Туркийн архины раки (раки) нь гоньдны үндэс эсвэл үрийг ашиглан усан үзэм эсвэл жимсний үндсэн дээр хийдэг 40-60 градусын хүчтэй согтууруулах ундаа юм. Энэ нь дэлгүүр эсвэл гар хийцийн хавч байсан эсэхээс үл хамааран гоньд нь ундаанд элсэн чихэр нэмдэг тул амт нь оросын архиныхаас эрс ялгаатай байдаг. Хорт хавдар шингэрүүлсэн уудаг.
Энэ нэр хаанаас ирсэн бэ?
Хувилбаруудын нэгний дагуу "раки" гэдэг нэр нь 17-р зуунд Ойрхи Дорнодын Арабын орнуудын "арак" хэмээх хүчтэй ундаанаас үүдэлтэй бөгөөд "арак" орчуулгадаа "хөлсөө гаргах" гэсэн утгатай. их хэмжээний архи хэрэглэх үед хөлс ялгардаг.
Раки нэрний гарал үүслийн өөр нэг хувилбар нь "раки" нэр нь Туркээс шууд гарч ирдэг бөгөөд энэ нь ундааны үндэс нь ихэвчлэн усан үзмийн найрлага байдаг тул rosaki (karaburnu) усан үзмийн төрөл зүйлтэй холбоотой байдаг.
Хавчийг хэрхэн хийдэг вэ?
Хавчны согтууруулах ундааны суурь нь усан үзэм, огноо, инжрийн нэрмэл, гоньдны үндэс эсвэл үрийг орц болгон ашигладаг, орц найрлага нь чихэрлэг биш байдаг. Аливаа төрлийн хавчны үйлдвэрлэлийн зам нь заавал байх ёстой дөрвөн үе шатыг агуулдаг: 1) усан үзэм (жимсний) нухашыг зэсийн аламбик уламжлалт алимбикт нэрж, 2) үүссэн найрлагыг гоньдны үндэс эсвэл гоньдны үрэнд шингээнэ, 3) найрлагыг нэрлэнэ. хоёр дахь удаагаа, 4) шингэнийг царс модны торхонд дор хаяж хоёр сарын турш дусаана.
Хавч хавч хэрхэн яаж уух вэ?
Хорт хавдар нь өндөр нимгэн шилнээс уудаг. Архи өөрөө тунгалаг боловч гоньдны тос химийн урвалд ордог тул устай хольж уух нь үүлэрхэг цагаан өнгөтэй болдог. Энэ шалтгааны улмаас нутгийн иргэд ундаанд "арслангийн сүү" хоч өгсөн. Хавчийг 1-ээс 2 эсвэл 1-ээс 3 харьцаагаар усаар шингэлж, дараа нь мөс нэмнэ. Тэд ундаагаа янз бүрийн мезээр иддэг - ялзмаг, хаш, шош, чинжүү, самар гэх мэт олон төрлийн хөнгөн зуушаар хооллодог. Далайн хоол, загас, бяслаг, мах, амтат гуа нь хавч хавчуудад сайн нөлөөтэй. Туркийн энэ ундааг хэрэглэх хоёрдахь хувилбар бас бий: хавчийг залгихгүйгээр цэвэр хэлбэрээр ам руу нь цутгаж, дараа нь мөсөөр хүйтэн ус авч, залгих явцад хавч нь устай холилдоно. Сод, жүүс болон бусад ундааг гоньдны архинд нэмж оруулахыг хатуу зөвлөж байна. Туркийн ёс заншлын дагуу хавч уухын тулд нүдний шилнийхээ ёроолыг л зуурч, дараа нь ширээн дээр байх боломжгүй хүмүүсийн талаар бодоод ирмэгийг нь зөөлөн цохино.
Яагаад хавч уух хэрэгтэй, яаж сонгох вэ
Раки бол жуулчдад хайхрамжгүй ханддаггүй Туркийн түгээмэл хэрэглэдэг уламжлалт ундаа юм. Түүний өвөрмөц байдал нь хавч хэрэглэх үед хордлого нь үл мэдэгдэх, огцом тохиолддог. Туркт зочлохдоо амрагчид хуурамч зүйлд бүдрэхгүйн тулд ресторан, бааранд гоньдны архи уух хэрэгтэй. Хэрэв ийм байгууллагуудад зочлох боломжгүй бол хавчийг дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Ени Раки бол хамгийн сонгодог төрөл гэж тооцогддог бөгөөд үнэ нь бусад мэдэгдэж байгаа ундаанаас хамаагүй бага бөгөөд үйлдвэрлэл нь илүү өргөн байдаг. Бусад төрлийн хавч нь Кулуп Раки, Текирдаг, Алтинбас юм. Тэдний сүүлчийнх нь орчуулгад "алтан толгой" гэсэн утгатай бөгөөд хамгийн үнэтэйд тооцогддог.
