Бяслаг нь өөр өөр байдаг. Тэдгээрийн зарим нь олон жилийн туршид боловсорч гүйцээд, зарим нь эцэст нь тансаг амттан авахын тулд хөгц спороор зориудаар цохиж байдаг. Гэхдээ гэртээ ч гэсэн жинхэнэ бяслаг хийх боломжтой бөгөөд энэ нь худалдаж авсан сортуудаас багагүй амттай байх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 7-8 литр шинэ сүү
- том тогоо
- том аарцаг
- термометр
- colander
- том хэмжээтэй хөвөн даавуу
- пепсин
- бяслаг дар
Зааварчилгаа
1-р алхам
Пепсин бол сүүний уургийг нугалахад зориулагдсан фермент бөгөөд бяслаг хийхэд үүнийг хийхгүйгээр хийж чадахгүй. Та пепсинийг бяслаг үйлдвэрлэгчдийн вэбсайт дээр захиалж болно, энэ нь ердийн шуудангаар хүргэхийг төгс тэсвэрлэдэг.
Алхам 2
Пепсинийг ууттай хамт ирсэн зааврын дагуу шингэлнэ. Ихэвчлэн уутны 1/10 нь нэг аяга хүйтэн усанд хангалттай байдаг. Пепсиныг бүрэн уусгах хүртэл хутгана.
Алхам 3
Сүүгээ саванд хийнэ, 35 ° C хүртэл халаагаад галд ав. Ууссан пепсиныг саванд хийнэ, хайруулын тавган дээр 3 минутын турш сайтар хутгана.
Алхам 4
Сүүгээ зогсоод нэг цагийн дараа вазелин шиг масс болж эхэлнэ. Урт хутга аваад (үүнийг цэвэр kebab шорлогоор амжилттай сольж болно), вазелинаа эхлээд, дараа нь хөндлөн огтолж, ингэснээр гадаргуу дээр 3-5 см-ийн эсүүдтэй тор бий болно.
Алхам 5
Савыг сав газар, тэр ч байтугай халуун усан халаагуур руу шилжүүлээрэй. Усны температурыг 3-4 цагийн турш 38-39 ° C-т байлгах шаардлагатай болно. Бяслагны массыг 20-30 минут тутамд хутгана.
Алхам 6
Хэзээ нэгэн цагт бяслаг резинтэй төстэй болж эхэлнэ. Ийм зүйл болонгуут шар сүүний шингэнээ шавхан, бяслагаа коланд хийж даавуун алчуураар боож, даралтынхаа доор хийж үлдсэн шингэнээ гадагшлуулна.
Алхам 7
Хэдэн цагийн дараа бяслаг боловсорч, идэхэд бэлэн болно.
