Зууханд шатаасан тахианы баярын ширээний хамгийн амжилттай шийдэл гэж тооцогддог. Энэхүү хоол нь ер бусын амт, үнэртэй тул бэлтгэхэд маш их хүчин чармайлт шаарддаггүй. Хачирын хувьд төмс нь тахианы махаар жигнэмэгээр төгс төгөлдөр бөгөөд энэ нь ялангуяа зөөлөн бөгөөд амттай болгодог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 1 бүхэл бүтэн тахиа;
- 2 кг төмс;
- 1 том нимбэг
- 1 толгой сармис;
- цөөхөн шинэ розмарин;
- цөөхөн шинэ ганга;
- давс;
- газрын хар чинжүү;
- оливын тос;
- 8 тууз чанаагүй утсан гахайн мах (заавал биш)
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тахианы махыг сайтар угаана уу. Өдний хожуулыг арилгаж, илүүдэл өөх тосыг арилгана. Тахианы махны гадна болон дотор талыг давс, газрын хар перцээр үрнэ. Тагийг нь боож эсвэл боож, хөргөгчинд 3-4 цагийн турш байлгана.
Алхам 2
Том саванд ус буцалгаж, давсаар амтална. Үүнд хальсалж төмс, сармисны толгой, бүхэл бүтэн нимбэг тавь. Энэ бүгдийг ойролцоогоор 10-12 минут буцалгана. Үүний дараа усыг зайлуулж, нимбэг, сармисаа аваад одоохондоо хойш тавиарай. Илүүдэл чийгийг ууршуулахын тулд төмсний савыг удаан галд буцалгана, гэхдээ шатаахгүй байхыг анхаарна уу. Галыг унтрааж, төмсөө дулаан газар байрлуул.
Алхам 3
Хутга ашиглан халуун нимбэгийг хэд хэдэн газар цоолно. Гараа шатаахгүй, зүсэхгүй байхын тулд үүнийг болгоомжтой хий. Тахианы махыг хөргөгчнөөс гаргаж ав. Үүнийг цаасан алчуураар арчиж, оливийн тосоор үрнэ. Бүхэлд нь чанасан сармис, жижиглэсэн нимбэг, ганга зэргийг гулуузны дотор байрлуулна. 190-200 градусын зууханд урьдчилан халаа. Жигнэх тавгийг цөцгийн тосоор тосолж, тахиагаа тавиад 45 минут орчим жигнэнэ. Хагас чанасан тахианы махыг аваад тавагны таваг руу шилжүүлээрэй.
Алхам 4
Тахианы мах, төмс шатаасан таваг дээр тавь. Үүнийг розмарин навчтай хольж, шаардлагатай бол давс, чинжүүтэй хамт амтлана. Тахианы махыг байрлуулахын тулд доторлогоотой төмсний төвд цоорхойг байрлуул. Тахианы махан дээр. Энэ хугацаанд төмс нь алтан өнгө, амттай шаржигнах царцдасыг олж авах болно.
Алхам 5
Бэлэн хоолыг зуухнаас ав. Тахианы махнаас гахайн махаа аваад төмс дээр нь хэрчинэ. Нимбэг, ганга зэргийг хая. Сармисаа авч, үлдсэн хальсаа цэвэрлээд, цавчих ба түүнтэй хамт тахианы гулуузыг үрж цэвэрлээрэй. Үйлчилж эхлэхээс өмнө жижиглэсэн ургамал цацна.
