Коньяк бол хамгийн алдартай, эрхэм хүчтэй согтууруулах ундаа юм. Олон эрчүүд энэ ундааг үнэлэх дуртай байдаг тул сонголтоо хийгээрэй. Шинэ бүтээлч бүсгүйчүүд түүнд гоо сайхны чиглэлээр өргөдөл олжээ. Үүний зэрэгцээ, олон хүн ийм сайхан ундаа юу хийдэг болохыг мэддэггүй.
Коньяк нь Францаас гаралтай. Энэ нэр нь Коньяк хотын ачаар Францын баруун өмнөд хэсэгт байрладаг. Жирийн цагаан дарсыг давхар нэрсний үр дүнд хүчтэй ундаа гарч ирдэг. Дараа нь ундаагаа царс модны торхонд хөгшрүүлэх хэрэгтэй.
Коньяк хийх технологи бол жинхэнэ урлаг юм. Коньяк хийх үйл явцыг хэд хэдэн үе шатанд хуваадаг.
- дарсны усан үзмийн цуглуулга;
- хүлээн авсан жимсийг дарах;
- нэрэх;
- торхонд хөгшрөх;
- холих.
Амттай хүчтэй коньякийг яг юу хийдэг вэ, хамгийн чухал нь чанартай юу? Коньяк үйлдвэрлэх гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь цагаан усан үзэм (Uni Blanc сорт) юм. Энэ төрөл нь өндөр хүчиллэг шинж чанартай тул усан үзэм маш удаан боловсордог. Эдгээр усан үзэм нь бусад зүйлсийн дунд өвчинд тэсвэртэй, тиймээс өндөр ургацаар ялгагдана. Түүнийг коньяк бүтээхээр сонгосон нь дэмий хоосон зүйл биш байв.
Жороор бол Uni Blanc-аас гадна усан үзмийн дараах сортуудыг ашигладаг: Folle Blanche, Colombard. Төрөл бүрийн төрөл зүйл нь коньякийн баглаанд өөрийн өвөрмөц үнэрийг авчирдаг. Жишээлбэл, Uni Blanc нь үүнийг цэцгийн үнэрээр хангаж чаддаг бөгөөд үүнээс гадна коньяк нэн даруй халуун ногооны нарийн ширийн зүйлийг олж авдаг. Фолл Бланш нь коньякийн чанарыг хөгшрөлттэй уялдуулан сайжруулж, ягаан, линдений үнэрийг өгдөг бол Коломбард нь хүч чадал, тод байдлыг нэмэгдүүлдэг.
Дүрмээр бол усан үзмийн ургац аравдугаар сараас эхэлдэг. Цуглуулгын төгсгөлд жимсийг нэн даруй шахаж зайлуулах шаардлагатай. Тусгай даралтыг ашигладаг - усан үзмийн үрийг бутлахгүй. Тиймээс буталсан үр нь усан үзмийн шүүс рүү орж чадахгүй тул ирээдүйн сайхан ундааны амтыг алдагдуулна.
Энэ процедурын дараа шүүсийг исгэх рүү илгээнэ. Исгэх явцад элсэн чихэр нэмэхийг хориглоно. Процесс нь гурван долоо хоног үргэлжилдэг бөгөөд үүний дараа 9% ба түүнээс дээш спирт агуулсан дарсыг нэрэх зорилгоор илгээдэг.
Энэ процесс нь маш нарийн төвөгтэй бөгөөд "Charentes нэрэх куб" -д явагддаг. Доод шугам: та коньяк согтууруулах ундаа авдаг. Бэлэн шингэнийг царс модны торхонд дор хаяж хоёр жилийн турш хадгалж, дараа нь "коньяк" гэсэн чанга нэрийг авч эхэлнэ. Шингэний оршин суух хамгийн дээд хугацаа хязгааргүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэхдээ коньяк үйлдвэрлэх ажлыг удаан хугацаанд эрхэлж ирсэн мэргэжилтнүүд 70 гаруй жилийн турш коньяк хөгшрөх нь ундааны чанарт нөлөөлөхгүй гэж баталж байна. Тиймээс 70 гаруй жилийн турш коньяк хөгшрөх нь утгагүй юм.
Хөгшрөлтөд зориулж царс торх сонгодог нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Oak бол нарийн ширхэгтэй бүтэцтэй, өндөр олборлох чадвартай гайхалтай бат бөх материал юм. Коньяк согтууруулах ундааг торхонд хийнэ, дараа нь ундааг хөгшрүүлэх зорилгоор зооринд байрлуулна. Зөвхөн дараа нь коньяк нь бидний дассан хэлбэрээр лонхонд орж ирдэг.
Дашрамд хэлэхэд коньякийг коньяк шилнээс уух хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, хорин минутын турш ундаатай аягыг гараараа халааж, ундааны анхилуун үнэрийг бүрэн мэдрэх болно. Коньякийг шоколадтай хамт иддэг. Зарим тансаг хүмүүс коньякийг зөвхөн тамхи, шоколад, кофетой хослуулан төгс төгөлдөр гэж баталдаг. Зөвлөлт холбоот улсын дараахь нийгэмд тэд бренди шинэ нимбэгээр идэх нь дээр гэж үздэг. Гэхдээ цитрус нь өвөрмөц хурц амттай байдаг тул тансаг тансаг коньякийг тасалдуулдаг тул энэ ундааг нимбэгээр идэхгүй байх нь дээр.
