Загас бол хамгийн эрүүл хоол хүнсний нэг бөгөөд олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг хоол хүнс боловч зарим хүмүүст энэ амттан таалагддаггүй. Ихэнх тохиолдолд загасыг маш их хэмжээний яс агуулдаг тул энэ бүтээгдэхүүнийг цэвэрлэх, боловсруулах, идэх үйл явцыг хүндрүүлдэг тул хоолны дэглэмээс хасдаг.
Ясгүй загасны сорт
Зөвхөн энэ бүтээгдэхүүний ясны шинж чанараас шалтгаалан цэс рүү загас нэмдэггүй хүмүүсийн хувьд бусад төрлийн амьтдынхаас цөөн тооны ясгүй эсвэл хамгийн бага хэмжээгээр агуулагддаг загасны сорт байдаг гэдгийг мэдэх хэрэгтэй..
Ясгүй загасанд орно: цорын ганц, бөөлжис, адууны сармагчин, цурхай, алгана, далайн басс, ялам, далайн эрэг, хөвд, тилапиа (далайн тахиа), мөсөн загас. Эдгээр бүх далайн оршин суугчид гол, бусад цэнгэг усан сангуудад амьдардаг загаснаас хамаагүй бага ястай байдаг. Эдгээр сорьцууд нь бусад усны оршин суугчидаас ялгаатай нь араг яс нь нуруу, хамгийн бага тооны хавирганы ясыг багтаасан байдаг. Зарим загасанд тогооч, тансаг хоолонд дургүйцдэг "хавирга" огт байдаггүй.
Ясгүй загас танд ашигтай юу?
Ясгүй загас нь тэжээллэг чанар өндөртэй байдаг. Тэдгээрийг идэхийн ач тус нь ясны загасыг хоолны дэглэмд оруулахаас заримдаа хэд дахин их байдаг. Тиймээс вомер, ул, далайн эрэг, тилапиа зэрэг ясгүй загасны маханд агуулагдах уургийн агууламж 18-20% хүрдэг. Үүнээс гадна, энэ бодис нь хүний биед малын маханд агуулагдах уургаас хамаагүй хялбар, хурдан шингэдэг.
Ясгүй загас бас иодоор баялаг байдаг. Энэ микроэлементийн агууламж нь цэнгэг усны усан сангаас хэд дахин их байдаг. Ясгүй загасны элэгний тос нь А, Д аминдэмээр баялаг юм.
Ясгүй загасыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Ясгүй загас нь ясны хамтрагчдаасаа олон давуу талтай байдаг.
Нэгдүгээрт, ийм бүтээгдэхүүнийг бага хэмжээгээр боловсруулж, зүсэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь бэлтгэх явцыг ихээхэн хөнгөвчлөх бөгөөд тогоочоос хамгийн бага цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг. Зарим хүмүүс ясгүй загаснаас ямар нэгэн хоол хийхээс өмнө гэсгээгээд л угаадаг.
Хоёрдугаарт, ясгүй буюу хамгийн бага нь загасыг "ясны нөхдүүд" -ээс хамаагүй хурдан чанадаг. Жишээлбэл, гурилгүй талханд ясгүй загасны гулууз махыг шарахад ердөө 10-15 минут, харин голын оршин суугчдаас ийм хоол хийхэд 20-25 минут шаардагдана.
Гуравдугаарт, ясгүй загас нь далайн эсвэл далайн хоолтой эсэхээс үл хамааран ямар ч хоол хийхэд тохиромжтой: нэгдүгээрт, хоёрдугаарт, хөнгөн зууш, салат, гурилан бүтээгдэхүүн. Ясгүй загасыг шарсан, шатаасан, чанаж, чанаж эсвэл даршилж болно. Туршлагатай тогооч нар ясгүй загас бэлтгэсний эцэст нимбэгний шүүстэй шүршихийг зөвлөж байна. Тиймээс тэдний хэлснээр загас илүү зөөлөн, амттай болж, түүнд агуулагдах иодын үнэр алга болно.
