Мэргэжилтнүүд амт чанараараа давслаг гобийн мөөг нь алдарт сүүний мөөгнөөс дутахааргүй гэж ярьдаг. Энэ мөөгийг шарсан мах хийх боломжтой боловч энэ нь хүн бүрт тохирохгүй. Давс, маринад эсвэл шарсан мах хийх эсэхээс үл хамааран эдгээр төрлийн боловсруулалт хийхийн өмнө говийг хүйтэн усанд сайтар дэвтээж, буцалгана.
Goby, Valui, snotty, kulbik, kubar, cap - эдгээр нь бүгд орос хэлэнд багтдаг ижил мөөгний түгээмэл нэрс юм. Гэсэн хэдий ч, энэ руссула нь богино хугацааны буцалгасны дараа (эмзэг байдлаас гарахын тулд) хүссэн зүйлээ хийж болох шарсан төмс, давс, даршилсан ногоо зэргээс ялгаатай. Нөгөө талаар гоби нь тусгай боловсруулалт шаарддаг тул олон мөөг түүгчид тэдэнтэй холилдохгүй байхыг илүүд үздэг. Гэхдээ заримдаа хажуугаар өнгөрөх боломжгүй байдаг. Нэмж дурдахад гуурсан ишний дээр шар, хүрэн өнгийн нягт, өтгөн, бөмбөрцөг хэлбэртэй малгай, бүх гэр бүлтэйгээ зэрэгцэн сууж, нуугдахыг бодохгүй байна.
Бухын онцлог шинж чанаруудтай танилцах
Европын мөөг түүгчид гобийг идэшгүй мөөг гэж ангилдаг боловч ОХУ-д, ялангуяа Баруун Сибирьт холимог ойд том бүлгээрээ олддог тул тэднийг маш их үнэлдэг. Зүгээр л мөөгний нэр томъёогоор мөөгийг урьдчилан буцалгахгүйгээр шингэлж идэж болохуйц мөөг гэж нэрлэдэг заншилтай байдаг. Гоби нь сүүний мөөг, мөөг, волушки болон энэ ангийн бусад олон хүлээн зөвшөөрөгдсөн төлөөлөгчидтэй адил нөхцөлт байдлаар тооцогддог. Бөөгнөрсөн ургацын талаархи асуулт нь хэн нэгэнд асуулт тавьдаггүй юм шиг санагдаж байгаа тул та бухыг шүүмжилж болохгүй.
Мэргэжилтнүүд гол төлөв нээгдээгүй тагтай говийг цуглуулахыг зөвлөж байна, гэхдээ хөгц мөөгөнцөргүй бол хэт их ургасан мөөгнөөс татгалзах ёсгүй. Гобигийн сул тал нь ихэвчлэн жижиг ч гэсэн хорхойтой хөндий хөлтэй байдаг. Гоби нь сүүний мөөг шиг сүүн мөөгөнд багтдаг тул сүүн шүүс нь хурц тууштай, гашуун амттай байдаг. Гэхдээ хүйтэн усанд удаан хугацаагаар норгоход (3-5 хоног) эдгээр дутагдлын ул мөр үлдэхгүй.
Мөөгийг "бух" гэж нэрлэх арга
Давслах огноог ойртуулахын тулд усыг өдөрт 2-3 удаа өөрчлөх шаардлагатай. Усыг байнга солих боломжгүй бол дэвтээсэн усыг буцалгах замаар солих нь хүлээн зөвшөөрөгдөхүйц боловч дор хаяж хагас цагийн турш хоол хийж, хоол хийхээс үлдсэн усыг зайлуулах хэрэгтэй. Дараа нь дахин ус, давсанд буцалгана. Хэрэв гобиг удаан хугацаанд дэвтээсэн бол давсалсан усанд буцалгахыг зөвлөдөг боловч 5-10 минут л буцалгана. Энэ процедурын дараа та давсны уусмалд хадгалсан эсвэл маринад бэлтгэж болно.
Ихэвчлэн жижиг гобиг даршилдаг. 1 литр ус авахын тулд танд 1 их хэмжээний давс, 2 дахин их хэмжээний элсэн чихэр хэрэгтэй болно. Халуун ногоо нь амсах болно: dill, хар чинжүү, allspice, хумс. Урьдчилан бэлтгэсэн бухыг буцалж буй маринаданд дүрээд 10 минут орчим буцалгана. Хоол дуусахаас 2-3 минутын өмнө усанд 1 хоолны халбага 9% цуу эсвэл 70% цайны халбага нэмнэ.
Гобиг давслахдаа мөөгөөс арай илүү давс авах хэрэгтэй. Мөөгний давхаргыг цутгахад ихэвчлэн 1 кг тутамд 1 халбага хэрэглэдэг бол 1, 5-р хугацаа шаардагдана. Бэлэн байдлын хугацаа 2 сарын дараа байдаг боловч туршлагатай прокурорууд 3-4 долоо хоногийн дараа давсалсан гоби нь хэрэглэхэд бэлэн байдаг гэж хэлдэг. Энэ үед тэд гашуун биш бөгөөд гайхалтай хямралтай байдаг. Даршилсан хүмүүсийг 5-7 хоногийн дараа идэж болно.
Шар бухыг хуурна уу, үгүй юу гэдэг нь гол сэдэв юм. Нэг талаар шинжээчид энэ нь хайруулын хамгийн тохиромжтой мөөг биш гэж хэлдэг. Нөгөөтэйгүүр, сонирхогчид энэ баримтыг няцааж, сонгинотой ургамлын тосонд, гэхдээ дэвтээгээд буцалгасны дараа энэ зорилгоор зориулагдсан бусад бүх мөөгтэй адил бухыг хуурна. Давсалсан бухыг мөөгний түрс хуурч, котлет хийхэд орц болгон ашигладаг жорууд байдаг. Амтууд нь тэдний хэлснээр маргадаггүй.
