Өөр өөр улс орнуудын үндэсний хоолыг эзэмшсэний дараа та ер бусын нэртэй өвөрмөц хоолоор зочидыг гайхшруулж болно. Ийм амттан нь экзотик үзэлд дурлагсдад таалагдах нь дамжиггүй бөгөөд бусад үндэстнүүдийн соёлыг илүү сайн ойлгож, мэдрэхэд туслах болно.
Суймоно хоолыг хэрхэн яаж хийх вэ
Европчуудын хувьд ер бусын байдлаар Японы хоолны нэрс сонсогддог бөгөөд энэ нь чамин амтаараа ялгаатай байдаг.
Ердийн бус "suimono" нэрийг япон хэлнээс "миний уудаг зүйл" гэж орчуулдаг. Энэ нь шар буурцагны жан нэмсэн далайн дүүргэгч, хөнгөн ил тод далайн шөл юм.
Сүймоно гэртээ хоол хийхийн тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.
- 150-200 гр далайн ургамал;
- 4 аяга ус;
- 5-10 см цагаан таана шилбэ;
- 1 шохой;
- 1 tsp. хөнгөн шар буурцаг сумс;
- 1 tsp. саке;
- 150 гр дүпү.
Юуны өмнө dashi шөлийг хоол хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд далайн байцаа усаар асгаж, нэг цагийн турш явна. Дараа нь буцалгаад 7-10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь далайн байцаа арилгаж, шөлийг хөргөнө.
Таана, шохойг угааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваа.
Японд суимоног 2 үе шаттайгаар иддэг. Нэгдүгээрт, шөлийг ууж, дараа нь шөлний хатуу бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг савхаар иддэг.
Шөлийг буцалгаад шар буурцаг, соусаа нэмнэ. Дахин 3-4 минутын турш чанаад дараа нь галд аваад самбай шүүгчээр шүүнэ.
Зүссэн дүпүг гүн гүнзгий аяганд хийж, шөлөөр хучна. Суймоног таана, шохойн зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.
Чили Бхайжийн жор
Энэтхэгийн хоол нь өвөрмөц онцлог шинж чанартай бөгөөд хоолны анхны нэр нь европчуудад бага байдаг: бхуна кумб, палак мург, dhania jinga, jafrani shorba.
Энэтхэгийн хоол нь ашигласан халуун ногоо, халуун ногооны элбэг дэлбэг байдлаар ялгагдана. Энэтхэгийн тогооч нар зөвхөн халуун ногоотой, тансаг амттай төдийгүй эрүүл хоолыг бий болгодог. Зарим нь хоол боловсруулалтыг сайн өдөөж, зарим нь тайвширч, тайвширдаг, зарим нь пеп нэмдэг.
Энэтхэгийн үндэсний хоолонд хамрагдахын тулд та bhaiji хоол хийж болно. Энэхүү хоолыг чинжүү чинжүүгээр хийдэг бөгөөд энэ орны хоолонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Чили Бхайжи бол үндсэн хоол боловч хэдийгээр амтат зууш байж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 4 том ногоон чинжүү;
- 1 багц шинэ гаа;
- 1 баглаа килантро;
- 100 гр вандуй эсвэл вандуйн гурил;
- ½ аяга ус;
- ½ tsp турмерик;
- 1 tsp. зир;
- давс;
- 1 tbsp. л. шар тос;
- 1 шил ургамлын тос;
- 1 нимбэг.
Чили чинжүүгээ сайтар угааж, хатаагаад, уртын дагуу тайрч, гэзгийг бүрэн бүтэн байлгаж үрийг нь авна.
Гаа, килантро угааж, хатаагаад хутгаар нилээд цавчих.
Дараа нь зуурсан гурилаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд: саванд дэгдээхэй эсвэл вандуйн гурил нэмж, ус нэмээд сайтар холино. Та шингэн цөцгийтэй ижил төстэй зуурмаг авах хэрэгтэй. Дараа нь зуурмаг дээр турмерик, зир, жижиглэсэн килантро ба гаа давс нэмнэ.
Шар тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад зуурмаг руу хийнэ. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг хутгана.
Ургамлын тосыг гүн гүнзгий саванд маш сайн халаана. Чили чинжүүгээ зуурмагаар ээлжлэн дүрээд ургамлын тосонд алтан хүрэн болтол хуурна.
Бхайгаас гадна Энэтхэгийн хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг соус болох ногоон чутнигаар үйлчлэхийг зөвлөж байна.
Илүүдэл тосыг арилгахын тулд чанаж болгосон чинжүүгээ цаасан алчуур дээр тавь.
Нимбэгээ хоёр хуваа. Халуун чинжүү bhaiji-г ялтсууд дээр тавиад шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсээр цацаж нэн даруй үйлчилнэ (энэ тохиолдолд зуурсан гурил нь ялангуяа амттай, шаржигнах болно).
