Хүнсний ногооны холимог нь хамгийн түгээмэл бөгөөд "тохиромжтой" гар хийцийн бэлтгэл юм. Түүний ая тухтай байдал нь хоол хийхэд та хүссэн ногоогоо сонгож болох бөгөөд маринад хийх жор, боловсруулах арга нь ижил байх болно. Аливаа жороор та ямар нэгэн зүйл нэмж, ямар нэг зүйлийг устгаж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Жор # 1-ийн хувьд:
- 1.5 кг улаан лооль;
- 1.5 кг өргөст хэмх;
- 1.7 кг цэцэгт байцаа;
- 1 кг сонгино;
- 350 гр лууван;
- 400 гр ногоон амтат чинжүү;
- сармисын хэд хэдэн толгой;
- анхилуун вандуй;
- улаан лиш.
- Жор # 2-ийн хувьд:
- 1 кг цагаан байцаа;
- 1 кг ногоон улаан лооль;
- 1 кг өргөст хэмх;
- 1 кг амтат чинжүү;
- 300 гр сонгино;
- cumin эсвэл dill үрийг;
- гичийн үр;
- Лаврын навч.
- Хоёр жороор хийсэн маринад (нэг литр ус тутамд):
- 100-150 гр давс;
- 0.3 литр 9% -ийн цуу;
- 200-300 гр элсэн чихэр.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хоолны дугаар 1
Энэ жороор бол хатуулаг, хатуу махтай боловсорч гүйцсэн хамгийн жижиг улаан лоолийг сонгоорой. Тэднийг ишнээс нь цэвэрлээд урсгал сэрүүн усаар сайтар угаана. Жижиг өргөст хэмхийг угааж, саванд хийж, томыг нь 2 см орчим зузаантай зүсмэл болгон хувааж, сонгиныг нь хальслаад, оройг нь тайрч, 4 хэсэг болгон хуваа. Хэрэв булцуу нь маш жижиг бол тэдгээрийг огт огт огтолж болохгүй. Угаасан, хальсалсан лууваныг жижиг дугуйлан болгон хайчилж ав. Цэцэгт байцаагаас навчийг аваад баг цэцэгт хуваагаад угаана. Жижиг хэсгүүдэд хуваасан амтат чинжүү, үрнээс хальсыг зайлж угаана. Хальсалж сармис хумсыг бүхэлд нь байрлуул.
Алхам 2
Савыг ариутгана. Тус бүрийн доод хэсэгт хар чинжүү, хос хумс байрлуул. Marinade найрлагыг нэгтгэж, буцалгаад, галд аваад 70 градус хүртэл хөргөнө. Хүнсний ногоогоо лонхтой саванд хийж, халуун маринадаар хучиж, таглаад тавь. 10 минутын турш 100 градусын шилэн савыг ариутгаад сайтар хааж хадгална.
Алхам 3
Хоолны дугаар 2
Бүх ногоог сайтар зайлж угаана. Мөөгөнцрийн адил байцаа нилээд цавчих. Ногоон улаан лоолийг нилээд цавчих. Үрнээс нь чинжүүгээ цэвэрлээд хэдэн минутын турш буцалж буй усанд дүрж, дараа нь тууз болгон хуваа. Өргөст хэмхийг зүсэж хэрчиж, хальсалж сонгиноо жижиг шоо болгон хэрчинэ. Бүх ногоог холино.
Алхам 4
Цутгах найрлагыг нь хольж, буцалгаад, галд аваад бага зэрэг хөргөнө. Халуун ногоо нь лонхтой ёроолд байрлуулна. Лааз бүрийг дөрөвний нэг орчим дүүргэж дүүргээд дараа нь хүнсний ногоог шингэнээр бүрэн бүрхэж байхаар тавина. Лаазыг 90 градусын турш 15-20 минутын турш наагаад дараа нь хаагаад эсвэл өнхрүүлээрэй. Савыг томруулах тусам удаан хугацаагаар пастержуулах шаардлагатайг санаарай.
