Зөвхөн нэг жижиг бульон куб нь уг хоолыг урьд өмнө үзэгдээгүй амт, өвөрмөц анхилуун үнэртэй, байгалийн гаралтай өндөр чанарын махны үнэрээс ялгагдахааргүй сайхан амттай болгоно гэж зар сурталчилгаа тууштай амлаж байна. Эдгээр хүнсний баяжмалыг хэрхэн, юугаар хийдэг болохыг мэдэх нь жижиг шоо дөрвөлжин шөл нь бүхэл бүтэн тахианы шөл эсвэл хоолны дуршилтай үхрийн махны ясны шөлийг орлож чадах эсэхийг дүгнэхэд тусална.
Bouillon кубын түүх өөрөө 1883 оноос эхэлдэг - тэр үед Швейцарийн бизнес эрхлэгч Жулиус Магги төвлөрсөн махан шөлийг хатаасан хэлбэрээр хадгалах арга сэджээ. Татсан мах, ясны хүчил дэх гидролизийн цэвэршүүлсэн, чанасан бүтээгдэхүүнийг өөх тос, давс, хүнсний ногоо, халуун ногоотой хольж, дараа нь шахав. Үүний үр дүнд хүн амын бүх хэсэгт туйлын хямд, хямд үнэтэй бүтээгдэхүүн болох "Maggi's Golden Cubes" гарчээ. 1947 онд Магги ба Компани Nestlé-тэй нэгдэв.
Махны шөлийг удаан хугацаанд хадгалах арга замыг урьд өмнө зохиож байсан бөгөөд хамгийн алдартай нь "Либигийн махны ханд" бөгөөд 1865 онд үйлдвэрлэж байжээ. Химич Юстус Либигийн бүтээсэн хандыг үйлдвэрлэхэд үхрийн махны байгалийн гаралтай шөлийг хэрэглэж, буцалгаж, шүүсэн. "Махны ханд" -ыг ихэвчлэн армийн хэрэгцээнд зориулж худалдаж авсан боловч энэ нь өргөн тархсангүй - татан буулгахад олж авсан бүтээгдэхүүн нь идэж болохуйц боловч өөр зүйл биш юм. Үеийнхний гэрчлэлээс харахад аммиакийн хурц үнэр бүх амтыг хөнөөжээ.
Зөвлөлт Холбоот Улсад зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр хийсэн boillon куб нь тийм ч их нэр хүндтэй болоогүй байв. Кубыг ерээд оны эхэн үеэс Nestlé, Norr-ийн бүтээгдэхүүнүүд үерт автсанаас хойш өргөнөөр ашиглаж эхэлсэн.
Bouillon кубын одоогийн жор нь 100% байгалийн гаралтай байхаас хол зөрсөн. Эдгээр нь хүнсний ногооны уургийн ханд, давсны хүчилд агуулагдах махны ижил гидролизат, их хэмжээний давс, өөх тос, ихэвчлэн хүнсний ногоо, цардуул, жижиглэсэн хатаасан ногоо, амт оруулагч, амтыг нэмэгдүүлэгч бодис агуулдаг.
Шөлний алтан өнгө нь ургамлын гаралтай өөх тос, рибофлавин, мөн В2 витамин гэж нэрлэгддэг будаг нэмснээр олж авдаг. Гэсэн хэдий ч бүү баярлаарай - куб дахь витаминаас ашиг тус багатай байдаг.
Bouillon кубын гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь энгийн хоолны давс юм. Түүний эзлэх хувь нь бүх кубын массын 50-60 хувь хүртэл байж болно. Хэдийгээр үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол дээр байгалийн махыг найрлагад оруулсан болохыг зааж өгсөн боловч түүний хэмжээг ач холбогдолгүй зүйл гэж бараг нэрлэх боломжгүй юм.
Алдартай моноситийн глутамат нь шахсан баяжмалд өвөрмөц шинж чанарыг өгдөг. Энэхүү амтлагч нэмэлтээс гадна шоо нь өөр олон төрлийн "сайжруулагч" ба "сайжруулагч" агуулсан байж болно.
Буцалж буй усанд кубыг уусган гаргаж авсан шөл нь баялаг махан шөлтэй ямар ч холбоогүй бөгөөд тэжээллэг чанар нь тэг болох хандлагатай байдаг боловч ийм шөлөөр тогтмол хооллосноор ходоодны үрэвсэл авах нь маш хялбар байдаг. Үнэн хэрэгтээ, bouillon куб нь өдөр тутмын хоолонд бус онцгой байдлын үед хэрэглэгддэг бүтээгдэхүүн хэвээр байсан.
