Эрдэнэ шишийн тортилла нь дангаараа амттай төдийгүй олон янзын зуурмагийн хамт гайхалтай байдаг. Латин Америкийн соустай ямар ч дүүргэгч эсвэл өтгөн соусаар боож болох нимгэн Мексикийн тортилла хийж үзээрэй. Эсвэл Кавказ тогооч нарын жороор хийсэн эрдэнэ шишийн өтгөн бялууг хийж идээрэй.
Мексикийн "Тортилла" дахь эрдэнэ шишийн тортилла
Орц:
- эрдэнэ шишийн гурил 250 гр;
- 170 гр улаан буудайн гурил;
- 50 гр цөцгийн тос;
- 1 tbsp. ус;
- 1 tsp давс.
Цөцгийн тосыг хөргөгчинд хоол хийхээс хагас цагийн өмнө ав. Эрдэнэ шиш, улаан буудайн гурилыг шигшүүрээр шигшээд нэг саванд хийж хутгана. Зөөлөн цөцгийн тос, тэнд давс нэмээд хурдан хольж, зуурсан гурил зуурахдаа бага багаар халуун усанд хийнэ. Үүнийг уян хатан болтол зуураад 6-8 ширхэг хуваагаад нимгэн өнхрүүлээрэй.
Бялууг чанаж (бяслаг, мах, ногоо гэх мэт) чанаж байхад тортиллагаа чийгтэй даавуугаар хучаад хатааж болохгүй.
Давхарга бүрийг зөв диаметртэй урвуу хавтанг байрлуулж, илүүдлийг нь хурц хутгаар таслан зөв дугуй хэлбэртэй болгоно. Шороог нь нэгээс хоёр бөөгнөрөл болгож, нэмэлт тортилла хий. Хайруулын тавгийг халаагаад, эрдэнэ шишийн тортиллийг тал бүр дээр нь тос нэмэлгүйгээр 30 секундын турш жигнэнэ.
Бяслагтай эрдэнэ шишийн тортилла ла "Хачапури"
Орц:
- эрдэнэ шишийн гурил 300 гр;
- 1, 5 tsp жигд нунтаг;
- 1 tbsp. гялалзсан ус;
- 1 тахианы өндөг;
- 3 хумс сармис;
- 200 гр хатуу бяслаг;
- 4 халбага ургамлын тос.
Гурил, жигд нунтаг, содыг хольж зуурмагаа зуураад цэвэр алчуураар хучиж 10-15 минут байлгана. Үүний зэрэгцээ, бяслаг, хальсалж сармисыг нарийн grater дээр сараалжтай болго. Бэлтгэсэн найрлага, 2 хоолны халбагын аль алиныг нь хутгана. тортилласын гурилын суурь руу ургамлын тос хийгээд бүгдийг нь зуурна.
Илүүдэл өөх тос шингээж авахын тулд тортиллагаа хоол хийсний дараа өтгөн цаасан алчуур дээр тараана.
Уян хатан зуурмагийг хуруугаараа 8-10 тэнцүү хэсэгт хувааж, эхлээд 3-4 см-ийн диаметртэй бөмбөлгүүдэд хийж, дараа нь тус бүрийг 1 см-ээс ихгүй зузаантай болгоно. 2 хоолны халбаган дээр) ба тал бүр дээр 5 минутын турш дунд зэргийн гал дээр хуурна.
Гүржийн "Мчади" дахь эрдэнэ шишийн бялуу
Орц:
- эрдэнэ шишийн гурил 300 гр;
- 0, 5 tbsp. 3, 2% өөх тосоос сүү;
- 0, 5 tbsp. ус;
- 30 гр цөцгийн тос;
- хавчих элсэн чихэр;
- 0.5 tsp давс;
- 50-70 гр сулугуни;
- ургамлын тос.
Цөцгийн тосыг өрөөний температурт хагас цагийн турш дэвтээнэ. Нэг саванд сүү, усаа 40-45оС хүртэл халааж, эрдэнэ шишийн гурил, элсэн чихэр, давс нэмээд зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд гараараа зуурсан гурил зуурна. Энэ нь бага зэрэг чийгтэй болж хувирах ёстой бөгөөд ингэснээр хайруулын үеэр хагарахгүй байх болно. Хэрэв үгүй бол ус эсвэл сүү нэмээд дахин зуурна.
Өмнөх жор шиг зузаан тортилла хэлбэржүүлж, ургамлын тосонд чанаж болгоно. Тэднийг яг ийм байдлаар идээрэй эсвэл халуун хурц хутгаар уртааш нь тайрч, дотор нь сулугуни зүсмэл тавь.
