Анхилуун үнэртэй, хоолны дуршилтай, шүүслэг kebab хоол хийх нь махыг marinade-д урьдчилан дэвтээхгүйгээр хийх боломжгүй юм. Kebab marinades-ийн олон янзын жор байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Kebab нь улаан лоолийн marinade:
- - 1 кг хурга эсвэл гахайн мах
- - 1 кг сонгино
- - 1 литр улаан лоолийн шүүс
- - 2 tbsp. Есөн хувийн цуутай халбага
- - амсах давс
- - амсахаар хар, улаан газрын чинжүү
- Рашаан дахь шишийн kebab
- - 1 кг хурга эсвэл гахайн мах
- - 1 кг сонгино
- - 1 литр оргилуун рашаан
- - 2 tbsp. Есөн хувийн цуутай халбага
- - амсах давс
- - амсахаар хар, улаан газрын чинжүү
- Шарсан маханд зориулсан kefir marinade
- - 1 кг гахайн мах, үхрийн мах, тахиа, хурга
- - 0.5 л kefir
- - 0.5 кг сонгино
- - амсах давс
- - амсахаар хар, улаан газрын чинжүү
- - 2 tbsp. ургамлын тос халбага
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шарсан мах хийх улаан лоолийн маринад
Гахайн мах эсвэл хургыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж ав. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваа. Улаан лоолийн жүүс дээр цуу, давс, хар, улаан газрын чинжүү нэмээд хутгана. Махны давхаргыг паалантай саванд хийж, дараа нь жижиглэсэн сонгины давхарга, дараа нь өөр нэг мах, нөгөө сонгины давхаргыг тавина. Энэ байдлаар бүх савыг дүүргэ. Улаан лоолийн маринадыг махан дээрээ асгаж, өрөөний температурт 2 цаг байлгана. Улаан лоолийн даршилсан кебабыг хөргөгчинд 4 хоног хадгална. Улаан лоолийн marinade нь kebab-д халуун ногоотой исгэлэн өгдөг.
Алхам 2
Рашаан дахь шишийн kebab
Махаа хэсэг болгон хуваа. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваа. Рашаан усанд цуу, давс, хар, улаан газрын чинжүү хутгана. Махаа жижиглэсэн сонгинотой ээлжлэн ээлжлэн ээлжлэн ээлжлэн ээлжлэн ээлжлэн ээлжлэн ээлжлэн ээлжлэн ээлжлэн ээлжлэн ээлжлэн паалантай саванд хийж тавина. Мах, сонгино дээр рашаан устай маринад хийнэ. Махыг өрөөний температурт 30 минутын турш даршилж байлгана. Маринадын эрдэс ус дахь махыг хөргөгчинд хоёр хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой. Ашигт малтмалын усны маринадын гол давуу тал нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийн улмаас махыг маринадтай хурдан хангаж, зөөлөн болдог явдал юм.
Алхам 3
Шарсан маханд зориулсан kefir marinade
Махаа хэсэг болгон хуваа. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваа. Мах, сонгиноо саванд хийж тавь. Kefir дээр давс, хар, улаан газрын чинжүү, ургамлын тос нэмнэ. Kefir marinade-ийг сайтар хольж, мах, сонгино дээр хийнэ. Маринадтай kebab-ийг хутгаж, сэрүүн газар тавиад даршилна. Тахианы махыг 1-1.5 цаг, гахайн мах, хурганы махыг kefir-д даршилж, 2-3 цагийн турш үхрийн махыг үлдээх нь дээр. Кефирээр даршилсан кебабыг хөргөгчинд хоёр хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой. Кебабыг чанаж байх үед үлдсэн шүүсийг авахын тулд махан дээрээ үлдсэн kefir marinade хийнэ. Kefir дээр даршилсны ачаар ямар ч махнаас kebab нь маш зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг.
