Михаил Веллерийг үгээр хэлбэл бүх тохиолдолд заль мэх байдаг. Кофе нь усанд чанаж, кофе нь усаар угаана. Үнэндээ энэ ус гэж юу вэ, энэ нь юу байх ёстой вэ (яагаад эцэст нь нэг аяга ус кофеоор үйлчилдэг вэ)?
Хэрэв шууд цэг рүүгээ хандвал кофег хамгийн "цэвэр" исгэж уухад хамгийн тохиромжтой нь эрдэс ус муутай гэж хэлж болно. Үнэндээ ашигт малтмалууд аяган доторх кофены амтанд нөлөөлөх тул SCA (Special Coffee Association) ийм усанд кофе чанахыг зөвлөж байна.
Гэхдээ цааш нь сонирхолтой байна. Кофе нь аливаа сэргээшийн нэгэн адил усгүйжүүлдэг. Өдөржингөө архидан согтууруулах ундаа хэрэглэсэн бүх хүмүүст үүнийг мэддэг - домогт өглөө "хуурай" гэдэг нь шингэн алдалтаас өөр зүйл биш юм. Тиймээс энэ боломжийг ашиглан согтууруулах ундаа уухыг зөвлөж байна (барууны олон кинонд баатар бааранд орж виски, аяга ус захиалах үзэгдэл гардаг бөгөөд энэ нь шингэн алдалтаас зайлсхийхийн тулд л байдаг. хараахан ийм дадлага хийгээгүй байна).
Кофе руу буцах. Тэгэхээр та аягаа шавхаж дуусахад удалгүй бие чинь хуурайших болно. Зарим микроэлементүүд устай хамт алга болно. Энэ бол заль мэх юм. Тэдгээрийг нөхөхийн тулд эрдэс баялаг, бүх элементийн элементүүдээр баялаг ус уух нь хамгийн сайн арга юм. Гэхдээ та ямар ч тохиолдолд ийм усанд кофе исгэж болохгүй! Ялангуяа үнэтэй ба / эсвэл ховор төрлийн кофены тухайд энэ элементийн багц нь таны кофены амт чанарыг огт мэдэхгүй чиглэлд тогших болно. Кофе нь тайрах хандмалыг санагдуулам чихэрлэг, амтлаг байх ёстой бөгөөд давслаг, исгэлэн болно. Кофены үг хэллэгт ийм хэт исгэлэн кофег заримдаа уучлаарай, хүйтэн шахсан хуучин киргиз шээс гэж нэрлэдэг. Эсвэл кофе нь какао шиг санагддаг тунгалаг шоколад гэж тооцогддог бөгөөд баялаг рашаан дээр бараг л бараг л олддоггүй, бараг мэдэгдэхүйц муу сүүдэр, коньякаар хийсэн сүүн цөцгийн тосоор шатаасан шоколад байдаг.
Тиймээс дүрмийг дараахь байдлаар баримтална: кофег аль болох цэвэр усаар чанаж, хамгийн их эрдэс бодисоор баялаг усаар кофе ууна.
Та ямар ус болохыг яаж мэдэх вэ? Маш энгийн - бүх мэдээллийг шошго, эсрэг шошгон дээр заасан бөгөөд кофе исгэх чухал үзүүлэлтүүд:
- ууссан хэсгүүдийн нийт хэмжээ (нийт эрдэсжилт, TDS), 120 мг / л хүртэл зөвшөөрөгдөх хэмжээ;
- кальцийн хатуулаг, зөвшөөрөгдөх хэмжээ 70 мг / л хүртэл, илүү сайн - бага (заримдаа тохиолддог ба 20 мг / л);
- нийт шүлтлэг, зөвшөөрөгдөх 40 мг / л;
- рН: 7;
- натри: 10 мг / л.
Кальцийн хатуулагтай холбоотой чухал нэмэлт зүйл бол кальци ба магнийн агууламжийг илтгэнэ. Сүүлийнх нь кофе чанасан усанд хэт их байх ёсгүй, гэхдээ та үүнийг багасгахыг хичээх ёсгүй, учир нь усан дахь магни нь кофеноос үнэтэй алимны хүчлийг "татахад" тусалдаг. Жишээлбэл, Кени улсын кофе нь цитрусын хүчилээр баялаг (хэрэв нарийн ширийн зүйл байхгүй бол ийм хөрс байдаг тул Кенигаас кофе зөв исгэж уувал бэрсүүт жүржийн жүүс шиг маш цитрус болно). Жишээлбэл, Этиопоос угаасан кофены амт нь шохойн ноотоор давамгайлдаг бөгөөд энэ нь алимны хүчилтэй холбоотой юм. Амт мэдрэмжийг олж авахын тулд та зөв усаар кофе чанах хэрэгтэй.
