Carp бол цэвэр цэнгэг усны энгийн загас бөгөөд өнөө үед тааламжгүй "намаг" үнэртэй тул хэлийг нэвт цоолох, хоолойд гацах хурц үзүүртэй яснууд их байдаг тул сонгоход маш их таагүй байдаг. Гэсэн хэдий ч Азид - Япон, Хятад, Солонгост - хэлтэг загасыг өндөр үнэлдэг. "Хэрэм мөрөг" гэж нэрлэгддэг загас нь хятад хоолны төрөл зүйл юм - загасны эвгүй үнэр болон бүх ясыг хоёуланг нь арилгаж өвөрмөц аргаар чанаж болгосон хэлтэг. Хэдийгээр хятад хоолыг бэлтгэхэд хэцүү гэж үздэг боловч энэ аргаар хэлтэг загас бэлтгэх нь маш хялбар байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Шинэ хэлтэг - 1 ширхэг.
- Хурц загасны хутга.
- Том хайруулын тавган эсвэл wok.
- Ургамлын тос.
- Гурил - 4 tbsp. халбага.
- Цардуул - 2 tbsp. халбага.
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Ус.
- Цагаан гаа.
- Халуун улаан чинжүү.
- Цардуул (соусын хувьд).
- Элсэн чихэр.
- Давс.
- Лимон.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шинэхэн хэлтэгнүүдийн хальс ба гэдэс. Толгойг "сэрвээ дор" тусгаарла.
Алхам 2
Толгойг тойруулан зүсэлт хийхийг хичээгээрэй, ингэснээр бүх дотор талыг амархан арилгаж болно. Толгойгоо бүү хая!
Алхам 3
Хоёр талаас нуруун дээрээс филе тусгаарла. Үүнийг хийхийн тулд загасыг ар талаас сэрвээний дагуу хурц хутгаар зүсээд нөгөө гараараа дарж зүсэлт бага зэрэг нээгдэх тул тайрахад хялбар болно.
Алхам 4
Махыг хатуу болгохын тулд хагас бүрийг маш хүйтэн усаар угаана. Хуурай.
Алхам 5
Мөрөгний тэн хагасыг самбар дээр арьсан дээр нь тавиад сүүлнээс нь ташуу байдлаар 45 градусын өнцгөөр хазайсан хутгаар зүснэ. Дараа нь эсрэг чиглэлд ижил зүслэгүүдийг хийж, тэдгээр нь эхний ивэрхийтэй огтлолцоно. Бусад хагаст мөн адил давт. Арьсаа тайрахгүй байхыг хичээгээрэй.
Алхам 6
Загасны талыг хэсэг болгон хувааж (энэ аргаар хуурахад илүү тохиромжтой), давс.
Алхам 7
Зуурмагийг бэлтгэ. Гурилыг цардуултай хольж, өндөгийг бүлээн усанд хутгаж, шингэн цөцгийтэй болтол цардуултай гуриланд ус хийнэ.
Алхам 8
Загасны хэсэг бүрийг зуурсан гуриландаа сайтар дүрнэ.
Алхам 9
Ургамлын тос (эрдэнэ шишийн тосыг) гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр халаана. Загасны ширхэгийг бүрэн дүрэхийн тулд хангалттай хэмжээний тос байх ёстой.
Алхам 10
Загасныхаа хэсгүүдийг буцалж буй тос руу зөөлөн шидээд хэсэг бүрийг нь хар алтан хүрэн болтол нь сайтар чанаж болгоно.
Алхам 11
Шарсан талхны тосыг гадагшлуулахын тулд ган шигшүүрт хийнэ.
Алхам 12
Үлдсэн тосонд загасны толгой ба ар талыг хуурна.
Алхам 13
Шарсан толгойг тавган дээр тавиад, уулын хярыг тойруулан тойруулж, шарсан хэсгүүдийг бүх уртын дагуу тавиад эцсийн үр дүн нь загасны гулуузтай адил болно.
Алхам 14
Бэлэн таваг дээр чихэрлэг, исгэлэн сүмс хийнэ. Та дэлгүүрээс худалдаж авсан соусыг ашиглаж эсвэл өөрөө соусаа хийж болно. Нилээд жижиглэсэн цагаан гаа, халуун улаан чинжүүгээ бага зэрэг тосонд хуурна. Цардуулыг элсэн чихэр, давстай усанд уусгана. Үр хольцыг галаас авалгүйгээр цагаан гаа, чинжүү дээр хийнэ. Шүүсийг нимбэгнээс шахаж, үүссэн соусаа асгаж, kefir тууштай болтол хутгана. Бүх орцыг амтанд нэмсэн тул соусыг амсах хэрэгтэй.
