Жимс жимсгэнээс хатаасан жимс бэлтгэх нь удаан хугацааны туршид амт, ашигтай шинж чанарыг хадгалах боломжийг олгодог хамгийн эртний байгалийн аргуудын нэг юм. Жимсний янз бүрийн сортыг хатаахад бэлтгэх хэд хэдэн арга, жимснээс чийгийг зайлуулах янз бүрийн аргууд байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Жимс эсвэл жимс
- Жимсний хутга.
- Аскорбины хүчил эсвэл пектин ба элсэн чихэр
- эсвэл зөгийн бал
- эсвэл хан боргоцой, нимбэгний шүүс
- бүлээн ус.
- Цаасан алчуур.
- Нарлаг хуурай газар эсвэл зуух.
- Самбай
- муслин
- хөвөн
- илгэн.
- Жимс хатаах дэлгэц эсвэл тосгуур
- эсвэл хөвөн утас.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хамгийн сайн жимсийг анхааралтай сонгоорой. Тэднийг угааж, хамгийн жижиг толбыг арилгаж, нүхийг нь тайрч ав. Жимсийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хамгийн сайн хэмжээ нь нэг хазахад зориулагдсан болно.
Алхам 2
Жимсийг илүү сайн хадгалахын тулд хатаахаас өмнө боловсруулсан байх ёстой. Жимсний төрлөөс хамааран янз бүрийн арга байдаг. Цайруулах нь гүйлс, алиманд тохиромжтой. Зүсмэлүүдийг хэдэн секундын турш буцалж буй усанд дүрнэ, эсвэл буцалж буй усан дээр түрхсэн коланд хийж тавина. Эхлээд мөсөн устай том аяга бэлтгэ. Хоол хийхээ болихын тулд халуун жимсийг хүйтэн усанд тавь. Бүх усыг зайлуулж, алчуур дээр хатаа.
Алхам 3
Бүх жимсний хувьд аскорбины хүчил эмчлэх нь тохиромжтой байдаг. 2 шахмал аскорбины хүчил буталж, хоёр аяга бүлээн усанд уусгана. Хэрчсэн жимсийг хэсэг хэсгээр нь уусмал руу дүрээд хэдэн минут байлгана. Алчуур дээр арилгаж хатаана.
Алхам 4
Интоор, тоор, жимсийг пектин уусмалд 5-аас доошгүй минут байлгана. Ийм уусмал бэлтгэхийн тулд 1 уут пектин аваад уусгаад уу? халуун усанд элсэн чихрийн аяга. Нэг аяга хүйтэн усаар шингэлээд жимс, жимсгэнэ нэмнэ. Жимсийг дугуйлсан халбагаар авч, алчуур дээр бас хатаана.
Алхам 5
Зөгийн бал дахь хатаасан жимс нь маш их алдартай байдаг. Үүнийг гадил, тоор, чангаанз, хан боргоцойн зүсмэлүүдийг боловсруулахад ашиглаж болно. 3 аяга ус, 1 аяга элсэн чихэр холино. Дулаан, нэг аяга шинэ чихэргүй зөгийн бал нэмнэ. Сайн холино, жимсний зүсмэлүүдийг зөгийн баланд 3-5 минут дүрнэ.
Алхам 6
Гадил, тоор, алиманд тохиромжтой өөр нэг арга. 1 литр хан боргоцойны шүүсийг 1 литр бүлээн устай холих хэрэгтэй юу? төвлөрсөн нимбэгний шүүсний шил. Жимсний зүсмэлүүдийг 5 минутын турш шингэнд дүрж, арилгаж, цаасан алчуур дээр хатаана.
Алхам 7
Эдгээр аргуудын аль нэгээр бэлтгэсэн жимс нь цаашид хатаахад бэлэн болно. Хэрэв танд гадаа жимс хатаах боломж байгаа бол ойрын хэдэн өдөр хуурай, хуурай цаг агаартай байх болно гэдэгт итгэлтэй байгаа бөгөөд та тусгай дэлгэцтэй болно. Жимсний зүсмэлүүдийг дэлгэцийн ёроолд байрлуулж, тагийг нь хаагаад агаарт гарга. Шөнийн шүүдэрийг чийгшүүлэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд шөнийн дотор жимсийг гэртээ ав. 5-6 хоногийн турш хатаагаад энэ хугацаанд хоёр удаа эргүүлэхээ бүү мартаарай.
Алхам 8
Алим, инжир зэрэг жимсийг цэвэр хөвөн утсаар уяж хатааж болно. Зүсмэлүүдийн хоорондох зангилаа нь хоорондоо наалдахгүй байх болно. Зүсмэлүүдийг утсан дээр уяж, нарлаг, агааржуулалт сайтай газарт хоёр босоо хооронд хатаана. Шөнийн цагаар байшинг тохижуулахаа бүү мартаарай.
Алхам 9
Жимсийг зууханд хатаахын тулд 50 градус хүртэл халаадаг. Жимс, жимс жимсгэнийг хөвөн даавуу, самбай, илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавина. Зүсмэлүүд бие биендээ хүрэхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Жимсээ зууханд хийнэ, гэхдээ битгий хаагаарай, гэхдээ эсрэгээр нь хэдэн см-ийн зайтай байлгахын тулд ямар нэгэн баараар наагаад нээлттэй байлга. Энэ цоорхойгоор чийгшил уурших болно. Температурыг 50 хэмээс дээш өсгөхийг бүү зөвшөөр. Үгүй бол жимсний гаднах гадаргуу нь хатуурч, чийгийн ууршилтын процесс эвдэрнэ.
Алхам 10
Жимсний төрлөөс хамааран үйл явц нь 4-12 цаг үргэлжилдэг. Бэлэн жимс нь хэт шаржигнуур биш, бас зөөлөн биш байх ёстой. Хатаах процесс дууссаны дараа тавиуруудыг зуухнаас аваад өрөөний температурт 10-12 цагийн турш хөргөнө.
