Даршилсан алим нь зөвхөн Оросын хуучин хоолны сонирхолтой, өвөрмөц хоол төдийгүй ирээдүйн хэрэглээнд зориулан жимс хураах маш сайн арга юм. Алимыг төрөл бүрийн халуун ногоотой хамт тусгай давсны уусмалд хадгалсан эсвэл шар сүүнд хийж дэвтээнэ. Алимыг хальслах олон янзын жор байдаг.
Энгийн даршилсан алим
Танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно: 10 кг алимны хожуу сорт, 5 л ус, 200 гр элсэн чихэр, 40 гр том давс, полиэтилен таглаатай 5-7 шилэн гурван лонхтой.
Алимыг хүйтэн усаар зайлж, саванд хийнэ. Усыг буцалгана, давс, элсэн чихрийг уусгана. Усыг хөргөх. Шингэн нь тэдгээрийг бүрэн бүрхэж байхаар алимаа хийнэ. Шилэн савыг хуванцар таглаатай таглаад дулаан газар байрлуулна. Идэвхитэй исгэх процесс эхлэхэд (ойролцоогоор 3-4 хоногийн дараа) алимны лонхтой сэрүүн газар байрлуулна. Даршилсан алимыг нэг сарын дотор идэж болно.
Зөгийн бал, гаа бүхий даршилсан алим
Танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд шаардлагатай болно: 10 кг алимны хожуу сорт, 5 литр ус, 200 гр зөгийн бал, 75 гр том ширхэгтэй давс, 50 гр хөх тарианы гурил, гаа мөчрийн баглаа, 5-7 шилэн гурван литр хуванцар таглаатай лонхтой.
Алим, гаа мөчрийг угаана уу. Wort бэлтгэ: ус буцалгаад 35-40 ° C хүртэл хөргөөд зөгийн бал, давсыг усанд уусгаад хөх тарианы гурил нэмнэ. Wort-ийг 3 цагийн турш байлгана. Шилэн савны ёроолд гааны мөчир тавиад гаа дээр хоёр давхар алим тавиад дараа нь гаа, алимны хоёр давхаргыг дахин тавина. Лаазыг хамгийн дээд тал руу нь ийм байдлаар дүүргэ. Алимны лонхтой дээр wort хийнэ, тэдгээрийг хуванцар таглагаар хаа. Шингэн нь алимыг бүрэн бүрхэх ёстой, эс тэгвээс тэд муу болно. Алимыг нэг сарын турш 15-18 хэмд дэвтээнэ. Бэлэн алимаа хөргөгчинд эсвэл зооринд хадгална.
Усанд саванд даршилсан алим
Танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд шаардлагатай болно: 10 кг алимны хожуу сорт, 5 литр ус, 100 гр хөх тарианы гурил, 25 гр том ширхэгтэй давс, модон торх эсвэл ванн (хамгийн сайн царсаар хийсэн), интоор эсвэл хар улаалзганы навч.
Wort бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд хөх тарианы гурилан дээр буцалсан ус асгаж, давс нэмээд бүгдийг нь сайтар холино. Wort-ийг хөргөөд шигшүүрээр шүүнэ. Алим, интоор эсвэл улаалзганы навчийг угаана. Ванны ёроолд навчны давхаргыг хийж, дараа нь ишний хамт алимны 2-3 давхаргыг тавина. Дараа нь 2-3 эгнээ алим, навчны давхаргыг дахин тавина. Ванн дүүртэл алим, навчаа ингэж овоолно. Хамгийн дээд давхарга нь навчны давхарга байх ёстой. Шингэн нь тэдгээрийг бүрэн бүрхэж байхаар алимны дээр wort хийнэ. Угаалгын савыг модон дугуйлангаар хучиж, жинг нь тавина. Угаалгын савыг 3-4 хоногийн турш дулаан газар тавь. Энэ хугацаанд шингэний түвшинг шалгана уу - энэ нь модон аяган дээрээс 3-4 см өндөр байх ёстой. Алим нь усыг сайн шингээдэг тул та хүйтэн усыг шаардагдах хэмжээнд хэд дахин нэмэх хэрэгтэй болно. 3-4 хоногийн дараа алимаа сэрүүн газар ав. Тэд 1, 5 сарын дараа ашиглахад бэлэн болно.
