Аджикагийн сонгодог жор нь чинжүү, сармис, давс, ургамал зэргийг заавал агуулдаг. Халуун ногоотой амтлагч нь төрөл бүрийн үндэсний хоолонд маш их нэр хүндтэй болсон бөгөөд найрлага нь олон өөрчлөлтөд оржээ. Жишээлбэл, тунхууны үндэс нь гар хийцийн бэлдмэлийн өвөрмөц чанарыг өгдөг. Найрлагуудын дулааны боловсруулалт дутагдалтай байгаа нь аджикагийн ихэнх витаминыг хадгалах боломжийг олгодог
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 7 кг улаан лооль;
- Халуун чинжүүний 5-6 ширхэг;
- 200 гр үрж жижиглэсэн тунхууны;
- 200 гр сараалжтай сармис;
- 200 гр давс (нунтаглах дугаар 0-1);
- 200 мл ургамлын тос;
- suneli hops эсвэл кориандрын холимог
- dill болон хушга нь амсах болно.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Боловсорсон улаан лоолийн 7 кг орчим авч, сайтар зайлж, дээрээс нь буцалж буй усаа коландаар хийнэ. Жимс бүрт хутгаар зүсэж, арьсыг нь хурдан арилгана. Жимсийг жижиг шаантаг болгон хайчилж ав. 5-6 улаан халуун чинжүүг бэлтгэ: бүх иш, үрийг нь ав.
Алхам 2
Тунхууны үндсийг зайлж, дээд давхаргыг хутгаар хальслана. Та тэдгээрийг махан бутлуур дээр хурдан нунтаглаж, торон дээр хуванцар уут хийж болно. Өөр нэг сонголт бол түүхий эдийг холигчоор гүйлгэх явдал юм. Жороор бол нэг шил сараалжтай тунхууны мах хангалттай. Нэмж дурдахад та ижил хэмжээний сармисны үртэс хэрэгтэй болно. Толгойг нь хуулаад тайлбарласны дагуу цавчих.
Алхам 3
Улаан лооль, чинжүү, сармисны холимогоор мах бутлуураар (хутгагч) гүйлгэнэ. Аджикагийн масс нь нэг төрлийн байх ёстой. Хэрэв та мах бутлуур ашиглаж байгаа бол энэ үйлдлийг 2-3 удаа давтана.
Алхам 4
Жижиглэсэн ногооны хольцыг цэвэр саванд хийнэ (хамгийн сайн материал бол паалан, ширэм, шил, хүнсний зэвэрдэггүй ган). Шилэн чидун жимсний тос эсвэл наранцэцгийн тос, тунхууны болон нэг аяга том ширхэгтэй давс нэмнэ (нунтаглах дугаар 0-1). Бүх зүйлийг модон хусуураар хутгаж, аджикад нэг ширхэг уусаагүй давсны ширхэг үлдэхгүй болтол хутгана.
Алхам 5
Аджика жор, тогооч, гар хийцийн амттай холимог: Амт нь амтлахын тулд кориандра, dill үр, хушга холино. Бүх зүйлийг эхлээд хүнсний процессор дээр нунтаглаж эсвэл зуурмаг дээр нунтаг хэлбэрээр бутлах хэрэгтэй.
Алхам 6
Тунхууны хамт adjika бэлтгэх үед ургамлын тосыг цуугаар сольж болно, дараа нь амтлагчийг удаан хадгалах болно. Жижиглэсэн тунхууны 300 гр, ижил хэмжээний сармис, 1 кг улаан лоолийн хувьд 0.5 халбага цагаан цуу (9%), нэг халбага элсэн чихэр, хоолны давс нэмнэ. Тодорхойлсон загварын дагуу бүгдийг нь чанаж болгоно: хүнсний ногоог сайтар хэрчиж, дараа нь зуурсан гурил болгон зуурна.
Алхам 7
Хүйтэн adjika-ийг нэн даруй хуурай ариутгасан лонхтой руу шилжүүлж, хуванцар таглаатай хаах хэрэгтэй. Амтлагчаа хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөж байна.
