Ойд chanterelles цуглуулах нь тэмцлийн хагас нь ч биш юм. Тэднийг удаан хугацаагаар хадгалахын тулд дахин боловсруулах шаардлагатай. Мөөгийг хатаах нь маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаггүй, эцсийн бүтээгдэхүүн нь эзэлхүүн нь мэдэгдэхүйц буурч, хадгалах тусгай нөхцөл шаарддаггүй тул маш их алдартай байдаг.
Мөөгийг хэрхэн бэлтгэх
Бусад мөөгтэй харьцуулахад chanterelles-ийг хатаахад бэлтгэх нь маш энгийн байдаг. Зарчмын хувьд тэд өт биш юм. Тиймээс тэдгээрийг хуурай аргаар цэвэрлэх, хөрсний ширхэг, хөвд, зүү болон бусад гадны бохирдлыг хутгаар хусах зэргээр хязгаарладаг. Хэрэв шороо их байвал чийгтэй, цэвэр даавуугаар арчиж болно. Гэхдээ хатаахаас өмнө chanterelles угаах нь маш буруу санаа бөгөөд тэдгээр нь чийгийг хөвөн шиг шингээдэг.
Chanterelle хатаах үйл явц
Дүрмээр бол бүхэл бүтэн мөөгийг хатаана. Хамгийн том сорьцонд үл хамаарах зүйл хийдэг. Тэдгээрийг ялтсуудын дагуу 2-4 хэсэг болгон хуваасан.
Байгалийн арга
Мөөгний хэмжээнээс хамаарч 7-12 хоног үргэлжилнэ. Chanterelles нь зүгээр л өтгөн утас дээр зүүгдэж, цэвэр даавуу, цаасан дээр нэг давхаргад тохиромжтой, хуурай, дулаан, агааржуулалт сайтай байрлуулна. Сонин нь "арын" хэлбэрээр ажиллахгүй (бэх нь хар тугалга агуулдаг). Өдөрт хэд хэдэн удаа чантереллийг эргүүлж, илүү хурдан, жигд хатаана.
Та тэдгээрийг гадаа хатааж болно, гэхдээ нарны шууд тусгал, шавьжнаас хамгаалаарай. Чантереллууд өөрсдөө самбай, даавуугаар хучигдсан байдаг бөгөөд хатаахад тохиромжтой газар нь дээвэр дээрх дээвэр дор байдаг.
Шарах шүүгээнд
Зууханд chanterelles хэрхэн хатаах вэ:
- Үүнийг 50 ° C хүртэл халаана.
- Хөнгөн цагаан цаасаар хучигдсан жигнэмэгийн тавган дотор бие биендээ хүрэхгүй байхаар нэг давхаргаар байрлуулна.
- Мөөгийг зууханд 1, 5-2 цагийн турш 4-5 см-ийн зайтай хаалгаар хатаана.
- Жигнэмэгийг аваад, чантереллийг зөөлөн хутгаад дахин 40-50 минутын турш зууханд хийж, температурыг 60-65 ° C хүртэл нэмэгдүүлнэ.
- Бялууг дахин аваад мөөгийг хутгаад бэлэн байдалд оруулна.
Хантереллийн хатаах цаг хугацааг тодорхойлоход хэцүү байдаг. Энэ нь цуглуулах үеийн тоо, хэмжээ, нас, цаг агаарын байдлаас хамаарна. Бэлэн мөөг өнгөө хадгалдаг, амархан бөхийдөг, гэхдээ та хүчин чармайлт гаргаад л нурж унахгүй.
Богино долгионы зууханд
Хэрэв маш олон chanterelles байхгүй бол арга нь тохиромжтой:
- Мөөгийг тохиромжтой тавган дээр байрлуул.
- Богино долгионы зууханд хамгийн ихдээ 15-20 минутын турш байрлуулж, хүчийг 180 Вт-аас ихгүй байлгана.
- Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа аяга тавгийг аваад ууршуулсан усыг зайлуулна.
- Богино долгионы агаарыг гаргана (5-7 минут).
- Ус үүсэхээс нааш болтол шаардлагатай бол олон удаа хатаана.
Богино долгионы хатаах явцад chanterelles бараг бэлэн болсон үед шатаахгүй байхыг анхаарах хэрэгтэй.
Тусгай хатаагчаар
Олон цахилгаан хатаагч мөөгний тусгай горимтой байдаг. Энэ тохиолдолд chanterelles хэрхэн яаж хатаах вэ гэсэн асуултын хариулт нь маш энгийн бөгөөд үүнийг асаагаарай. Үгүй бол chanterelles нь хатаагчид 3 0 цаг орчим температурт хадгалагддаг. Дараа нь тэдгээрийг хөргөхөд 1, 5-2 цаг өгч, бэлэн байдалд оруулаад индикаторыг 60 ° C хүртэл нэмэгдүүлнэ. Чантереллууд жингээрээ хуурай байгааг тодорхойлох боломжтой бөгөөд энэ нь анхныхтай харьцуулахад 9-10 дахин буурдаг.
Chanterelles нь хатаах процессыг сайн тэсвэрлэдэг бөгөөд энэ явцад ашигтай шинж чанар алдагдахгүй. Бэлэн мөөгийг маалинган эсвэл цаасан уутанд, хуурай, сэрүүн газар хадгална. Ойролцоогоор хурц үнэртэй бүтээгдэхүүн байх ёсгүй - chanterelles нь амархан шингээдэг.
