Мөөг цуглуулах, хоол хийх нь Оросын жинхэнэ үндэсний уламжлал юм. Орон нутгийн ойд маш олон янз байдаг тул найрлага, тогтвортой байдал нь мөөгийг мах орлуулагч болгодог.
Мөөгний тэжээллэг чанарыг дүрмийн дагуу тэдгээрт агуулагдах уургийн агууламж, тэдгээрийн калорийн агууламж, түүнчлэн хүний биед шаардлагатай микро элементүүд байгаа эсэхээс үл хамааран ойлгодог. Шинэхэн, хатаасан хоолны хооронд маш их ялгаа байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. Шинэхэн тайрсан мөөг нь 90% хүртэл ус агуулдаг бөгөөд хувь хэмжээгээр нь маш бага уураг байдаг: 6% хүртэл. Нүүрс ус - ойролцоогоор ижил, өөх тос - 1% -иас ихгүй байна. Хатаасан хувилбарт уургийн агууламж нийт массын 30% хүртэл нэмэгддэг бөгөөд энэ нь сайн махныхаас дутахааргүй юм. Үүнээс гадна, мөөг нь бие махбодийг витамин, эрдэс бодис, эслэгээр хангадаг.
Мөөгөнцрийн эсийн хананд агуулагдах хитин нь энэ бүтээгдэхүүнийг хүнд хоол хүнс болгодог бөгөөд ихэнх уураг нь биед шингэхгүйгээр дамждаг.
Энэ төрлийн хоолны калорийн агууламж маш бага байдаг - 400 г шинэхэн (50 гр хуурай) мөөг тутамд 100 Ккал байдаг боловч хитиний агууламж өндөр тул ийм хоолонд дургүй байх нь дээр. шим тэжээлийн шингээлтийг бууруулдаг. Мөөг нь махыг орлодог, жишээлбэл, мацаг барьдаг хүмүүс эсвэл цагаан хоолтнуудын оронд орлуулж болох боловч энэ бүтээгдэхүүнийг өдөрт 200 г-аас их хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөдөггүй бөгөөд тэдний хоолны дэглэм дэх гадаад төрхийг багасгах нь дээр юм. Долоо хоногт 3-4 удаа. Ходоод гэдэсний замын өвчний тохиолдолд мөөг хэрэглэхээс татгалзах нь зүйтэй.
Мөөгний найрлагаас хамаарч тэжээллэг чанар нь маш их ялгаатай байж болох бөгөөд тэр нь эргээд тэдний ургах газраас хамаарна. Энэхүү амьд хаант улсын төлөөлөгчид хүнд металлын давс, цацраг туяа болон бусад төрлийн бохирдлыг идэвхитэй шингээдэг тул тэдгээрийг зөвхөн хурдны болон төмөр замаас хол экологийн цэвэр газарт цуглуулах боломжтой. Бүтээгдэхүүнд агуулагдах ашигтай микроэлементүүдийн дунд: фосфор, кали, селен. Янз бүрийн төрлийн мөөг нь хүний бие махбодийг өөр өөр амин дэмээр хангадаг: жишээлбэл, мөөг нь А аминдэм, хантерелл, цагаан - B1 ба PP-ээр баялаг байдаг.
Ийм хоол хүнс нь "хүнд" байгаа хэдий ч энэ нь бусад эх үүсвэрээс олж авахад маш хэцүү элементүүдийг бие махбодид өгдөг.
Гэсэн хэдий ч мөөгний гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь витамин биш (шаардлагатай дулааны боловсруулалт хийсний дараа тэдгээрийн хэмжээ нь хүнсний ногооны ижил төстэй элементийн агууламжтай харьцуулах боломжтой) бөгөөд бусад бүтээгдэхүүнд илүү их агуулагддаг өөх тос агуулсан уураг биш харин өвөрмөц фермент, бодис агуулдаг. хавдрын эсрэг шинж чанар ба байгалийн антибиотик. Мөөгөнд агуулагдах олборлох бодисууд нь бодисын солилцоог сайжруулж, ходоодны шүүрлийг нэмэгдүүлдэг (хэрэв бага хэмжээгээр хэрэглэвэл).
Мөөг нь 18 амин хүчил агуулдаг бөгөөд үүнээс 8 нь хүний биед зөвхөн хоол хүнсээр ордог. Бүтээгдэхүүн нь гликоген ба өөх тосыг задлахад тусалдаг органик хүчил ба ферментээр баялаг юм. Мөөгний жимсний биен дэх эрдэс элементүүдийн дотор ховор, орлуулшгүй зүйл байдаг. Олж авсан шим тэжээлийн хэмжээг хамгийн дээд хэмжээнд байлгахын тулд мөөгийг буталж (хуурайг нь нунтаглаж болно), эсийн агууламжийг муу боловсруулсан хитин мембранаас чөлөөлнө.
