Мөөг бол маш олон төрлийн хоолонд багтдаг гайхалтай амттай, тэжээллэг бүтээгдэхүүн юм. Эдгээр нь уламжлалт шөл, үндсэн хоол, хөнгөн зууш, сүмс бэлтгэхэд ашиглагддаг. Өвлийн улиралд мөөгөөр найрлахын тулд хүмүүс хатаах гэх мэт аргыг хэрэглэдэг.
Мөөгний шинжээчид ургац хураах хугацаа маш богино тул шинэхэн, амттай хоолыг маш богино хугацаанд идэх боломжтой. Тиймээс тэд ирэх улирал хүртэл дуртай бүтээгдэхүүнээрээ өөрсдийгөө эрхлүүлэхийн тулд тэдгээрийг хадгалах янз бүрийн аргыг хэрэглэхээс өөр аргагүйд хүрэв.
Хатаах нь ургацаа хадгалах нэг арга болжээ. Энэхүү боловсруулалтын ачаар мөөгийг удаан хугацаагаар (3 жил хүртэл) хадгалж, бараг бүх ашигтай бодисыг хадгалж үлдэхийн зэрэгцээ нягт (3-4 удаа хатах) тул маш их зай эзэлдэггүй. Хатаасан мөөгийг дэлгүүрээс худалдаж авч болно, эсвэл гэртээ чичиргээн маягаар утсан дээр өлгөх, эсвэл тусгай төхөөрөмж ашиглан хатаах камер ашиглаж болно. Энэ бол шинэ мөөгийг хуурай мөөг болгох хамгийн хялбар бөгөөд хурдан арга юм.
Мөөгний хатаахыг зөвшөөрсөн гол сортуудын дотроос порцини мөөг, бүх төрлийн, зөгийн бал, агар, мөөгөнцөр, мөөг, морель, польш мөөг, улиас мөөг, оёдол зэргийг мэддэг. Хатаасан порцини мөөг нь илүү баялаг, илүү боловсронгуй амтыг олж авдаг.
Ургац хураалтын бэлтгэл
Ургацыг төрөл бүрээр нь задлах ёстой бөгөөд хатаахад үнэхээр тохиромжтойг нь сонгож, улмаар гашуун амтгүй болно. Үүний дараа мөөгийг шороо, хог хаягдлаас (элс, зүү, навч) сайтар цэвэрлээд, зайлж чадахгүй гэдгээ мартаж болохгүй, зөвхөн даавуугаар арчиж болно. Жижиг хэсгийг нь бүхэлд нь хатаана, дунд хэсгийг нь хөл, малгай болгон хуваадаг, томыг нь хасах хэрэгтэй. Мөөгний хөлийг дугуйлж, тагийг нь шоо болгон хуваасан.
Хатаах арга
Тавиур дээр
Тавиурыг илгэн цаасаар хучиж, чанаж болгосон мөөгийг тавьдаг. Агаарын солилцоо байхын тулд та хоорондоо нягт уялдаагүй байх хэрэгтэй. Тавиурыг тагт руу гаргаж, дараа нь процесс дуусахад л үлдэх болно.
Хэрэв мөөг нь нугалахад уян хатан байдлаа хадгалж үлдэх боловч хүчин чармайлтаар эвдвэл ургац бэлэн болсон тул түүнийг хурааж, хурааж авах хэрэгтэй. Жижиг мөөг нь илүү хурдан хүрч, хатааж болохгүй гэдгийг санах хэрэгтэй.
Утас дээр
Жижиг мөөгийг бүхэлд нь хатааж болно, харин том мөөгийг хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж болно. Дараа нь бэлтгэсэн хэсгүүдийг дундуур нь том зүүгээр цоолж, өтгөн бат бөх утас дээр шургуулна. Энэ аргаар хатаах зориулалттай мөөг нь ихэнхдээ бөмбөлгүүдийгтэй төстэй бөгөөд мөөгийг бие биенээсээ тусгаарлаж хатаана. Дараа нь утсан дээр өлгөсөн мөөгийг тоос, шавьжнаас хамгаалахын тулд самбайгаар хучдаг.
Шарах шүүгээнд
Бэлтгэсэн мөөгийг бага зэрэг хатаахын тулд наранд хэсэг байлгана. Дараа нь тэдгээрийг халаасан зууханд (60-70 градус) байрлуулсан илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавьдаг.
Хатаасан мөөгийг керамик эсвэл шилэн саванд хадгална. Өвлийн улиралд тэд хоолны дэглэмд маш сайн нэмэлт болно, учир нь тэдгээрийг шөл, салат, хоёрдугаар хоол, тэр ч байтугай будаагаар ашиглаж болох тул амтыг илүү баялаг, сонирхолтой болгоно.
