Үхрийн махны элэг нь эсрэг заалт байхгүй бол тухайн хүний долоо хоног тутмын хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь бие махбодийг витамин, амин хүчлээр тэжээж, гемоглобиныг нэмэгдүүлж, мэдрэлийн системийг дэмждэг. Үүнээс гадна, хэрэв та зөв жор сонговол элэгний хоол нь гастрономийн таашаал юм.
Элэгний бялуу
Орц:
- 500 гр үхрийн элэг;
- 1/2 tbsp. сүү;
- 3 тахианы өндөг;
- 2 лууван;
- 1 сонгино;
- 50 гр гурил;
- 2 хумс сармис;
- 180 гр майонезаас;
- 30 гр dill болон яншуй;
- 1/2 tsp газрын хар чинжүү;
- ургамлын тос;
- давс.
Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваа. Тэднийг дунд зэргийн гал дээр алтан шаргал хүрэн болтол ургамлын тосонд хуурна. Сараалжтай лууванг хайруулын тавган дээр нэмээд 5-7 минут буцалгана. Элэгийг зайлж, хальснаас аваад савхаар хуваана. Тэдгээрийг хутгагч саванд хийж, сүүгээ асгаж, жигд болтол нь хумсны. Үр хольцыг өндөг, гурил, чинжүү, давстай холино.
Хүнсний ногооны шарсан махыг хайруулын тавган дээр тавиад зууханд тэсвэртэй тавгийг гал дээр дахин тавь. Дотор нь цөцгийн тос асгаж, элэгний зуурмагаас нимгэн хуушуур жигнээд, дугуй хөдөлгөөнөөр тараана.
Сармисын хумсыг тусгай хэвлэлээр буталж, майонезаас болон жижиглэсэн dill-тай холино. Бялуу дээр чанаж болгосон цөцгий тарааж, сонгино, луувангийн массаар хучих замаар үхрийн махны элэгний бялууг цуглуул. Үлдсэн соустай сүүлчийн давхаргыг самнаж, жижиглэсэн яншуйгаар цацна.
Үхрийн элэгтэй хийсвэр боов
Орц:
- 500 гр мөөгөнцөргүй хийсвэр боов;
- 300 гр үхрийн элэг;
- 2 сонгино;
- 1 тахианы шар;
- газрын хар чинжүүний хавчих;
- давс;
- ургамлын тос;
- зуурсан гурил зуурах гурил.
Зуурмагийг өрөөний температурт гэсгээх хэрэгтэй. Хүйтэн устай саванд элгээ асгаж, буцалгаад, хөөсөрсөн хөөсөөр арилгаж, талыг нь дунд зэргийн температурт таган дор хагас цагийн турш жигнэнэ. Үүнийг хөргөөд мах бутлуураар эргүүлээрэй. Сонгино хэрчиж, ургамлын тосонд хуурч, татсан элэгтэй хольж, чинжүү, давсаар амтална.
Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн тэгш өнцөгт болгон хуваа. Бөглөөгөө хоёр тал дээр нь тарааж, паттигийн ирмэгийг нугалаад хуруугаараа сохол. Талх нарийн боовыг шар сойзоор чанаж, жигнэмэгээр тарааж, 180оС-т 15-20 минут жигнэнэ.
Үхрийн махны элэг
Орц:
- 1 кг үхрийн элэг;
- 1 лууван;
- 1 сонгино;
- 150 гр цөцгийн тос;
- 100 гр боловсруулсан бяслаг;
- 1 хумс сармис;
- давс;
- ургамлын тос.
Өмнөх жороор тайлбарласны дагуу элэгийг чанаж, цавчих. Сонгино, лууванг ургамлын тосонд хуурч, татсан махаа хутгаад дээр нь давс хийж, тэгш өнцөгт хэлбэртэй илгэн хуудсан дээр нэг см ч гэсэн давхарлаж тавина. Цөцгийн тосыг хайлуулж, хайлсан бяслаг, буталсан сармисаар хумсны. Тосны хольцыг элэгний суурь дээр түрхээд бүх зүйлийг өнхрүүлэн зөөлөн өнхрүүлж хөргөгчинд 2 цаг байлгана.
