Эхний богинохон хатаасны дараа усан үзэмийг аж ахуйн нэгжид аваачиж угааж, ялгаж, зууханд бага зэрэг "шарж", мөн лонхтой, уутанд хийж тавьдаг. Гэсэн хэдий ч, үзэм хадгалах хугацааг уртасгаж, үзэмжтэй болгохын тулд жимсийг хадгалалтын бодисоор эмчилж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
ил тод биш, иштэй хөнгөн үзэм биш
Зааварчилгаа
1-р алхам
Заримдаа үзэм "бэлтгэхэд" ашигладаг хүхрийн давхар исэл, сульфит, сорбины хүчил зэргийг ашиглахыг зөвшөөрдөг боловч энэ нь бүрэн гэм хоргүй гэсэн үг биш юм. Үзэмний өнгийг нарийвчлан үзээрэй. Ногоон ба хар усан үзэм хоёулаа хатаасны дараа зарим талаараа харанхуй болдог. Харин сульфитууд нь тунгалаг, цайвар болгож, өнгийг нь тогтворжуулж, жимсний хадгалалтын бодисоор "ажилладаг". Тиймээс байгалийн үзэм нь хүрэн, цайвар хүрэн эсвэл хар боловч алтан биш юм.
Алхам 2
Хатаасан, махлаг, царцсан жимсийг гэмтээхгүйгээр ав. Хэт хатуу эсвэл хэт зөөлөн үзэм худалдаж авах хэрэггүй. Мөн дутуу хатаасан, бага зэрэг чийгтэй зүйл бүү худалдаж аваарай. Энэ бүхэн нь хатаасан жимсийг зохисгүй боловсруулах, хадгалах талаар ярьдаг; ийм үзэм хурдан муудаж болно.
Алхам 3
Хэрэв та захаас үзэм худалдаж авбал цөөн хэдэн жимс шидээд сонсож байгаарай. Үзэм нь зөөлөн цохилтоор хатуу гадаргуу дээр унах ёстой.
Алхам 4
Жимс жимсгэн дээр хүрч, худалдагчаас хуруундаа нэг хальс бутлахыг хүс. Хатаасан жимс нь шавьжны авгалдай агуулдаг эсэхийг та мэдрэх замаар мэдэж болно.
Алхам 5
Үзэм нь тодорхой хэмжээгээр чихэрлэг амттай байх ёстой, гэхдээ исгэлэн биш, үүнээс ч илүү шатсан амтгүй байх ёстой.
Алхам 6
Үзэм дотор сүүл байгаа нь бүтээгдэхүүний чанарыг илтгэнэ. Ийм жимсийг хамгийн бага боловсруулалтанд хамруулж, бүрэн бүтэн байдлыг алдагдуулдаггүй. Гэхдээ ишийг нь хассан газраас л жимсгэн дээр ялзарч харагддаг.
