Шүүс бол шинэ ногоо, жимс жимсгэнэ, ялангуяа өвөл, хаврын улиралд хэрэглэхэд тохиромжтой сонголт юм. Зуун хувь байгалийн жүүс дэлгүүрийн лангуун дээр улам бүр багасч байна. Тиймээс өвлийн улиралд шинэхэн шүүсийг урьдчилан бэлтгэх нь дээр.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шүүсийг авахын тулд зөвхөн хортон шавьж, өвчинд нэрвэгдээгүй, боловсорсон, бүхэл бүтэн жимсийг сонгоорой. Жимс, хүнсний ногоог сэрүүн урсгал усаар зайлж угаана. Гэхдээ тэдгээрийг удаан хугацаанд бүү дэвтээ, эс тэгвээс тэд В, С витаминыг алдах болно.
Алхам 2
Интоор, чавга, чангаанз, тоор, үрийн хайрцгаас үрийг лийр, алимнаас аваад хальслаад лууван, хулууг хэсэгчлэн хэрчинэ. Шүүс шахагчаар шүүсийг шахаж гар аргаар амны алчуураар дамжуулж эсвэл жимсний махан бутлуураар дамжуулж хүнсний зориулалттай хуванцар тавиураар дамжуулна. Шүүс нь металд хүрэхэд олон төрлийн витамин устдаг болохыг анхаарна уу. Жимсээ буцалсан усаар түлэх буюу буцалж буй усанд хэдэн секундын турш коланд хийж дүрээд дараа нь шахна.
Алхам 3
Эхний даралтын шүүсийг сонго - энэ нь хамгийн ашигтай байдаг. Хэрэв дарсны дараа целлюлозын дотор хангалттай хэмжээний шүүс байгаа бол помацыг 10 литр целлюлоз тутамд 1 литр усаар 3-4 цагийн турш усаар асгаж, дараа нь дахин хэвлэлээр дамжуулна. Хоёр ба гурав дахь хэвлэлийн энэ тодорхойгүй жүүсийг тусад нь хадгална.
Алхам 4
Шүүсийг тодруулах. Үүнийг хийхийн тулд хэд хэдэн давхар самбай эсвэл даавуугаар шүүнэ. Үүний дараа шүүсийг усан ваннд халааж, 75-80 ° C-ийн температурт 4 минутын турш халааж, хөөсийг байнга арилгана. Шүүсийг даруй хөргөнө - савыг хүйтэн усанд 2 цагийн турш байрлуулна. Тунгалаг ундааг резинэн хоолой ашиглан өөр саванд хийнэ. Гэхдээ жүүсийг огт тодруулах шаардлагагүй юм.
Алхам 5
Амт, үнэрийг сайжруулахын тулд байгалийн жүүсийг холино. Жишээлбэл, интоор, чавга, үхрийн нүднээс авсан шүүс нь алим, лийрийн шүүстэй сайн зохицдог. Интоор, бөөрөлзгөнө, нэрс, цангис, үхрийн нүдийг алим, үхрийн нүднээс жүүсээр холино. Исгэлэн шүүсийг бага зэрэг чихэрлэгжүүлнэ (элсэн чихэр нь нийт дүнгийн 20% -иас ихгүй байх ёстой) эсвэл усаар шингэлнэ. Амтат жүүс дээр нимбэгийн хүчил нэмнэ.
Алхам 6
Хулуу, улаан лооль, тоор, чавга - хүнсний ногоо, жимсний шүүсийг целлюлозоор бэлтгэ. Эдгээр нь эслэг ба пектинээр баялаг юм. Үүнийг хийхийн тулд буталсан массыг зөөлөн болтол буцалгана, 10-20% ус нэмнэ. Үүний дараа массыг нарийн тороор шигшүүрээр арчиж, элсэн чихэртэй жимсний декоциний хийсэн чихрийн сироптой холино.
Алхам 7
Шүүсийг халуун эсвэл пастержуулсан хэлбэрээр хадгална. Эхний хувилбарт жүүсийг 75 0С-т халааж, шүүж, 2-3 минут буцалгана. Дараа нь ариутгасан аяганд хийж, тагийг нь өнхрүүл. Пастеризацийн хувьд жүүсээ 80 ° С-т халааж, халуун хэвээр байлгаж, амны алчуураар шүүж, 90 ° С-т халааж, ариутгасан саванд хийж, 85 ° С-ийн температурт усаар пастержуулна: 0.5 л лааз 15 минут, 1 л - 20 минут, 2 л - 25 минут, 3 литр - 35 минут.
Алхам 8
Шүүсийг аль болох бага агаар байлгахаас болгоомжилж таган дор саванд хийнэ. Оёдлын дараа лаазыг өрөөний температурт 2 долоо хоног байлгана. Банкуудыг шалгаж үзээрэй. Хэрэв жүүс нь үүлэрхэг, исгэсэн эсвэл хөгцөрсөн байвал ундаагаа саванд хийгээд 5 минут буцалгаад жимсний ундаа, вазелин бэлтгэ.
