Мармелад бол элсэн чихэр, гель найруулагч нэмсэн жимсний эсвэл жимсний жүүсээр хийсэн түгээмэл чихэр юм. Амтат хоолны эх орон бол Ойрхи Дорнод юм. Мармелад загалмайтнуудын хамт Европт ирсэн бөгөөд тэр даруй асар их нэр хүндтэй болжээ.
Мармелад яагаад ашигтай байдаг вэ?
Жинхэнэ мармеладын найрлага нь желатин, агар-агар эсвэл пектиныг желелинжуулагч бодис агуулдаг.
Желатин бол амьтны яс, мөгөөрснөөс гаргаж авсан денатурат коллагены уураг юм. Энэ бол холбогч эд, уян хатан чанарыг хангаж өгдөг коллаген юм. Желатин нь бодисын солилцоо, зүрх судасны болон мэдрэлийн системийн ажилд оролцдог амин хүчил агуулдаг. Желатины нэг хэсэг болох кальци, фосфор, хүхрийн ул мөр элементүүд нь яс, мөгөөрс, булчингийн эсийг бий болгоход шаардлагатай байдаг. Тиймээс хугарлын дараа ясыг амжилттай нөхөн сэргээх зорилгоор хоолны дэглэмд желатин агуулсан хоолыг оруулахыг зөвлөж байна. Желатин нь остеохондроз, үе мөчний өвчин, цусны өтгөрөлтөд тустай.
Үхрийн махны хөлөөр хийсэн хаш шөлийг тогтмол хэрэглэх нь Кавказ, Закавказийн оршин суугчдын идэвхи, эрч хүчийг хөгшрөх хөгшрөлтийг баталгаажуулдаг гэж үздэг.
Агар агар бол далайн байцаагаас гаргаж авсан гельжүүлэгч бодис юм. Түүний найрлагын 80% хүртэл нь биеийн энергийн эх үүсвэр болох нарийн төвөгтэй нүүрс ус болох полисахаридын уналтад ордог. Үүнээс гадна полисахаридууд нь дархлааны системийн үйл ажиллагаанд оролцдог бөгөөд эд эсийн харилцан үйлчлэлийг хангадаг. Агар-агар нь хүний биед шаардлагатай үлэмж хэмжээний микроэлемент, витамин агуулдаг. Бүдүүн ширхэгтэй ширхэгтэй тул агар-агар гэдэс рүү ороход түүний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг идэвхжүүлдэг. Нэмж дурдахад энэ бодис нь маш сайн шингээгч тул хүнд металлын давс зэрэг хорт бодис, токсиныг биеэс зайлуулдаг. Агар-агарын илчлэгийн хэмжээ 0-тэй ойролцоо тул хоол тэжээлд өргөнөөр ашигладаг.
Пектин бол хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, зарим замагнаас гаргаж авдаг полисахарид юм. Пектин нь бие махбод дахь бодисын солилцоог сайжруулж, холестерины түвшинг бууруулж, гэдэсний хөдөлгөөнийг идэвхжүүлдэг. Агар-агар шиг энэ нь хорт бодис, хорт бодис, түүний дотор радионуклеидын биеийг цэвэрлэхэд тусалдаг. Пектиний нөлөөгөөр элэг, цөсний хүүдийн үйл ажиллагаа сайжирдаг.
Юуг хайх вэ
Худалдан авахдаа мармеладын найрлагыг сайтар судлаарай. Зөвхөн байгалийн жимсний нухаш эсвэл жүүсээр хийсэн бүтээгдэхүүнийг дээр дурьдсан гельжсэн бодис нэмсэн бүтээгдэхүүн л ашигтай байх болно.
Зарим төрлийн мармеладын нэг хэсэг болох желатин нь пектин, агар-агараас ялгаатай нь илчлэг ихтэй байдаг.
Сайн marmalade нь химийн будагч бодис, амтыг нэмэгдүүлэгч бодис агуулаагүй байх ёстой бөгөөд энэ нь элсэн чихэр, мелассаас дууриамал хийхэд шаардлагатай байдаг. Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүний өнгө нь бүдэг, бүр бүдэг байдаг.
