Зарим насанд хүрэгчид зуны улиралд зууханд зэс аяганд хийж буцалгасан чанамал амттай үнэрийг санаж байна. Энэ нь бага насны, зуны халуун өдрүүд, буцалж буй жимсний чанамал дүүрэн савнаас хулгайгаар хулгайлагдсан амтат хөөстэй холбоотой юм. Гэхдээ яагаад үүнийг үргэлж зэсийн саванд хийж, өнөөдөр ч үргэлжлүүлэн чанаж идсээр байна вэ?
Зэсийн ашиг тус
Зэс нь маш сайн дулаан дамжуулдаг тул зэсийн савыг гэртээ өргөн ашигладаг байсан. Зэсийн саванд чанасан чанамал нь хоол хийх явцад шатдаггүй бөгөөд савны бүх эзэлхүүн даяар жигд халдаг. Ийм дулаан дамжуулалт нь зөвхөн мөнгөн аяганд ажиглагддаг боловч зэсийн сав нь тодорхой зорилгоор тохирсон хямд хамтрагч юм.
Хөнгөн цагаан, гууль эсвэл зэвэрдэггүй гангаар хийсэн тогоо эсвэл тогоо нь чанамал хийхэд адил сайн байдаг.
Гэсэн хэдий ч зэсийн сав нь нэг тааламжгүй шинж чанартай байдаг бөгөөд тэдгээрт чанамал чанах үед исэлдсэн агууламж савны гадаргуу дээр үүсч болзошгүй тул зэс аяга тавагыг сайтар анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хоол хийхээс өмнө ба дараа зэсийн савыг сайтар угааж, халуун усаар зайлж, дараа нь чийгийг бүрэн арилгах хүртэл хатаана. Хэрэв хана, ёроолд нь исэл гарч ирвэл элсээр сайтар арчиж, савыг халуун савантай усаар угааж, зайлж хатаагаад дараа нь чанамал бэлтгэнэ.
Үүнээс гадна, зэсээр хийсэн эсвэл зэс бүрсэн энэ төрлийн гал тогооны хэрэгслийг олж, худалдаж авах нь тийм ч амар биш юм.
Зэсийн сав газарт чанамал чанах дүрэм
Жимс, жимсний жимсийг зэсийн саванд хийж, буцалсан чихрийн сиропоор асгаж, 3-4 цаг байлгана. Энэ хугацаанд жимсийг чихэрлэг массаар дэвтээж, элсэн чихэрээр дүүргэнэ. Үүний үр дүнд хоол хийх явцад жимс нь багасахгүй бөгөөд анхны хэлбэрээ хадгалах болно.
Саатал чанах явцад түүний гадаргуу дээр үүссэн жимсний хөөсийг зайлуулах шаардлагатай.
Өндөр чанартай чанамал авахын тулд хоол хийх төгсгөлийг зөв тодорхойлж чаддаг байх хэрэгтэй. Үүний тулд амттан бэлэн болсон гэсэн тодорхой шинж тэмдгүүд байдаг тул хоол хийх эцэст хөөс нь ирмэгээр нь салгахгүй, харин сав газрын төвд цуглардаг. Жимс, жимс жимсгэнэ хөвөхөө больж, чанамалдаа жигд тараана. Сиропоос дээж авахад нягтрал нь өтгөн, чавхдастай бөгөөд хөргөхөд таваг дээгүүр тархдаггүй. Сайн чанасан чанамал нь тунгалаг, сиропоор бүрэн ханасан жимсээр тодорхойлогддог бөгөөд үүнийг хэт чанаж, карамелжуулж болохгүй.
Исгэлэн жимс, жимс жимсгэний чанамал чихэр болохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд та түүнд нимбэгийн хүчил нэмж ариутгахгүй, харин даруй лонхтой болгон бөглөөд эргүүлээд доошоо хөргөнө. Мөн өндөр чанартай чанасан чанамал хийхэд нэмэлт пастеризаци, битүүмжилсэн сав баглаа боодол шаардагддаггүй.
