Татсан сайн мах бэлтгэхийн тулд та хэд хэдэн энгийн процедурыг хийх хэрэгтэй болно. Хоол хийх бүх үе шатыг илүү анхааралтай авч үзэх тусам үүнээс аяга таваг нь илүү амттай, илүү хоолны дуршилтай болдог.
Татсан махыг чанахын тулд зөвхөн шинэ махыг хэрэглэнэ. Зах зээл дээр итгэмжлэгдсэн худалдагчаас худалдаж авах нь дээр. Сайн шинэхэн мах нь татсан махыг амттай, шүүслэг болгодог. Заримдаа та мах бутлуурын дотор гүйлгэхийн тулд анхны шинэхэн биш мах авч болно гэсэн бодлыг сонсож болно. Учир нь үүнийг чанаж болгосны дараа амт нь ердийнхөөс ялгаатай байх болно. Гэхдээ энэ нь үнэн биш юм - ийм татсан махнаас бэлтгэсэн хоол нь ялгаатай, үргэлж тааламжгүй байдаг.
Татсан махыг шүүслэг болгохын тулд та өөр өөр төрлийн мах авах хэрэгтэй - жишээлбэл, гахайн мах, үхрийн мах. Татсан маханд сонгино хэрэглэхээ мартуузай. Үгүй бол масс нь цэвэр, хуурай болж хувирдаг.
Татсан үхрийн мах, гахайн махны орц найрлагын хамгийн тохиромжтой харьцаа нь махыг хоёуланг нь тэнцүү хэмжээгээр авахад оршино. Нэг килограмм махны хувьд та 4 том сонгино, сармисны хоёр хумс, чинжүү, давс нэмж амсах хэрэгтэй болно.
Махыг бутлуураар эргүүлэхэд тохиромжтой байхын тулд махыг шоо болгон хуваа. Бүх зүйлийг гүн гүнзгий саванд хийж, чинжүү, давс нэмээд сайтар холино. Сонгино хайчилж - тус бүрийг 4 эсвэл 8 хэсэг болгон хуваа. Бүх зүйлийг мах бутлуураар дамжуулна. Сармис нэмэхийг бүү мартаарай. Хэрэв танд нэг л удаа хангалтгүй юм шиг санагдаж байвал мах бутлуураар хоёр, гурван удаа гүйлгэж болно.
Бэлтгэсэн татсан махыг даруй хоол хийхэд ашиглаж болно. Та үүнийг хөргөгчинд хадгалах эсвэл хэсэг хугацаанд хөлдөөх боломжтой.
