Кальмар нь хямд, далайн хоол хийхэд хялбар байдаг. Тэд цагаан будаа, хүнсний ногоо, гоймонтой олон төрлийн хоолонд сайн зохицдог бөгөөд баярын өдөр тутмын өдөр тутмын үдийн хоолонд тохиромжтой.
Паелла
Энэхүү уламжлалт испани хоолыг бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагдах боловч үр дүн нь танд таалагдах болно. Энэхүү жор нь далайн хоол, махыг амжилттай хослуулдаг. Паелла нь илчлэгийн агууламж өндөртэй боловч ийм хоол хүнс ходоодонд хүнд биш бөгөөд иод болон бусад үнэ цэнэтэй микроэлементүүдийн агууламжаас шалтгаалан далайн хоол хүнс эрүүл мэндэд тустай болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- 400 гр будаа;
- Хясаан дотор 1 кг дун;
- 1 tbsp. хуурай цагаан дарс;
- 30 гр цөцгийн тос;
- 200 гр сам хорхой;
- 200 гр chorizo хиам;
- 200 гр шинэхэн хөлдөөсөн далайн амьтан;
- 100 гр хөлдөөсөн ногоон вандуй;
- 300 гр тахианы булан;
- 1 сонгино;
- 5 улаан лооль;
- 1 хонхны чинжүү;
- хавчих гүргэм;
- оливын тос;
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Хэрэв танд chorizo байхгүй бол түүнийг түүхий утсан хиамаар орлуулж эсвэл таваг дээр тахианы мах нэмнэ.
Дун дун угаах. Тэдгээрийг цөцгийн тосны хамт саванд хийж, дээр нь дарс хийж, хясаа нээгдэх хүртэл чанаж болгоно. Тахианы махны буланг шоо болгоно. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад, махыг нь 5 минутын турш хуурна. Тусдаа саванд хийж тавь. Болгарын чинжүүг үр, хуваалт дээрээс нь салгаж, тууз болгон хуваа. Хальсалж сонгино цавчих. 7-8 минутын турш гүн хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь хүнсний ногоо дээрээ будаа, хоризо зүсмэлүүдийг нэмнэ. Шарсан махыг хааяа хэдэн минутын турш хутгана. Улаан лоолийн дээр буцалсан ус хийнэ, хальсыг нь арилгаж, целлюлозыг цавчих ба жижиглэсэн сармис, гүргэмийн хамт будаа дээр нэмнэ. Хоолны дунгаар үлдсэн шингэнийг хайруулын тавган дээр хийнэ. бас 4 tbsp нэмнэ. бүлээн ус, давс, перец, хутгаад 25-30 минутын турш тагийг нь таглана. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө ногоон вандуй, далайн амьтан цагираг, хальсалж, чанаж болгосон сам хорхой, дунгийн дунг дунгаас зайлуулна. Үйлчилж байхдаа хясаан дахь үлдсэн дунтай хамт чимэглээрэй.
Улаан лоолийн соустай гоймонтой далайн амьтан
Танд хэрэгтэй болно:
- 500 гр далайн амьтан;
- 400 гр спагетти;
- 1 сонгино;
- 2-3 хумс сармис;
- оливын тос;
- 3 улаан лооль;
- 1 tbsp. Сахар;
- 1/2 tbsp. хуурай цагаан дарс;
- 1 tbsp. коньяк;
- 1 tbsp. цөцгий;
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Энэхүү жороор хийсэн далайн амьтдыг будаа, чанасан төмсөөр үйлчилж болно.
Сонгино, сармисаа хальсалж хэрчинэ. Тэднийг оливын тосонд хуураад дараа нь хайруулын тавган дээр жижиглэсэн улаан лооль, дарс, элсэн чихэр хийж давс, перцээр амтлана. Соусаа дунд зэргийн гал дээр 15 минут буцалгана. Кальмарыг цагираг болгон хайчилж ав. Тусдаа хайруулын тавган дээр коньяк ба 1 tbsp холино. чидун жимсний тос, энэ хольцонд далайн амьтан цагиргийг хуурна. Тэднийг улаан лоолийн соус руу шилжүүлээд 5-7 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх эцэст цөцгий нэмнэ. Спагетти давсалсан усанд буцалгана. Гоймоныг далайн амьтан, соустай хамт үйлчил.
