Даршилсан алим бол Оросын эртний амттан, өдөр тутмын хоол, баярын ширээний салшгүй хэсэг юм. Өнөөдөр тэдгээрийг Оросын ховор ресторануудаас амтлах боломжтой. Гэхдээ даршилсан жимсийг өөрөө хоол хийх нь хамаагүй хялбар байдаг. Бүх үйл явц 10-30 хоног үргэлжлэх бөгөөд та бүхэл бүтэн алимыг өвлийн турш амтлах боломжтой.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Сонгодог алим:
- 5 кг алим;
- 2 литр буцалж буй ус;
- 100 гр элсэн чихэр;
- 50 гр давс;
- 50 гр хөх тарианы гурил;
- хар Үхрийн нүд эсвэл интоорын навч.
- Орегано бүхий зөгийн бал алим:
- 1.5 кг алим;
- 1, 5 литр буцалж буй ус;
- 2 халбага зөгийн бал;
- 2 хоолны халбагын давс;
- хөх тарианы талхны царцдас;
- хар улаалзганы навч;
- орегано.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Намар-өвлийн сортуудын хатуу, гэмтээгүй жимсийг сонго, исгэлэн эсвэл чихэрлэг, исгэлэн амттай. Зуны зөөлөн алим нь шээхэд муу байдаг. Сонгодог жор нь модон ванн эсвэл торхонд давсалж өгдөг. Гэхдээ алим нь паалантай сав эсвэл шилэн саванд багагүй амттай байдаг.
Алхам 2
Хоолны ёроолыг үхрийн нүд эсвэл интоорын навчаар доторлоорой. Тэдгээр дээр ишний дээр алимны давхаргыг тавь. Дараа нь навчны өөр давхаргыг тавиад дараа нь алимыг дахин тавина. Аяга тавгийг дүүртэл давхрага ээлжлэн, навчийг хамгийн сүүлд байрлуулна.
Алхам 3
Wort бэлтгэ. Хөх тарианы гурилыг хоёр литр буцалсан усаар шингэлж, давс нэмээд хольцыг сайтар хутгаад 2-3 цагийн турш исгэж байлгана. Wort-ыг шүүж, алим дээр хийнэ. Савнаас бага хэмжээтэй модон тойрог бүхий ванн, ваар эсвэл савыг жимсээр хучих. Дээрээс нь дарангуйллыг байрлуул.
Алхам 4
Алим эхний хэдэн өдөр сэрүүн байна. Саванд байгаа шингэний түвшинг өдөр бүр шалгаж, жимсийг wort хучсан байлгахын тулд шаардлагатай бол дүүргэж өгнө. 10 хоногийн дараа алимаа хүйтэн газар руу зооринд эсвэл хөргөгчинд ав. Тэнд тэд эцсийн төлөвшил хүртэл үлддэг. 30-40 хоногийн дараа жимс бэлэн болно. Даршилсан алимыг бие даан идэж, хоолны дуршил, мах, тоглоомын хачир болгон ашиглаж болно.
Алхам 5
Өөр шээгээд үзээрэй. Хожуу сортын жижиг, арай боловсроогүй ногоон алимыг ишийг нь салгалгүйгээр угааж, хатаана. 3 литрийн багтаамжтай савны ёроолыг үхрийн нүдний навчаар дэвсэж, ореганогийн хоёр мөчир нэмнэ. Алимаа иштэй нь хамт тавиад дээрээс нь хэдэн навч нэмж орегано нэмнэ.
Алхам 6
Wort бэлтгэж, нэг хагас литр буцалсан устай хөх тарианы боов хийнэ. Зөгийн бал, давс нэмээд холимогоо хутгаад хоёр цаг байлгана. Бэлэн дүүргэгчийг амны алчуураар шүүж, алим дээр хийнэ. Тагийг нь тагла. Жимсийг тасалгааны температурт 5 хоногийн турш шаардана, шаардлагатай бол буцалсан хүйтэн ус нэмнэ.
Алхам 7
5 хоногийн дараа савыг хөргөгчинд хийнэ. 10 хоногийн дараа алимыг амталж болно. Тэд амтаа алдалгүй 2-3 сарын турш хүйтэнд хадгалдаг.
