Зарим төрлийн мах, тухайлбал хурга, ямааны мах нь хүн бүрт таалагддаггүй өвөрмөц үнэртэй байдаг. Хадгалалтын зохисгүй нөхцлөөс болж бүтээгдэхүүн нь тааламжгүй үнэртэй байдаг. Энэ асуудлыг тусгай хоолны техникээр шийдэж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
Гич, цуу, хүйтэн ус, таны сонгосон маринад, халуун ногоо, шар буурцаг, сармис, сонгино
Зааварчилгаа
1-р алхам
Юуны өмнө махан дахь бүх өөх тосыг хас. Энэ нь юуны түрүүнд янз бүрийн үнэрийг олж авах, хадгалах шинж чанартай юм. Өөх тосгүй бол махнаас хамаагүй бага үнэр гарах байх. Ирээдүйн үдийн хоолны хэсгүүдийг хуурай гичээр үрээд дөчин минут байлгана. Дараа нь гичийг хүйтэн ус, цуутай усаар зайлж угаана.
Алхам 2
Хоол хийхээс өмнө махыг зөв marinade-д дэвтээнэ. Эдгээр зорилгоор хэд хэдэн өөр төрлүүд тохиромжтой байдаг. Улаан хуурай дарс, анар эсвэл улаан лоолийн шүүс, kefir, шингэрүүлсэн алимны цуу нь үүнийг хийхэд тохиромжтой. Маринад дэвтээх нь махыг илүү зөөлөн, зөөлөн болгоно. Усанд орох хугацаа нь бүтээгдэхүүний анхны хатуулагаас хамаарах бөгөөд ихэвчлэн гучин минутаас арван хоёр цагийн хооронд үргэлжилдэг.
Алхам 3
Хэрэв та маринадыг хүчин төгөлдөр болохыг хүлээх цаг байхгүй бол хоол хийхдээ зохих амтлагчаар үнэрийг нь дарж үзээрэй. Махны хэсгүүдийг давс, чинжүү, сармисаар үрж, анхилуун үнэртэй ургамлыг зөөлөн болтол 10-15 минут нэмнэ. Розмарин, орегано, ганга, зира, кориандра, лаврын навчийг махтай хослуулах нь хамгийн тохиромжтой.
Алхам 4
Хэрэв та болон танай гэр бүл идвэл энэ зорилгоор бэлтгэсэн хоолонд их хэмжээний шарсан сонгино нэмнэ. Анхилуун үнэртэй халуун ногоотой сүмс нь махан хоолыг махны үнэрээс хөндийрүүлдэг. Тэдгээрийн хамгийн алдартай нь шар буурцаг, цөцгий сармис, улаан лоолийн соус юм.
