Ортодокс мацаг нь нэг өдрөөс хэдэн долоо хоног үргэлжилж болох бөгөөд үүнд Шинэ жил гэх мэт өргөн тэмдэглэдэг огноо, төрсөн өдөр гэх мэт гэр бүлийн огноо зэрэг багтана. Баярын салатуудын гол цөм нь өндөг, мах, шувууны аж ахуй, бяслаг, майонезаас бүрддэг уламжлалт шингэцгүй холимог юм. Гэсэн хэдий ч та сайхан найрсаг баярын хоолонд зориулж эдгээр найрлагыг амархан арилгаж чадна.
Оливье салат
Ахмад үеийн эсвэл дунд насны хүмүүст зориулсан Оливье салат бол баярын ширээний орлуулшгүй шинж чанар юм. Оливье аягагүй шинэ жил гэж юу вэ?
Сонгодог салатанд чанасан тахианы мах орно. "Оливье" -ийн Зөвлөлтийн хувилбар нь чанасан чанасан хиам агуулдаг. Нэг ба нөгөө бүрэлдэхүүн хэсгийг хоёуланг нь туранхай гэж нэрлэж болохгүй. Энэ нь чанасан өндөгний хувьд мөн адил хамаарна. Эдгээр найрлагыг ашиглахгүйгээр салат хийж үзээрэй.
Уран зөгнөл, бүтээлч байдлын цар хүрээ энд маш өргөн цар хүрээтэй юм. Өндөг, тахианы махыг зүгээр л үл тоомсорлоорой. Та веган бяслаг эсвэл веган чанасан хиам, эсвэл шинэхэн эсвэл чанасан мөөгөөр явж болно.
Тахиа, бөднө шувууны өндөг дээр үндэслэсэн сонгодог майонезаас "Оливье" туранхай салат хийхэд тохиромжгүй.
Та туранхай соус хийхийн тулд aquafaba ашиглаж болно.
Аквафаба бол буурцагт ургамлын төвлөрсөн шөл юм.
Лаазалсан ногоон вандуйны лаазыг нээсний дараа бэлэн шингэнээ лаазанд хийнэ, ихэвчлэн 50 мл орчим эзэлхүүнтэй байдаг. Цайны халбага нимбэгний шүүс эсвэл алимны цуу, давс, элсэн чихэр, хар перец нэмээд амсах болно. Холимог нь цайрч, эзэлхүүн нь нэмэгдэх хүртэл хумсныхаа хумсыг хумихаа зогсоолгүйгээр аажмаар 100 мл ургамлын тос нэмнэ.
Нийтдээ aquafaba-аас туранхай майонез хийх үйл явц нь таван минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдана.
Үгүй бол Оливье салатыг уламжлалт аргаар бэлтгэ.
Лууван, төмсөө хальсалж хальслаад буцалгана. Жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Мөн даршилсан ногоо, алимыг жижиг шоо болгон хуваа.
Жижиглэсэн ногоон сонгино, лаазалсан ногоон вандуй нэмнэ.
Давс амтлагчаар хийж, майонезаар амтлана.
Та чанасан луувангийн оронд түүхий лууван эсвэл хулуу хэрэглэж болно, гэхдээ та эдгээр ногоог том ширхэгтэй grater дээр нунтаглах хэрэгтэй болно.
Оливье салатны хүнсний түүхий хувилбар
Оливье салатын түүхий хүнсний хувилбар бас бий.
Үүнийг бэлтгэхийн тулд түүхий ногоог авна уу: селөдерей үндэс эсвэл манжин, өргөст хэмх, лууван эсвэл хулуу, алим. Эдгээр хоолыг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
Нахиалсан ногоон буурцаг эсвэл шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн ногоон вандуй, түүхий мөөг нэмнэ.
Майонезаас та ус, давс, нимбэгний шүүс, амтлагчаар нухсан, урьдчилан дэвтээсэн самар, үрийг ашиглаж болно.
Үслэг хүрэм
Бага наснаас хойшхи өөр нэг баярын салат бол үстэй дээлний доорх Herring юм.
Загасыг загас хэрэглэхийг зөвшөөрдөг өдөр байдаг боловч энэ бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн хасдаг.
Нори эсвэл вакаме зэргийг аваарай - эдгээр нь тодорхой амт нэмэх далайн ургамал юм. Энэ салатанд зориулсан майонезыг загасны наалдамхай амттай маалингын тос дээр үндэслэн хамгийн сайн бэлтгэдэг.
Арьсан дээр нишингэ, төмс, лууваныг буцалгана. Бүдүүн grater дээр хальсалж, сараалжтай болгоно. Хүнсний ногоог бүү холь.
Даршилсан ногоо, веган бяслагийг бүдүүн ширхэгтэй үрж гаргана. Сонгино хальсалж, шоо болгон хуваасан.
Кофе бутлуурын тусламжтайгаар хуурай далайн байцаа нунтаглана.
Аквафаба ашиглан майонезаас бэлтгэнэ. Хоол хийх эцэст майонезаас замагны нунтаг нэмнэ.
Бэлтгэсэн хоолоо давхрага болгон салат саванд хийж, давхарга бүрийг майонезаар тосолно.
Салатыг нэвт норгох хугацааг багасгахын тулд та ногоогоо майонезаар тусад нь хутгаж, салат аяганд давхарлаж хийж болно. Энэ тохиолдолд та давхарга бүрийг соустай тослох шаардлагагүй болно.
Салатын дээд давхарга нь манжин юм. Дээрээс нь майонезаар самнаад хүссэнээрээ чимэглээрэй.
Түүхий хүнс "Үслэг цув"
Мөн салатны түүхий хүнсний хувилбар байдаг.
Түүхий манжин, лууван, манжингаа солонгос салатанд үрж жижиглээрэй. Сонгино цавчих.
Sauce нь нилээд сараалжтай улаан лоолийг кунжутын зуурмаг, далайн байцаа нунтагтай холино.
Хүнсний ногоогоо салат саванд давхарлаж тавиад, давхарга бүрийг нь соусаар түрхэнэ.
Винигрет
Нишингэ, төмс, лууванг буцалгана. Хальс болон шоо болгон хуваасан.
Даршилсан ногоо, сонгиноо шоо болгоно.
Хүнсний ногоог хольж, лаазалсан эсвэл гэртээ чанаж болгосон цагаан шош, даршилсан байцаа нэмнэ.
Салатаа ургамлын тос, алимны цанны хольцоор хийсэн тусгай соустай хамт амтлаарай. Давс хийж амтална.
Салатыг хэдэн цагийн турш байлга.
Prunes бүхий манжингийн салат
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд нишингэ буцалгаж эсвэл шатааж эсвэл түүхий хэлбэрээр ашиглаж болно.
Үндэс ногоогоо хальслаад солонгос салатанд үрнэ.
Хатаасан эсвэл шинэхэн prunes нэмж, тууз болгон хувааж, aquafaba, цуу, ургамлын тосоор хийсэн майонезаар амтлана.
