Тирамису бол Италийн хоолны хамгийн алдартай амттан юм. Энэ нэрийг шууд утгаар нь татах (tira) me (mi) up (su) эсвэл намайг дээш өргөх гэж орчуулсан болно. Энэхүү олон давхар хоолыг маскарпон бяслаг, савояри жигнэмэг, эсперессо кофе, Амаретто ликёр зэргээс бэлтгэдэг. Сонгодог тирамисугийн найрлагад бэлэн амттанг нунтаглахад ашигладаг какао нунтаг заавал байх ёстой.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Сонгодог тирамисугийн хувьд:
- - 80 гр элсэн чихэр;
- - 3 өндөгний шар;
- - 250 гр маскарпон бяслаг;
- - 120 гр савойарди жигнэмэг;
- - 3 tsp найруулдаг кофе;
- - 1 tbsp. л. какао нунтаг;
- - 4 tbsp. л. ликёр Амаретто.
- Гэрийн бяслагтай tiramisu-ийн хувьд:
- - 300 гр өөх тос бяслаг;
- - 150 гр жигнэмэг жигнэмэг;
- - 2 tbsp. л. цөцгий;
- - 3 tbsp. л. нунтаг элсэн чихэр;
- - 1 tsp найруулдаг кофе;
- - 1 tsp какао;
- - 1 уут ванилийн сахар.
- Бөөрөлзгөнө бүхий tiramisu-ийн хувьд:
- - 500 гр маскарпон бяслаг;
- - 250 гр бөөрөлзгөнө;
- - 18 ширхэг. savoyardi жигнэмэг;
- - Гвинейн шувууны 5 өндөг;
- - 100 гр элсэн чихэр;
- - 30 гр ванилийн сахар;
- - 4 tbsp. л. найруулдаг кофе;
- - 2 ширхэг шанцай;
- - 60 мл Амаретто ликёр;
- - 10 г какао нунтаг;
- - гаа 6 иш.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сонгодог тирамису
Нэг аяга буцалсан устай түргэн уусдаг кофег хийнэ. Хөргөөд гүн гүнзгий саванд хийнэ. Амареттог кофегоо нэмээрэй. Өндөгний шарыг нунтаг элсэн чихэрээр бүрэн уусгах хүртэл нь цохино. Дараа нь зөөлөн хутгаж, байнга хутгаж өндөгний массандаа маскарпонон крем бяслаг нэмээд нэгэн жигд болтол нь сайтар цохино. Савояарди жигнэмэгийг кофены холимогт дүрээд бяслагны массаар өгөөмрөөр цацна. Дараа нь жигнэмэгийг бие биенийхээ ойролцоо, дээрээс нь хэсэглэсэн саванд эсвэл гүн гүнзгий тавган дээр тавь. Тирамисугаа үлдсэн бяслагны тосоор бүрхэж, дээд давхаргыг тэгшлээрэй. Дараа нь амттангаа хүнсний хальсаар хучиж хөргөгчинд дор хаяж 5 цаг байлгана. Дараа нь тирамисуг хальснаас гаргаж аваад какао нунтагаар цацаж үйлчил.
Алхам 2
Гэрийн бяслагтай Тирамису
Гэрийн бяслагыг шигшүүрээр арчиж, дараа нь холигчоор цөцгий, нунтаг сахар, ваниллинтай хамт нэгэн жигд болтол нь хутгана. 5 халбага буцалсан устай нэг халбага түргэн уусдаг кофег асгаж хутгаад хөргөнө. Маш хурдан, нойтон болохгүйн тулд жигнэмэгийг хөргөсөн кофенд дүрээд, хэвэндээ бие биетэйгээ ойрхон байрлуулна. Дээрээс нь аарцны тосыг жигд тарааж, дараа нь бас нэг жигнэмэгээр жигнэмэг хийж өг. Дараа нь террамисыг хүнсний хальсаар хучиж хөргөгчинд 5 цаг, хөлдөөгчид 20 минут байлгана. Дараа нь хальсаа аваад амттангаа какао нунтагаар цацаж үйлчилнэ.
Алхам 3
Бөөрөлзгөнө бүхий тирамису
Шарыг цагаан арьсаас салгаж, тус тусад нь цохино. Маскарпоны өтгөн бяслагыг гүн гүнзгий саванд хийж ваниллин нэмээд сайтар хутгана. Дараа нь ташуурдуулсан цагаан ба шарыг аарц дээр болгоомжтой нэмнэ. Бүх найрлагыг гөлгөр болтол дахин хумсны. Нунтагласан кофе, шанцай модны дээр буцалсан ус хийнэ. Кофены исгэж хөргөнө. Савояарди жигнэмгийг хоёр хувааж, 6 аяга аяганд тараана. 10 миллилитр Амаретто, 40-50 миллиметр шанцай кофег нэг үйлчлэл дээр хийнэ. Дараа нь жигнэмэгээ бяслагны цөцгийтэй сойздож, tiramisu-г хөргөгчинд 3-4 цаг байлгаарай. Энэ хугацаанаас хойш бэлэн болсон амттанг какао нунтагаар цацаж, бөөрөлзгөнө, гаа мөчрөөр чимэглээрэй.
