Хаш саатал нь гайхалтай амттай байдаг. Энэ бол цай уухад үйлчилж болох жинхэнэ амттан юм. Ийм саатал хийх хэд хэдэн арга байдаг.
Анхилуун хаш саатал
Саатал бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- элсэн чихэр - 2.4 кг;
- ваниллин - 5 гр;
- жигд натри - 2 tsp;
- хаш - 24 ширхэг. жижиг хэмжээ;
- ус - 14 шил.
Хаш нь боловсорч гүйцсэн, шинэхэн, бат бөх байх ёстой. Хүнсний ногоо аваад сайтар угааж, хальслаад ишийг нь ав. Хүнсний ногоо бүрийг уртын дагуу хэрчинэ. Хагас хэсгийг хэд хэдэн газар сэрээгээр цоол. Бэлтгэсэн бүх хашыг 30 минутын турш хөргөгчинд хийж, таган дор устай саванд байлгаж, харанхуйлахгүй байхаа мартуузай.
Содыг нэг аяга буцалсан усанд уусгаад дараа нь хүйтэн шингэнтэй (7 аяга ус) холино. Энэхүү уусмалд хашуудаа хийж, таглаад дахин өрөөний температурт 6 цаг байлгана. Хүнсний ногоогоо аваад урсгал усаар хэд хэдэн удаа зайлна.
Саатал буцалгах зориулалттай саванд 1, 2 кг элсэн чихэр хийнэ, 6 аяга ус асгаж, 10-14 минутын турш бага дулаанаар тавина. Сироп бага зэрэг буцалгаж, буцалгахад бүх угаасан ногоог дүрнэ. Тэдгээрийг 15 минутын турш байлгаж байх ёстой, гэхдээ дунд зэргийн халуунд, дараа нь энэ бүгдийг 12 цагийн турш байлгана.
Сааталаа буцалгах тавцан дээр тавиад үлдсэн сахараа нэмнэ. Буцалгаж, бага дулаанаар 3 цаг орчим буцалгана. Энэ хугацаа дуусахаас хэдэн минутын өмнө ваниллин нэмнэ.
Сааталаа гал дээрээс аваад хөргөнө. Энэ үед лонхтой, тагийг ариутгаж эхэлнэ. Тэд бэлэн болмогц та хаш амттангаа өнхрүүлж эхлэж болно.
Халуун ногоотой хаш саатал
Саатал хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- ус - 1.5 л;
- сод - 1 tsp;
- шанцай - 8 гр;
- кардамон үр тариа - 4 ширхэг;
- элсэн чихэр - 1.5 кг;
- хаш - 1 кг.
Жижиг хаш авч, угааж, хальсалж, хальслаарай. Саванд 500 мл ус хийнэ, дотор нь содыг шингэлнэ. Хүнсний ногоог бэлтгэсэн уусмал руу шилжүүлж 40 минут байлгана. Дараа нь тэдгээрийг сайтар зайлж угаана.
Усыг гал дээр тавиад буцалгана. Бэлтгэсэн хашаа тэнд дүрээд 5 минут буцалгана. Ус зайлуулж, хүнсний ногоог хөргөнө. Энэ хооронд сироп бэлтгэж эхэлнэ. 400 мл ус буцалгаад тэнд бүх сахараа нэмнэ. Энэ бүгдийг 35 минут буцалгана.
Бэлэн болсон сиропоо хаш дээрээ асгаад 2 цаг байлгана. Дараа нь тэдгээрийг галд аваад зөөлөн болтол буцалгаж эхэлнэ. Энэ үеэр самбай уут авч, халуун ногоо хийж, дараа нь чанамал бүхий саванд буулгах нь зайлшгүй чухал юм. Үүнийг хийж дууссаны дараа кардамон, шанцай зэргийг сугалж, амттанг лонхтой руу юүлээд өнхрүүлэв.
