Наймаалж бол далайн гайхалтай амттан юм. Залуу наймаалжны мах нь маш зөөлөн бөгөөд илтгэмтгий чихэрлэг, исгэлэн амттай байдаг. Энэ нь гол хоол, салат бэлтгэхэд ашиглагддаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Эхний жороор:
- наймалж;
- лууван;
- сонгино;
- сармис;
- цөцгийн тос;
- улаан лоолийн зуурмаг;
- лаврын;
- гаа;
- давс;
- чинжүү;
- орегано;
- чидун;
- лаазалсан ногоон вандуй;
- хуурай улаан дарс.
- Хоёр дахь жорын хувьд:
- наймалж;
- Улаан сонгино;
- цуу;
- давс;
- хясааны соус;
- чинжүү;
- оливын тос;
- Интоорын улаан лооль.
- Гурав дахь жороор:
- наймалж;
- сонгино;
- салат;
- улаан лооль;
- оливын тос;
- Лимон;
- далайн давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шөл хийхийн тулд 750 грамм залуу наймалж, гэдэс аваад жижиг хэсгүүдэд хувааж ав. Бүдүүн ширхэгтэй grater дээр нэг лууван үрж жижиглээрэй. Гурван сонгино хальсалж, шоо болгон хуваа. Дараа нь гурван сармис хумсыг цавчих. Хайруулын тавгийг урьдчилан халаагаад дотор нь 40 грамм цөцгийн тос хайлуулна. Сонгино, сармисаа 2 минутын турш дарна. Наймаалж нэмж 5 минутын турш бага дулаанаар шарна. Лууванг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, бүх найрлагыг 2 хоолны халбагын улаан лоолийн зуурмагаар шиднэ. Амт нь лаврын, гаа, давс, чинжүү, ореганогоор амтлана. 10 чидун жимсийг зүсэж, наймалж дээр нэмээд нэг лаазалсан ногоон вандуйны агуулгыг нэмнэ. Нэг аяга хуурай улаан дарсаар бүх зүйлийг асгаж, дунд зэргийн гал дээр нэг цагийн турш буцалгана. Спагеттиг хачир болгон үйлчил.
Алхам 2
Хясаан соустай наймаалжыг жигнэнэ. Эхлээд та даршилсан сонгино бэлтгэх хэрэгтэй. 5 улаан сонгиныг нимгэн цагираг болгон хайчилж, түлж, 4 хоолны халбагын цуу, давсны халбага, стакан уснаас гаргаж авсан уусмалдаа нэг цагийн турш дүрнэ. Нэг килограмм наймаалж аваад гэдэс, нүд, бэхний уутыг зайлуул. Нэг савтай ус буцалгаад наймалж бүрийг хагас минутын турш дүрнэ. Дараа нь харанхуй болсон арьс, хальсыг хальслаарай. Наймаалжыг гялгар цаасаар боож, гал тогооны алхаар цохино. Зуухаа 200 градус хүртэл халаана. Жигнэмэгийг тугалган цаасаар дэвсэж, дээр нь наймалж тавина. 10 минутын турш жигнээд дараа нь шүүсийг жигд хуудсан дээрээс зайлуулна. Наймаалж бүрийг хясааны жан, чинжүүтэй хамт үрж угаана. Зуухны температурыг Цельсийн 250 хэмд хүргэж, дахин 10 минут буцалгана. Бэлэн наймаалжуудыг таваг руу шилжүүлж, оливийн тосоор асгаж, интоорын улаан лоолийг чимээд дээрээс нь даршилсан сонгиноор дүүргэнэ.
Алхам 3
Залуу наймаалжтай салат хийж өгөөрэй. Үүнийг хийхийн тулд саванд 1 литр ус буцалгаж, 100 грамм хуурай улаан дарс нэмнэ. Дотор нь 500 грамм өлөн наймаалж хийж, бага дулаанаар 15 минут чанана. Дараа нь хөргөөд, арьсыг нь аваад жижиг хэсгүүдэд хуваана. Нэг сонгиноо тууз болгон хувааж, 80 грамм шанцайны ургамал хэрчиж, нэг том улаан лоолийг жижиг шоо болгон хэрчинэ. Бүх орцуудаа хольж чидун жимсний тос, хагас нимбэгний шүүстэй амтлаад далайн давс цацаж амтлана. Бүх зүйлийг сайтар хольж, нимгэн нимбэгний салатаар салатаа чимэглээрэй.
