Бяслагны амтлагчтай үхрийн мах, төмсний маш шүүслэг, тэжээллэг кассерол нь таны гарын хоол болж чадна. Та дуртай халуун ногоо, өвс ногоо нэмж, төрөл бүрийн маринадтай махыг урьдчилан даршлах замаар хоолоо төрөлжүүлж болно. Бяслагны амтлагчийг онцгой анхаарч үзээрэй, ингэснээр кассерол дээр эмзэглэл, баялаг нэмэгдэх болно. Хоол хийх жор нь маш энгийн боловч хоол хийх процесс бага зэрэг хугацаа шаардагдана.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 700-800 гр үхрийн мах
- 600-700 гр төмс
- 3 сонгино
- 5-7 хумс сармис
- талхны үйрмэг
- маринад:
- 200 гр хуурай цагаан дарс
- 50 гр чидун тос
- 3 хумс сармис
- ½ цайны халбага карри
- - газрын хар чинжүү халбага
- ¼ цайны халбага чинжүү
- 1 tbsp. лаврын халбага
- давс
- чимх элсэн чихэр
- соусын хувьд:
- 200 мл цөцгий
- 50 гр пармезан
- 1 tbsp. нэг халбага гурил
- 1 халбага лаврын
- 1 халбага маржорам
Зааварчилгаа
1-р алхам
Маринад бэлтгэ. Чидун жимсний тосыг цагаан дарсанд хийнэ, сайн цохино. Давс, элсэн чихэр, чинжүү, карри, лаврын нэмнэ. Сармисаа цэвэрлэж, хэвлэлээр дамжуулна. Маринад сармисаа нэмээд бүгдийг нь сайн хумслаарай.
Алхам 2
Махаа чанаж ав. Үүнийг хийхийн тулд махыг хүйтэн урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар сайтар хатаана. Булчингийн шилэн дээгүүр махыг 2 см зузаантай хэрчинэ. Хэсэг хэсгүүдийг зөөлөн цохино. Махаа маринад хийж хөргөгчинд 30-40 минут байлгана.
Алхам 3
Төмсийг хальсалж, 0.5 см зузаан зүсмэлүүд болгон хувааж авна. Сонгино хальсалж, цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваа. Сармисаа хальслаад хутганы ирний хавтгай хэсгээр хумсыг бутлана. Төмс, сонгино, сармисаа хутгаж, давс, перецээр амтлана.
Алхам 4
Бяслагны жан хийж болно. Гурилыг цөцгий дээр уусгаад, лаврын болон маржорам нэмнэ. Пармезаныг нарийн ширхэгтэй үрж жижиглээд, соус дээрээ нэмнэ.
Алхам 5
Бялууг тавган дээр тос түрхээд, талхны үйрмэгээр цацна. Даршилсан үхрийн зүсмэлүүдийг, дараа нь сонгино, сармистай төмсний давхаргыг байрлуул. Хоолны дээр бяслаг сумс хийнэ.
Алхам 6
Мах, төмсөө зууханд 180 градусын турш 45-50 минут жигнэнэ. Бэлэн кассеролийг зуухны дараа 7-10 минутын турш бага зэрэг байлгана. Ургамлууд, шинэ ногоо, лаазалсан ногоон вандуйгаар үйлчил.
