын тавган дээр 30 секундын турш бага зэрэг шарсан байдаг. Хурц хутга эсвэл пиццаны өнхрүүлгийг ашиглан бялууг 8 тэнцүү хэсэг болгон хуваа.
Наранцэцгийн тосыг гүн гүнзгий саванд эсвэл хайруулын тавган дээр хийж 180 градус хүртэл халаана. Жижиглэсэн нэг начосыг 40-50 секундын турш буцалсан тосонд зөөлөн дүрнэ. Чипсийг наалдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг байнга хольж байх хэрэгтэй бөгөөд та 8-10 ширхэгээс илүү шидэж болохгүй. Танд алтан, шаржигнуур нахо байх ёстой.
Илүүдэл тосыг шингээхийн тулд бэлэн чипсийг цаасан алчуур дээр тараана.
Жигнэмэгийг тосоор тосолж, шарсан нацо тавина. Гурвалжин тус бүрт жижиглэсэн чинжүү, сараалжтай бяслаг, бага зэрэг өтгөн цөцгий тавина. Зуухыг 180 градус хүртэл халаагаад, жигд хуудсыг 3-4 минутын турш тавина.
Nachos чипс бэлэн боллоо.
Уламжлал ёсоор Мексикийн нако нь бяслаг эсвэл гуакамолийн соустай хамт үйлчилдэг.
Бяслагны амтлагч
Орц:
- Цөцгийн тос 130-150 гр;
- Чеддар бяслаг 500 гр;
- Цөцгий 20% 250-270 гр;
- Газрын чинжүү 5 гр;
Бэлтгэл:
Цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулна. Бяслаг нь нарийн grater дээр үрж, цөцгийн тосоор хослуулдаг. Массыг жижиг гал дээр тавиад байнга хутгана. Бяслаг хайлж байх ёстой. Массыг буцалгаж болохгүй. Бяслаг хайлмагц цөцгий нэмнэ. Бүх зүйл сайтар хутгана, ингэснээр масс нь жигд, бөөгнөрөлгүй болно. Чили нунтаг нэмээд гал дээрээс авна. Соусыг өрөөний температурт хөргөөд саванд хийнэ.
Гуакамолын соус
Орц:
- Дунд зэргийн авокадо 1 ширхэг;
- Интоорын улаан лооль 4 ширхэг;
- Сонгино 1 ширхэг;
- Нимбэг эсвэл шохой ½ ширхэг.;
- Халуун улаан чинжүү 1 ширхэг;
- Сармис 1 хумс;
- Cilantro 3 мөчир;
- Амт нь давс.
Бэлтгэл:
Авокадог угааж, хоёр хэсэгт хуваагаад нүх, целлюлозыг ав. Целлюлозыг салаагаар бутлаад нимбэг эсвэл шохойн шүүс нэмнэ.
Улаан чинжүү хальсалж, угааж хатаана. Дараа нь нилээд цавчих.
Сонгино, сармисаа цэвэрлээд нилээд цавчих.
Авокадогийн целлюлозыг чинжүү, сонгино, сармис, жижиглэсэн килантротой хослуулдаг. Давс нь амтанд нэмдэг.
Улаан лоолийг угааж, нилээд хэрчиж, авокадоны холимогоор сайтар холино.
Sauce бэлэн боллоо.
Гравийн завийг голд нь байгаа том тавган дээр тавиад чипсийг нь тавь. Хоолыг ширээн дээр тавьдаг.
