Компот, хадгалалт, лонхтой жимсний нухаш болон бусад хадгалалт нь харамсалтай нь жимсний бүх ашигтай элемент, витаминыг хадгалж чаддаггүй. Ийм учраас хоол хүнсийг хөлдөөх нь түгээмэл байдаг. Гэхдээ зарим жимс нь өвлийн улиралд ийм аргаар хуримтлуулахад бэрхшээлтэй байдаг.
Хөлдөөсөн үед бараг бүх витаминыг хоол хүнсэндээ хадгалдаг бөгөөд цөөн хэдэн үл хамаарах зүйлүүд байдаг. Их хэмжээний төмөр, цайр, кали, витамин С агуулсан алимыг хөлдөөх замаар өвлийн улиралд эрүүл байлгана.
Аль тохирох вэ
Хожуу сортын алим нь хөлдөхөд тохиромжтой. Жишээлбэл, Антоновка эсвэл Алтан. Тэд чихэрлэг исгэлэн амттай бөгөөд аравдугаар сарын дундуур бүрэн боловсорч гүйцжээ. Зөвхөн зөв сортыг сонгохоос гадна жимсээ өөрсдөө хөлдөөх нь чухал юм. Тэдгээрийг үрчийхгүй, өттэй, эрт дээр үед тайрч авах ёсгүй (зөвхөн шинэ алим тохиромжтой, шууд утгаараа модноос), хатааж болохгүй.
Жимс жимсгэнэ хөлдөөгчид наалдахгүйн тулд хатаах хэрэгтэй. Та алимыг салфетка эсвэл цаасан алчуур дээр 3-5 минутын турш тавиад үүнийг хийж болно.
Бэлтгэх ба хөлдөөх
Алимыг зөвхөн нэг удаа хөлдөөх боломжтой тул ихэвчлэн жижиг хэсгүүдэд савладаг. Зулгаасан жимсийг хальслах боломжгүй (бүх шим тэжээлийн 30 орчим хувийг агуулдаг), угааж, зүсмэлүүд, шоо, тууз болгон хувааж болно. Алимыг исэлдүүлж харлахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд 15 минутын турш давсны уусмалд хадгална.
Уусмалыг бэлтгэхийн тулд танд ундны хүйтэн ус (500 мл), хоолны халбагын халбага хэрэгтэй болно. Давс уусахыг хүлээх шаардлагагүй, зүгээр л сайтар хутгана.
Усанд орсны дараа алимыг салфетка дээр тавьдаг тул илүүдэл чийг алга болно. Хөлдөхөд бэлэн болсон жимсийг уутанд эсвэл саванд хийж хөлдөөгчид хийнэ.
Бүтээгдэхүүний бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалахын тулд тогтмол бага температур шаардагдана. Тиймээс хөлдөөгч нь хөлдөх үеэр сүлжээнээс салаагүй, хэвийн ажиллах ёстой.
Хэрхэн гэсгээх
Зөвхөн алимыг зөв хөлдөөхөөс гадна гэсгээх нь чухал юм. Хөргөгчөөс гаргасны дараа түрэмгий дулааны боловсруулалтыг шууд хийхийг хориглоно. Хүйтэн усанд живүүлэх замаар гэсгээхийг зөвлөдөггүй. Жимсийг тасалгааны температурт гэсгээх ёстой.
Гэсгээн алимны өнгө, амт бага зэрэг өөрчлөгдөж болзошгүйг анхаарах хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ, хөлдөхөөс өмнө давсны уусмалд дэвтээсэн зүсмэлүүд нь бараг өнгө, цагаан, шаргал өнгөтэй хэвээр үлддэг.
